(12 vots)
Carregant ...
Aquest pastís és de les nostres favorites per la seva delicada crema i la seva elegància. Ens encanten aquest tipus de pastissos per la seva cruixent base amb aquest sabor especial a galeta i canyella.
La base i la crema seran molt més fàcils i suportables gràcies a la nostra Thermomix on amb pocs passos podràs fer unes postres de deu.
Aquest pastís és la reina de molts postres ia Itàlia s'empra per la seva barreja de textures i sabors. T'encantarà provar una altra forma diferent lluny de el típic pa de pessic i on la suculència serà el seu millor element.
Pastís de crema amb ametlles
És un pastís espectacular pels seus tres textures: en la seva base tindrem una delicada massa de galeta amb un toc de canyella, si farcit una crema fina i romàntica de vainilla i llimona i finalment una capa d'ametlles laminades amb sucre glass.
- Alicia Tomero
- cuina: espanyola
- Tipus d'recepta: postres
- calories: 310
- racions: 10
- Temps de preparat:
- Temps de cuinat:
- Temps total:
Ingredients
Base del pastís
- 300 g de farina de blat
- 90 g de farina d'ametlles o ametlla mòlta
- 180 g de mantega mig fosa
- 145 g de sucre
- 2 rovells d'ou
- Mitja culleradeta de canyella en pols
- La ratlladura de la pell d'una llimona
- Una mica de sal
Crema del pastís
- 600 ml de llet sencera
- 85 g de farina de blat de moro o maizena
- 5 rovells d'ou
- 160 g de sucre
- 2 culleradetes d'extracte de vainilla
- La ratlladura de la pell d'una llimona
Preparació
Comencem fent la nostra base del pastís: En el nostre got tirem els 145 g de sucre i ho pulveritzem programant durant 10 segons a velocitat 7.
Destapem i afegim la resta dels ingredients: 180 g de mantega mig fosa, els 300 g de farina de blat, els 90 g de farina d'ametlla, les 2 rovells, la mitja culleradeta de canyella en pols, la ratlladura de la pell de una llimona i una mica de sal. El programem per pastar durant 3 minuts a velocitat de pastat.
Traiem la massa, la premem, fem una bola i l'emboliquem amb plàstic film. La fiquem a la nevera perquè es refredi uns 30 minuts. D'aquesta forma la pastarem molt millor sense que es faci molt enganxós.
Posem a escalfar l'honor a 180 ° .Una vegada freda la col·locarem entre dos papers de forn i l'estirem amb el corró. D'aquesta manera ens assegurem que no s'enganxi res. Estirem de forma circular i de la mateixa manera que puguem cobrir la nostra tartera.
Cobrim la tartera amb la massa amb molt de compte, segurament es parteixin algunes zones, però no importa, ja que el podem arreglar amb les mans. Agafarem trossets de massa i ho anem enganxant en els buits on es necessiti. El posem al forn entre 15-20 minuts o fins veure que s'ha daurat, El traiem i deixem refredar.
Rentem el nostre got Thermomix i farem la crema. Tirem els 600 ml de llet sencera, els 85 g de farina de blat de moro, les 5 rovells, els 160 g de sucre, les dues culleradetes d'extracte de vainilla i la ratlladura de la pell d'una llimona. Ho barregem durant 30 segons a velocitat 3,5. Immediatament tornem a programar per cuinar la crema durant 9 minuts a 90 ° a velocitat 3. El resultat de la crema ha de ser bastant compacta. La retirem, la col·loquem sobre un bol i la tapem a temperatura ambient.
Amb la base freda omplim el pastís amb la crema. Allisem la seva superfície i tirem les ametlles laminades per sobre. Finalment empolvorem amb sucre glass perquè ens quedi espectacular. Podem posar-la al frigorífic perquè qualli encara més i servir-la freda.
Bona tarda! Acabo de guardar la recepta d'aquest pastís que em sembla deliciosa per fer. Però en llegir les instruccions de com fer-ho veig que cal posar el forn a 280 º. No serà una errada.
Mil gràcies per les idees tan bones i apetitoses.
Hola! tens raó. És a 180 graus, gràcies per dir-nos l'errada.