Carregant ...
Pastís de mató o ricota i peres: riquíssima. No puc començar el post d'una altra manera perquè m'ha encantat. Fixeu-vos en els ingredients i, si són del vostre gust, no dubteu a fer-la perquè us agradarà.
La crema és molt suavecita, amb mató (ricotta a Itàlia), nata i peres. I el pa de pessic ... no tinc paraules ... sabreu a què em refereixo només amb l'olor que surt de l'forn (la barreja d'avellanes i cacau fa que em recordi a la nocilla)
També es pot congelar i, traient una estoneta abans de consumir-la, la convertim en un semifred.
Proveu i em compteu. Jo la propera vegada la faré rectangular i la tallaré en porcions quadrades que guardaré al congelador 'seran uns gelats-tall de mató i pera deliciosos!
Per cert, als meus nens els ha encantat, i això que no els agrada el formatge ...
Pastís de mató o ricotta i peres
Exquisida, suau i bonica pastís de mató o ricotta i peres, una crema entre dues planxes de deliciós pa de pessic d'avellanes i xocolata
- Ascen Jiménez
- Tipus d'recepta: postres
- Temps de preparat:
- Temps de cuinat:
- Temps total:
Ingredients
Per als melindros que formaran la base i la cobertura:
- 150 g d'avellanes
- 150 g de sucre
- 150 g de farina de rebosteria
- 150 g de mantega
- 2 ous
- 1 cullerada de cacau pur en pols
- 1 culleradeta de postres de llevat químic (tipus Royal)
Per l'almívar amb el qual banyarem les pera:
- 80 g de sucre
- 100 g d'aigua
- el suc de mitja llimona
Per al farcit i la decoració:
- 3 o 4 peres (també es poden utilitzar peres en almívar i ens estalviem el pas de banyar-les en almívar)
- 150 g de sucre (100 g seran per al farciment i 50 per a decorar)
- 250 g de nata per muntar
- 500 g de ricota o mató
Preparació
Fiquem al bocal les avellanes i el sucre i triturem unus segons, velocitat progressiva 5-10.
Afegim la resta d'ingredients de la massa i barregem 30 sg, velocitat 5.
Preparem un motlle rodó de 28 cm, untant amb mantega i enharinándolo. Jo he utilitzat un cèrcol així que el que he fet ha estat col·locar-lo sobre la safata de forn coberta amb paper d'enfornar.
Ajudant-nos amb l'espàtula tirem al motlle la meitat de la massa que acabem de fer. Ull, només la meitat perquè es tracta de fer dues melindros, un per a la base i un altre per a la cobertura del pastís. L'altra meitat la reservem en un bol i així podem utilitzar la Thermomix per seguir fent el pastís.
Repartim bé en el motlle aquesta primera meitat de la massa, ajudant-nos amb l'espàtula o amb una cullera.
Posem al forn al forn preescalfat a 180 º durant 15-20 minuts aproximadament.
Un cop enfornat, desmotllem i seguim el mateix procediment per tal d'enfornar la segona planxa de pa de pessic.
Preparem l'almívar. Per això trobem a l'bocal l'aigua i el sucre i programem 6 minuts, 100 º, velocitat 2. Deixem que es refredi una mica. Ara anem pelant, netejant les peres i partiéndolas a trossets petits. Les posem al almívar juntament amb el suc de la mitja llimona. Ho deixem a l'almenys mitja hora. Per cert, l'almívar només l'utilitzem per a banyar els trossets de pera, no per humitejar el pa de pessic.
En el vas ben net i sec posem el sucre i la pulveritzem per convertir-la en glass, triturant uns segons a velocitat 10. Traiem el sucre glass i reservem. Rentem el got.
Col·loquem la papallona a les ganivetes perquè muntarem la nata. Tirem la nata al vas i posem velocitat 3 i 1/2, sense programar temps. Parem la màquina quan veiem que està muntada. Ara afegim 100 gr dels 150 gr de sucre que acabem de convertir en glass (els 50 gr que falten els utilitzarem després per adornar el pastís). Afegim el formatge i barregem 30 sg, velocitat 3. Escorrem la pera i la afegim a la barreja anterior, ja a trossets. Barregem amb l'espàtula. Fiquem a la nevera
Quan les planxes de pa de pessic estiguin fredes vam muntar el pastís. Posem el farcit sobre una de les planxes. Ho cobrim amb l'altra planxa.
Fiquem a la nevera i esperem unes tres hores abans de consumir-la. Decorem el pastís amb sucre glass ajudant-nos amb un colador.
També podem congelar-la i prendre-com un semifred (aquesta segona opció també està deliciosa).
Ha estat entretingut però el resultat ha valgut la pena, no creieu?
Equivalències amb TM21
que alegria or fi una recepta dolça mmm ...
Doncs prepara't Claudia, que aviat tindrem aniversari a casa, i dels importants! Petons!
És clar que sí! Són unes postres ideal per a qualsevol ocasió.
Gràcies pel teu comentari Olga.
Petons!
Per descomptat, fins i tot amb mànec en almívar. Prova-, segur que està riquíssima ia més t'estalvies el pas de posar la fruita en almívar. Només has de partir la fruita a trossets i afegir-la ben escorreguda a la barreja de ricota, nata i sucre.
Ja m'explicaràs com et queda.
Petons!
Es piede substituir les avellanes per ametlles
Hola Eva,
Podràs fer-la també amb ametlla, jo no ho he provat, però segur que surt bé.
Les avellanes en aquest pa de pessic queden molt bé però si prefereixes substituir-les per un tema d'al·lèrgies, de gustos o simplement perquè no tens avellanes i sí ametlles, doncs endavant !.
Espero que t'agradi.
Petons!
Cerca millor el mató que el trobaràs sense problema. Sol estar a la zona de refrigerats i, encara que no és exactament formatge (de fet s'elabora a partir de l'sèrum de la llet que sobra d'altres formatges) es podria semblar més a el formatge de Burgos que a l'Philadelpia tot i que, insisteixo, és una altra cosa .
Sobre si es surt la massa de el pa de pessic per sota el cèrcol .... no perquè la massa és bastant consistent, ja ho veuràs.
Espero que t'animis a provar-la i que et surti fenomenal.
Petons!
Hola Elena,
Quina part no et va sortir? ¿El pa de pessic, el farciment ?. Compta-me una mica més per si puc ajudar-te.
Petons!