(22 vots)
Carregant ...
Un pastís de formatge feta amb carabassa, és senzilla i deliciosa. És una recepta per aprofitar en aquestes dates per poder gaudir de la temporada de carbassa i no havia de faltar fins i tot el seu petit gust de canyella. És original perquè està feta de forma inversa ja que té la seva base de galetes a la part superior que després s'ha decorat amb un frosting de formatge molt senzill, que farà el toc final i sucós al pastís.
Pastís de formatge amb carbassa
Un pastís exquisida amb una combinació perfecta de formatge amb carbassa. Per als amants de l'cheesecake teniu una combinació diferent feta amb l'ingredient estrella de la tardor. Si la barregem amb una base de galeta la convertirem en ideal que ja només rematarem amb una crema de mantega amb formatge perquè resulti molt més sucosa.
- Alicia Tomero
- cuina: Americà
- Tipus d'recepta: postres
- racions: 8
- Temps de preparat:
- Temps de cuinat:
- Temps total:
Ingredients
Per a la base de galeta
- 120g de galetes tipus digestive
- 50g de mantega fosa
Per el pastís
- 250g de carbassa
- 450g de crema de formatge tipus Philadelphia
- 200g de sucre
- 25g de farina
- 3 ous
- 100ml de nata espessa
- una cullerada d'extracte de vainilla
- dues culleradetes de canyella en pols
Per a la crema batuda
- 200g de mantega a temperatura ambient
- 150g crema de formatge tipus Philadelphia
- 200g sucre glass
- un grapat de nous
- mitja culleradeta de canyella per decorar
Preparació
Vam col·locar els 250g de carbassa en el nostre got de la Thermomix, ho anem a coure amb una mica d'aigua. El programem durant 30 minuts a temperatura Varoma ia velocitat cullera. Vam comprovar que ha quedat ben cuita. Escorrem l'aigua i fem puré la carabassa. Programem 30 segons a velocitat 3,5.
Sense netejar el got afegim els 450g de formatge en crema, els 200g de sucre i als 25g de farina. El batem tot programant 1 minut a velocitat 3.
Vam comprovar que ha quedat ben batut, si han quedat restes a la part superior de les parets del vas l'arrosseguem amb una espàtula. tirem els 100ml de nata, la cullerada de l'extracte de vainilla, Les dues culleradetes de canyella mòlta i un ou. El batem tot programant 40 segons a velocitat 3. Sense obrir la tapa anem afegint per la boca els ous restants però d'un en un. afegim el segon i programem 40 segons a velocitat 3 i afegim el tercer programant 40 segons a velocitat 3. Apartem la nostra crema un cop feta i netegem el vas.
Posem a escalfar el forn a 180 °. Per a la nostra base del pastís desfem primerament la mantega a baixa potència en un microones al voltant d'un minut. Trossegem les galetes i les trobarem a nostre got net de la Thermomix. Tapem i les triturem programant 30 segons a velocitat 4. Afegim finalment la mantega, programem 10 segons a velocitat 3.
preparem un motlle rodó d'uns 20 cm. A la seva base estenem la galeta i formem bé la base amb les mans. Hi tirem per sobre la crema de formatge amb carbassa que teníem apartada. Triem una altra font una mica més àmplia que el motlle i l'omplim d'aigua. anem a enfornar el pastís a l'bany maria. El posem a forn durant 40 minuts aproximadament, cal anar observant que ha quedat ben quallada.
Per a la crema de formatge tirem al nostre got net els 200g de mantega juntament amb 100g de sucre glass. el programem 1 minut a velocitat 3,5. Vam a continuació 150g de formatge en crema i ho tornem a barrejar durant 40 segons a velocitat 3,5. finalment afegim la resta de sucre que són els altres 100g restants. Ho barregem tot durant 1 minut a velocitat 3,5.
El fiquem en una màniga pastissera amb un filtre ampla arrissada per decorar el pastís. El pastís un cop forn i freda l'he voltejat sobre un plat on ha quedat a l'inrevés, amb la base de galeta per sobre. Per acabar l'he decorat amb la crema de mantega amb formatge i l'he empolvorat amb la canyella en pols i decorat amb trossets de nous. És un pastís que està estupenda!
