Carregant ...
Aquest deliciós pastís té tot el seu encant farcit de poma i ametlla. La barreja d'aquests sabors amb la deliciosa tulipa de galeta faran molt bona combinació. L'crumble és un altre dels protagonistes ja que li donarà un toc cruixent a aquest espectacular postres.
Si vols saber com s'elabora aquest pastís pas a pas tenim un vídeo demostratiu que valdrà la pena seguir-lo. Sé que hi ha infinitat de receptes per preparar amb poma però aquesta és una de les que tindran el seu protagonisme.
Per remuntar-nos a la seva història cal concretar que el pastís de poma no tenen una localització concreta des del seu inici i invenció, però sabem que és un pastís molt tradicional a Amèrica, ja que el cultiu d'aquesta fruita és molt popular. Per això el seu nom és el famós Apple pie.
Pastís de poma amb crumble
Un deliciós pastís que has de provar. Es compon d'una tulipa de galeta farcida d'una crema d'ametlla i trossos de poma. Per culminar aquest fet li hem cobert d'un exquisit crumble per donar-ho un toc cruixent.
- Alicia Tomero
- cuina: espanyola
- Tipus d'recepta: postres
- calories: 420
- racions: 6-8
- Temps de preparat:
- Temps de cuinat:
- Temps total:
Ingredients
Per a la massa
- 100 g de farina de blat
- 15 g de farina d'ametlles
- 15 g de sucre en pols o sucre glacé
- 1 mica de sal
- 60 g de mantega
- 1 rovell d'ou
Per a la crema de farciment
- 50 g de mantega a temperatura ambient
- 50 g de sucre
- 1 ou
- 40 g de farina d'ametlles
- 10 g de farina de blat
Per a les pomes
- 2 pomes pelades i tallades a grills
- 1 cullerada de mantega
- 3 cullerades de sucre
- 2 cullerades de caramel líquid
Per al crumbre
- 15 g de farina de blat
- 15 g de sucre
- 15 g de farina d'ametlles
- 1 g de sal
- 10 g mantega
Preparació
Preparem la massa: en el nostre got Thermomix tirem els 100 g de farina de blat, 15 g de farina d'ametlles, 15 g de sucre en pols i la mica de sal. Ho barregem tot durant 10 segons a velocitat 4. Afegim a continuació els 60 g de mantega i el rovell d'ou i ho pastem durant 2 minuts a velocitat d'espiga.
Traiem la massa i l'emboliquem en un tros de paper film o de plàstic i el fiquem a la nevera durant 1 hora. La intenció és que agafi duresa per poder pastar la massa amb facilitat més endavant.
Preparem les pomes. En el nostre got net tirem les dues pomes pelades i tallades a grills, li afegirem la cullerada de mantega, les 3 cullerades de sucre i les 2 cullerades de caramel líquid. Ho cobrim tot d'aigua i ho anem a cuinar durant 12 minuts a 115 ° a velocitat de cullera. Acabada la cocció l'escorrem i apartem les pomes per a més endavant.
Per al crumble: tirem al vas els 15 g de farina de blat, els 15 g de farina d'ametlles, els 15 g de sucre, 1 gram de sal i els 10 g de mantega. Ho barregem tot durant 10 segons a velocitat 3,5. El apartem i el fiquem en frigorífic.
Si tenim refredada la massa l'anem a estirar, per a això ho farem sobre d'un plàstic film perquè no se'ns enganxi a la taula. Amb la massa estirada de forma arrodonida cobrim el motlle. En el meu cas he escollit un motlle tipus flamera antiadherent, amb de 20 cm de diàmetre. Ho anem a coure al forn a 190 ° durant 15 minuts. Perquè no se'ns aixequi la massa a l'enfornar, cobrim la seva base amb paper d'alumini i fem un grapat gran de cigrons o similar, perquè faci pes i no deixi elevar-se.
Per a la crema de farciment: tirem al nostre vas els 50 g de mantega a temperatura ambient, els 50 g de sucre i els 40 g de farina d'ametlla. Ho barregem durant 10 segons a velocitat 3. A continuació afegim l'ou i els 10 g de farina i tornem a barrejar 10 segons a velocitat 3.
Amb la massa al forn vam començar a omplir la tulipa que s'ha format. Posem part de l'farciment, una capa de poma, vam acabar de tirar el farciment i una altra capa de poma, ho anem a coure al forn a 180 ° durant 40 minuts.
Acabat el forn cobrim el pastís amb el crumble i el tornem a coure al forn a 170 ° durant 20 minuts. Si observem que ens ha quedat massa torrats les vores els podem retallar. Deixem refredar el nostre pastís i ja ho tindrem llest per consumir.
Provaré fer la recepta, es veu deliciós?