Papillote de verdures i 5 salses

A hores d'ara segur que ja tots sabem preparar un papillota de verdures. És una recepta molt senzilla i sana, on les verdures es couen a el vapor amb els seus propis sucs, mantenint gran part de les vitamines i minerals.

La recepta d'avui ens pot servir com guarnició o com primer plat. Però el millor és que es pot servir amb vinagretes o salses que aportaran sabor. Aquí us deixo la meva selecció favorita:

Salsa de iogurt: Aquesta salsa és un bàsic a la meva cuina. Acompanya perfectament carns i verdures.
Salsa pesto de créixens i nous: És ideal per a la pasta però també per a les verdures. El cruixent de les nous li aportarà textura al nostre papillota d'avui.
Allioli de alvocat: Una autèntica alegria per a les nostres verdures. L'all aporta una mica de picant i la textura suau d'aquesta salsa es fon perfectament amb les verdures fetes a el vapor.
Salsa de mostassa: Una altra salsa suau i fundent amb personalitat.
salsa romesco: Un clàssic de la cuina tradicional que ens servirà tant per a peixos com per a les nostres verdures.

Ara que ja tenim les salses només ens cal decidir amb quins ingredients farem la papillota de verdures. Jo m'he decantat per porro, pastanaga, pebrot verd i xampinyons però es poden utilitzar les que vulgueu. Només cal tenir precaució amb l'all i el tomàquet. El primer perquè pot donar massa gust de l'plat i el segon perquè deixa anar massa aigua. ¡L'elecció és a les vostres mans!

Papillote de verdures i 5 salses

Imprimir recepta

Desa recepta

a prop

Inicieu la sessió per marcar una marca

Especifiqueu

Encara no tens compte? Registre

El papillota de verdures és una recepta sana i saludable a la qual li podem treure molt partit.

• Mayra Fernández Joglar

• Tipus d'recepta: verdures
• calories: 145
• racions: 2

• Temps de preparat: 13M
• Temps de cuinat: 17M
• Temps total: 30M

Ingredients

• 1 porro (només la part blanca)
• Pastanaga 1
• 1 pebrot verd
• 5 xampinyons
• 15 g d'oli d'oliva
• Sal i pebre

Preparació

1. Netegem bé el porro sota el raig d'aigua freda perquè no quedi sorra a l'interior. Rentem també la pastanaga raspada i el pebrot. Retirem les llavors interiors. Tallem totes les hortalisses en bastons fins. Si el tenim, podem utilitzar el estri de fer tallarines o espaguetis vegetals.

2. Netegem bé els xampinyons i els laminem no gaire fins.

3. Tallem dos trossos de paper sulfuritzat o paper d'enfornar. Col·loquem les hortalisses i sobre distribuïm els xampinyons. Reguem amb l'oli i salpebrem al gust.

4. Doblem el paper i el tanquem fent un paquet. Col·loquem els paquets al Varoma.

5. Omplim d'aigua el got fins a la primera marca, l'1/2 litre. Tanquem, col·loquem el Varoma en la seva posició i programem 17 minuts, temperatura Varoma, velocitat 2. Amb aquest temps ens quedaran unes verdures cuites però cruixents. Si les volem més suaus podem allargar la cocció 2 o 3 minuts més però sense excedir els 20 minuts. En aquest pas també podem aprofitar i preparar una altra recepta en el vas. Jo sòl fer cremes o algun guisat. Com els paquets estan tancats no es transmeten ni olors ni sucs.

6. Acabat el temps, vam obrir amb cura el Varoma i retirem els paquets amb cura de no cremar-nos. Col·loquem cada paquet en un plat o font individual i els servim. Podem utilitzar qualsevol de les salses anteriors per acompanyar aquestes verdures.

Equivalències amb TM21

Més informació - Llom i mongetes verdes amb salsa de iogurt / Salsa pesto de créixens i nous / Allioli de alvocat / Pollastre a la mostassa amb guarnició de poma / salsa romesco