(40 vots)
Carregant ...
Segur que t'encantarà aquesta pastís freda de cafè, xocolata i caramel. És fàcil de fer i no necessita forn perquè et resulti molt més fàcil de realitzar.
T'agradarà seu suau gust de cafè amb la barreja de formatge perquè quedi més desitjable. No té massa sucre perquè puguis contrastar amb millor sabor la xocolata i el caramel.
L'ideal d'aquestes postres és la seva base, ja que està fet amb galetes digestive, mantega, cacau i canyella. La seva barreja és tot un gran gust de paladar i t'encantarà seu textura cruixent.
Pastís de cafè amb xocolata i caramel
Un pastís fàcil i senzilla feta amb formatge i aromatitzada amb cafè. La seva base està feta amb galeta cruixent i aromatitzada amb xocolata i canyella. Perquè resulti molt més dolça l'hem adornat de xocolata i caramel.
- Alicia Tomero
- cuina: espanyola
- Tipus d'recepta: postres
- calories: 310
- racions: 8
- Temps de preparat:
- Temps total:
Ingredients
Base del pastís
- 120 g de galetes tipus digestive
- 60 g de mantega fosa
- 1 cullerada de cacau en pols sense sucre
- 1 / 4 culleradeta de canyella en pols
Crema del pastís
- 300 g de crema de formatge tipus Philadelphia
- 100 g de sucre
- 2 cullerades de cafè soluble
- 6 fulles de gelatina neutra
- 250 ml de nata per muntar ben freda
Decoració
- 80 g xocolata per rebosteria
- 5 cullerades de toffe o salsa de caramel
Preparació
Podem començar posant a hidratar les gelatines. En un got gran ple d'aigua freda les submergim durant uns minuts perquè s'estovin. Quan ja estiguin a punt les escorrem i en el mateix got afegim una cullerada d'aigua i el posem a escalfar al microones a baixa temperatura. La idea és que amb la calor es fonguin i per això el programem 30 segons o una mica més fins veure que s'ha quedat líquid. Apartem i deixem que es vagi refredant per afegir-les més endavant.
En el nostre got Thermomix tirem els 120 g de galetes i les triturarem programant 10 segons a velocitat 6,5.
Tirem la cullerada de cacau en pols i la cambra de canyella en pols i tornem a programar altres 5 segons a velocitat 6,5.
Afegim la mantega fosa (ho haurem fos prèviament al microones a baixa temperatura) i ho barregem durant 10 segons a velocitat 3,5.
Preparem un motlle rodó d'uns 18 cm de diàmetre i el folrem de paper de forn per poder desemmotllar millor el pastís quan estigui acabada. Bolquem la galeta triturada a la base, pressionem bé i allisem. El ficarem a la nevera perquè qualli la base.
Netegem el got. Tirem els 250 ml de nata ben freda, dues cullerades de sucre i dues culleradetes de cafè soluble. barregem durant 40 segons a velocitat 3,5. El temps de batut és orientatiu, ja que la nata pot dependre de més o menys temps. Per a això calculem que es quedi ben muntada i que no es passi de batut. Hi tirem la nata sobre un bol i apartem.
En el mateix got sense netejar tirem els 300 g de crema de formatge, la resta de l'sucre, la mitja culleradeta de cafè soluble i ho barregem 10 segons a velocitat 3,5. Afegim la gelatina fosa i barregem 5 segons a velocitat 3,5.
En el bol on tenim la nata batut afegim la crema de formatge i ho barregem a mà amb cura, perquè quedi cremós. Ha de quedar una crema llisa i sense grumolls. Allisem la seva superfície i el fiquem a la nevera al voltant de 2 hores perquè solidifiqui.
Quan tinguem quallada el pastís podem anar fonent la xocolata. Com és poca quantitat, l'he fos en un got ia baixa potència al microones. Agitem amb una cullera quan agafi calor la xocolata i fem que es fongui. A sobre del pastís anem tirant pegats de la salsa de caramel i amb la cullera anem afegint la xocolata fosa fent línies transversals. Amb aquests senzills tocs ja tindrem llista la nostra pastís.
Vaja pinta !! Aquesta caurà segur. Moltes gràcies.