Potser sigui aquesta una de les pastissos més famoses i més tradicionals que existeixen. I per això és especial. la pastís de l'àvia és un pastís que no pot faltar a cap casa ni en cap aniversari. Omple de galetes, crema, flam o natilles i coberta de xocolata. ¿Pot una cosa tan senzilla estar més ric? Segurament no.
La veritat és que hi ha moltes versions d'aquest pastís, però sí que sembla que són comuns les galetes, la llet i la xocolata. A partir d'aquí, les versions són infinites: amb crema pastissera, amb flam, amb crema, amb licor, sense licor ...
Aquesta recepta és un homenatge a totes les mares i àvies que ens han regalat tants bons moments en totes les cuines de món, que ens han ensenyat l'amor per la bona cuina i l'afecte a través de cada un dels seus plats.
Però sobretot, aquesta recepta és especial per a mi. Aquesta va ser la primera recepta que vaig fer en la meva vida, quan només tenia 8 anyets. Me la van ensenyar al meu col·legi i encara avui recordo aquell moment amb tota la nitidesa de l'món perquè vaig poder experimentar a la cuina, vaig poder preparar un plat jo soleta sencer, de principi a fi, vaig poder tacar-de xocolata i crema de dalt a baix, però sobretot, vaig poder gaudir cuinant com mai abans ho havia fet.
Pastís de l'àvia
Potser sigui aquesta una de les pastissos més famoses i més tradicionals que existeixen. I per això és especial. la pastís de l'àvia és un pastís que no pot faltar a cap casa ni en cap aniversari. Omple de galetes, crema, flam o natilles i coberta de xocolata. ¿Pot una cosa tan senzilla estar més ric? Segurament no.
vagi pintaza. Una pregunta si no es fa amb un motlle desmotllable no és un problema per servir-la?
Hola Esther, sí que és bona idea utilitzar un motlle desmotllable per estalviar-treball. Jo en el meu cas no ho vaig utilitzar. Vaig fer el pastís en motlle de forn rectangular i després vaig tallar les porcions amb un ganivet humitejat amb una mica d'aigua. És un pastís que es talla força bé, així que amb una mica de traça surten les porcions molt boniques. Però sens dubte, amb un motlle desmotllable et quedarà perfecta. 'Gràcies per escriure'ns !! Ja ens explicaràs què tal et queda 🙂
Hola Irene !!
A veure si em pots ajudar, el pastís m'encanta i em va sortir molt rica, però vull fer la crema de natilles amb el doble d'ingredients per a posar-li dues capes de la crema pastissera ja que és per a un restaurant posar-la de postres, la meva pregunta és si li poso el doble d'ingredients, quant temps li hauria q posar per li llet, llimona i canyella, i després quant de temps, temperatura i velocitat quan li afegeixo la resta d'ingredients, graciasss
Hola Norma,
¡M'alegro que us hagi agradat tant que la aneu a posar al restaurant! Esperem de cor que als clients els agradi 🙂
Et indico com procedir per doblar les quantitats:
- Per infusionar la llet: amb programar 25 minuts tens prou. Tingues en compte que a l'doblar la quantitat de llimona i canyella, la llet va agafar més sabor. Sempre vigila que no es surti la llet pel broc a l'estar en 100º, si fos així, baixa la temperatura a 98º o 95º i llest.
després:
- Afegim a la llet la maizena, els ous, el sucre, la vainilla i programem 12 minuts, temperatura 90º, velocitat 4. Seguidament posem 5 segons, velocitat 10.
Gràcies per escriure'ns! Ja ens explicaràs què tal t'ha sortit.
Perfecte Irene, ja us comento q tal queda.
moltes graciasss
El pastís és espectacular, rica de veritat, a casa ha triomfat, és la segona vegada que la fem. Convindria avisar que s'enganxa en extrem, al menys en motlle de vidre, la primera vegada la consumim directament de l'motlle per no poder desmoldarla..la segona vegada vam posar paper de coure i la emplatem. Una salutació.
Gràcies Cristina pel teu comentari! M'és molt útil. Ara mateix vaig a posar una petita nota perquè es pincele el motlle amb una mica d'oli abans de començar a muntar el pastís. Així segur que es pot treure del motllo sense problema. I també molt útil teu suggeriment de el paper d'enfornar. M'alegro molt que t'hagi agradat. A nosaltres ens va encantar! Gràcies per seguir-nos 🙂 Un petó!