(27 vots)
Carregant ...
Sense paraules ... si sou amants de les pastissos de formatge... aquesta és una cosa sublim. Aquest pastís s'ha popularitzat molt últimament per xarxes socials, blocs, de el boca a boca ... i el seu origen està en el Restaurant de Sant Sebastià La Vinya. Molts diuen que és la millor pastís de formatge de el món, I crec que ens els falta raó.
És un pastís amb molta altura, un gran gust de formatge, una textura única, esponjosa per fora i cremosa per dins ... senzillament espectacular. I a més, és senzillíssima de fer amb la nostra thermomix, perquè barregem tots els ingredients al vas i després posem al forn ... això sí amb paciència ... perquè estarà uns 45-60 minuts al forn.
Aquestes quantitats és per a una senyora pastís, de la qual podran menjar unes 8-10 persones. Per a això, hem fet servir un motlle de 24-26 cm de diàmetre. Així que si voleu fer menys quantitat us recomano fer servir un motlle de 18-20 cm de diàmetre i fer la meitat de les quantitats.
Durant l'enfornat creixerà bastant, no us espanteu perquè després quan refreda baixa una mica, per això és important seguir les instruccions de les quantitats i les mides dels motlles.
L'ideal és fer-la al matí i prendre-la a la tarda-nit o bé fer-la a la tarda i prendre-la a l'endemà. Així hi haurà reposat i s'haurà fet una miqueta més ferma.
Podeu prendre-així sola, però també és perfecta per acompanyar-la, si us agrada, amb melmelada de maduixa, taronja, gerd, un toc de xarop de xocolata o caramel ... al vostre gust!
La nostra recomanació és utilitzar formatge de marca Philadelphia, perquè el resultat és bastant millor i apreciable per la seva cremositat i sabor.
Pastís de formatge De la Vinya
Si sou amants de les pastissos de formatge... aquesta és per a vosaltres. Molts diuen que és la millor pastís de formatge de el món. És un pastís amb molta altura, un gran gust de formatge, una textura única, esponjosa per fora i cremosa per dins ... senzillament espectacular. I a més, és senzillíssima de fer amb la nostra thermomix, perquè barregem tots els ingredients al vas i després posem al forn uns 45-60 minuts.
- Irene Arques
- Tipus d'recepta: postres
- calories: 375
- racions: 8
- Temps de preparat:
- Temps de cuinat:
- Temps total:
Ingredients
- 1 kg de formatge Philadelphia
- 500 ml de nata de muntar (35% mg)
- 30 g de maizena
- 5 ous
- 350 g de sucre blanc
Preparació
Preescalfem el forn a 200ºC amb calor amunt i avall.
Folrem un motlle d'uns 24-26 cm de diàmetre amb paper d'enfornar. Si el humedecéis és més fàcil treballar amb ell.
Posem al vas de la Thermomix tots els ingredients del pastís i barregem 30 segons, velocitat 6.
Aboquem en el motlle i introduïm al forn a 180º amb calor amunt i avall uns 50 minuts. Vigilem molt bé els últims minuts perquè no es cremi el pastís per dalt. Si veieu que s'està daurant massa ràpid, podeu col·locar (sense empènyer ni prémer) una mica de paper albal per sobre.
Comprovem amb la punta d'un ganivet que ja està ben cuinat el centre (si l'escuradents surt net).
Deixem que es tremp amb la porta de l'forn entreoberta uns 30 minuts. Després introduïm a la nevera unes 4 hores. Desmotllem i llista per menjar.
Podeu prendre-sola o acompanyar-la amb el que més us agradi: melmelades, mel, xarops ...
notes
És un pastís realment deliciosa i molt fàcil de fer. Quan passin els 50 minuts, us donarà la sensació que l'interior de la part central no està fet. Fiqueu un palet i comproveu-(sortirà humit però no gaire tacat). Això és que està feta. Quan refreda es va compactant i estarà just al punt cremós. El pastís ha d'estar dauradeta per sobre, així que vigiladla perquè no es cremi !!
No és per res Irene però no veig els ingredients .... Surt l'apartat en blanc ....
Ja està corregit la Laura, gràcies pel teu missatge.
Hola, volia preguntar ... no puc fer el pastís de l'estirada, he de fer la barreja però fins passades unes hores no puc enfornar, passa alguna cosa per deixar la barreja feta a la nevera ?? gràcies
Hola Irene, m'encanta la recepta, però jo la faré mes petita, el dubte és que per a tots els ingredients la meitat està nien, però amb els ous és complicat, com es posa la meitat de 5?
Hola Isabel, l'opció que planteja Mònica és perfecta i exacta. Però si no vols que et vagi sobrant mig ou batut (bé podries aprofita per batre més i fer una truiteta francesa o un remenat) pots utilitzar 3 ous mitjans o petits. 'Gràcies per escriure'ns !! 🙂
Bat un ou, el peses i afegeixes la meitat i 2 ous mes. I així tens la meitat d'ous
He fet el pastís i em va sortir espectacular, de llepar-se els dits ... .lo pitjor és que només en queda una miaja.
Boníssima.
Gràcies per compartir.
'Gràcies a tu Núria per les teves boniques paraules !! No hi ha res més gratificant que un comentari com aquest 🙂 Ens alegrem enormement de que l'hagueu gaudit, a nosaltres ens rechifla 😉 Un petó molt gran i gràcies a tu per seguir-nos 😉 😉
Què pinta !! Tinc una pregunta i és si es pot utilitzar algun altre formatge per la seva elaboració, per exemple, utilitzar una part de coca de l'casar o afegir formatge curat, per donar-li més sabor. Gràcies !!
Hola Betlem, si, pots modificar els formatges que utilitzes. Jo m'inclinaria per usar formatges cremosos com la coca de l'casar perquè així quedarà el pastís més cremosa a el tall. Ja m'expliques què tal! 🙂 Gràcies per escriure'ns.
L'he provat i al·lucine de com està de bona, molt recomanable fer-la tal qual, gràcies per compartir-la
Que bé l'Anna, la veritat és que és una absoluta passada de recepta, queda increïble. Gràcies per escriure'ns i per seguir-nos!!