Pastís d'aniversari amb crema de llimona i fruita

Preparació

1. Per fer el pa de pessic preescalfem el forn a 170º. Encaixem la papallona a les fulles i posem al got els ous i el sucre. Programem 6 minuts, 37 º, velocitat 4.

2. Acabat aquest temps tornem a programar 6 minuts, velocitat 4 (ara sense temperatura).

3. Hi afegim la farina, posant-la al voltant de la papallona. Programem 4 segons, velocitat 3. Retirem la papallona i acabem d'integrar-ho tot amb l'espàtula.

4. Poseu la barreja en un motlle desmuntable d'uns 26 centímetres de diàmetre. Enfornem a 170 º (forn preescalfat) durant 20 minuts aproximadament.

5. Acabat el temps, comprovem que estigui fet. Ho traiem del forn i deixem refredar. Rentem i assequem el got.

6. Per fer l'almívar, posem tots els ingredients de l'almívar al got (aigua, sucre i suc) i programem 12 minuts, 100º, velocitat 2. Traiem del vas i deixem refredar.

7. Ara preparem la crema de llimona. Posem al got net i sec la pell de la llimona i els 120 grams de sucre. Programem 15 segons, velocitat 10. Vam baixar amb l'espàtula el que hagi quedat en les parets del vas.

8. Incorporem ara la llet, la farina, la mantega i els 130 grams de suc de llimona. Programem 7 minuts, 90 º, velocitat 4. Traiem del vas i deixem refredar.

9. La brillantor per a la fruita ho podem fer en un petit cassó. Hi posem l'aigua, el sucre i el suc de llimona. Dissolem la maizena en un gotet al costat de la resta de l'aigua (10 grams). Quan la barreja que tenim al cassó estigui ben calent afegim la maizena dissolta i barregem bé. Apaguem el foc i deixem refredar.

10. Per muntar el pastís dividim el pa de pessic en dos, de forma horitzontal. Amb cada meitat podem fer un pastís. Si només en necessitem una, reservarem l'altra meitat per prendre a l'esmorzar o per a altres preparacions.

11. Banyem la nostra base de pa de pessic amb l'almívar.

12. Amb unes varetes remenem bé la crema de llimona, perquè no estigui endurida. Posem la quantitat que considerem sobre el pa de pessic. A mi m'ha sobrat i l'he posat en potets per prendre com a postres un altre dia.

13. Renteu i trossegeu els fruits vermells. Pelem el mànec i ho trossegem també. Col·loquem la nostra futa sobre la crema de llimona.

14. Pintem aquesta fruita amb la brillantor que hem preparat abans, utilitzant una brotxa de rebosteria.

15. Conservem el pastís al frigorífic fins al moment de bufar les espelmes.

16. Sobretot si és per a nens, podem posar uns palets de xocolata, punxant-los al pastís.