(46 vots)
Carregant ...
Un pastís de formatge amb gust de llimona. És digestiva i fresca fins i tot ideal per a aquests dies tan copiosos de tant menjar. Porta la seva base de galeta amb gust de mantega i una crema amb gust de llimona amb el seu punt exacte de sucre, és ideal per als amants d'aquest sabor. Es fa amb la tècnica de la gelatina, necessitaràs un frigorífic perquè qualli ràpidament i per tant no utilitzaràs el forn. Prova-és deliciosa.
Pastís de llimona fresqueta i sense forn
Un pastís feta sense forn i amb un sabor increïble a llimona. Té una base de galetes amb mantega i una crema feta amb formatge i llimona, és unes postres molt fresc i digestiu i està feta amb el seu punt exacte de sucre perquè no et resulti embafadora.
- Alicia Tomero
- cuina: espanyola
- Tipus d'recepta: postres
- calories: 320
- racions: 8-10
- Temps de preparat:
- Temps total:
Ingredients
Base del pastís
- 300g de galetes de el tipus que vulguis
- 150g de mantega fosa
Per el pastís
- 700g de formatge en crema tipus Philadelphia
- 150g de sucre
- el suc de dues llimones mitjans
- la ratlladura de dues llimones
- 12 làmines de gelatina neutra
- 300ml de nata per muntar ben freda
- 50ml de nata per muntar (no la muntarem)
Per a la decoració
- 250ml de nata per muntar ben freda
- 60g de sucre
- 5-6 gerds
- 1 Llimona
- unes branquetes de menta o algun tipus de planta semblant verda
Preparació
Agafem el nostre got Thermomix i anem a fer els 300g de galetes i els anem a triturar durant 1 minut a velocitat 4. Afegim a continuació els 150g de mantega fosa (Ho haurem fos al microones durant 1 minut a baixa potència), ho anem a programar durant 20 segons a velocitat 3,5. Ens ha de quedar ben barrejat però la textura serà d'una galeta no compacta sinó més aviat sorrenca. Agafem un recipient rodó d'uns 18cm i li cobrim a la base i en els laterals de paper d'enfornar. Tirem la barreja de galetes i ho estenem bé en els seus laterals perquè agafi alçada, apartem.
Anem a hidratar les nostres gelatines. Agafem un got gran i li vam omplir d'aigua freda i introduïm les 12 làmines de gelatina neutra, Deixarem que reposin uns 10 minuts més o menys perquè es quedin toves i hidratades. Després en un bol mitjà tirem els 50ml de nata i el posem a escalfar, ha de quedar bastant calenta que a l'tocar amb el dit no puguis tocar-lo, en aquesta nata trobarem les gelatines ja hidratades i per això ha d'estar bastant ben calent perquè anem a desfer-les. Tirem les gelatines i remenem enèrgicament fins que es desfacin, apartem perquè la barreja es refredi.
Rentem el nostre got Thermomix i batem la nata. tirem els 300ml de nata i els altres 250ml de nata per decorar i el programem al voltant de 50 segons a velocitat 3,5. La quantitat de temps és orientatiu, hi ha vegades que per batre la nata es necessita una mica més de temps, a si que intenta controlar el batut. Apartem la nata en un recipient a part.
En el mateix got sense netejar tirem els 700g de formatge en crema i els 150g de sucre. Ho anem a barrejar programant 1 minut a velocitat 3,5. Trobem el suc de les dues llimones i la ratlladura de llimona. Barregem tot programant 40 segons a velocitat 3,5. Seguim afegint la crema de la gelatina que teníem reservat i barregem 20 segons a velocitat 3 y 300ml de nata muntada acabant de barrejar i programant 30 segons a velocitat 3.
Tirem la barreja en el recipient que teníem reservat amb la base de galeta. Ho anem a ficar a la nevera al voltant de 3 hores perquè qualli la barreja.
La resta dels 250ml de nata batuda que teníem reservat ho anem a barrejar amb 60g de sucre. El fiquem en una mànega pastissera amb un broquet ampla i arrissada. Decorem el pastís quan ja estigui quallada col·locant els gerds i les fulles verdes que hàgim triat. agafem la llimona que tenim i li vam partir a rodanxes per decorar el pastís. És un pastís boníssima i fresca, espero que us agradi.
