Pastís Tatin amb fruites d'estiu

Preparació

1. Per elaborar la massa posem en el vas la farina, la mantega acabada de sortir de la nevera, l'aigua freda, el sucre i la sal. programem 20 segons, velocitat 4.

2. La posem entre dues làmines de paper de forn i l'estenem amb un corró. La reservem, ja estesa, a la nevera.

3. Posem en un cassó el sucre i la mantega de l'caramel. Ho posem a foc baix i deixem que es fongui durant uns minuts. Quan comenci a tenir un color daurat el tindrem llest.

4. Posem el nostre caramel a la base d'un motlle desmotllable (hi ha motlles específics per pastís tatin). El meu és de 22 centímetres, però pot tenir un diàmetre més gran.

5. Pelem la fruita i la trossegem, mantenint-la separada (en un costat els trossos de paraguaiana, en un altre els de nectarina ...). Posem sobre la poma un rajolí de suc de llimona per evitar que s'oxidi.

6. La col·loquem sobre el caramel, en el motlle. Jo he posat al centre la nectarina, al seu costat la paraguaiana i en tota la part exterior els trossets de poma.

7. Traiem la massa de la nevera. Li traiem una de les làmines de paper de forn i posem la massa (el costat que no té paper) sobre la fruita. Retirem l'altre paper de forn.

8. Si hi hagués massa en excés la retallem. Fiquem les vores cap al mondo de el motlle.

9. Posem al forn a 200 º (forn preescalfat) durant 30 minuts o fins que veiem que la massa està daurada.

10. Traiem, deixem refredar uns minuts. Desmotllem i girem. La massa ha de quedar a la base i la fruita a la part superior.

11. Conservem a la nevera fins al moment de servir.