Pastís Imperial de Maduixes amb Xocolata

Preparació

1. Comencem fent primer el pa de pessic. En el nostre got Thermomix col·locarem la papallona i tirarem els quatre ous i els 100 g de sucre. El barrejarem programant 6 minuts a 37 ° a velocitat 3,5.

2. Posem a escalfar el forn a 180 °. A continuació tornem a programar una altra vegada 6 minuts (sense temperatura) a velocitat 3,5. Acabada la barreja tirem els 80 g de farina de blat, la culleradeta de llevat en pols, les quatre cullerades de cacau en pols i les dues culleradetes d'extracte de vainilla. programem 5 segons a velocitat 4.

3. Preparem una tartera d'uns 18 cm de diàmetre que es pugui treure del motllo. En el meu cas he utilitzat un motlle de silicona i he col·locat a sobre paper de forn a mida, així quan estigui fet el pa de pessic es pugui treure fàcilment. Tirem la barreja i ho posem al forn entre 20 i 25 minuts.

4. Preparem l'almívar. En un petit bol tirem els 40 ml d'aigua, els 30 ml de rom i les dues cullerades de sucre. Ho remenem bé amb una cullera i apartem.

5. En el nostre got Thermomix net col·loquem la papallona per fer la nata muntada. Tirem els 700 ml de nata per muntar ben freda, els 175 g de sucre i les dues culleradetes d'extracte de vainilla. Ho anem a programar 1 minut a velocitat 3,5. Segurament necessiti més temps, però per batre la nata és orientatiu. Si necessites més segons de batut caldrà programar fins que estigui batuda, sense arribar a passar-se.

6. Amb el pa de pessic ja fet i fred muntarem el pastís. Dividim el pa de pessic en dues parts i tirem l'almívar ben repartit en la primera capa de el pa de pessic. Afegim per sobre una capa generosa de nata i cobrim amb l'altra meitat de el pa de pessic.

7. Tornem a cobrir el pa de pessic amb la nata tirant una bona capa i fent una espècie de muntanya. Col·locarem per sobre les maduixes amb el seu cua, ben col·locades i amuntegades. Decorarem alguns dels racons amb les fulles de menta.