(21 vots)
Carregant ...
L'elaboració d'aquests pastissos és senzilla i t'agradaran per la seva decoració tan original. La seva forma ens recorda a les magdalenes i és per això que conté tots els ingredients d'aquest ric pa de pessic, però amb l'ingredient extra de formatge.
Batrem tots els ingredients a la nostra Thermomix i els ficarem en uns bols de metall per formar aquests pastissos. La decoració no té res especial, només separem una mica de massa, l'afegim xocolata i amb una màniga pastissera i l'ajuda d'un escuradents farem aquest original dibuix.
El forn d'aquests pastissos caldrà fer-ho de forma lenta i a el bany maria, perquè no es descompongui la seva textura. No t'oblidis que si vols saber molt més de com fer aquesta recepta pots veure el vídeo tutorial on et vam mostrar com fer aquests exquisits pastissos.
Pastissos de formatge originals
Descobreix com fer aquests deliciosos pastissos amb un sabor dolç de vainilla ja formatge. T'agradarà la textura d'aquestes postres i com es poden decorar de forma original.
- Alicia Tomero
- cuina: espanyola
- Tipus d'recepta: esmorzar
- calories: 410
- racions: 8
- Temps de preparat:
- Temps de cuinat:
- Temps total:
Ingredients
- 150 g de crema de formatge (tipus Philadelphia)
- 50 g de mantega
- 100 g de sucre
- 50 ml de llet
- 50 ml de nata per muntar
- 1 cullerada d'extracte de vainilla
- 4 rovells d'ou
- 4 clares d'ou
- 100 g de farina de blat
- 20 g de maizena
- 2 culleradetes de cremor tàrtar
- 2 culleradetes de cacau en pols
- 1 cullerada de mantega per greixar els motlles
Preparació
En el nostre got Thermomix col·loquem la papallona i tirem les clares d'ou. Podem fer dues culleradetes de Cremo tàrtar perquè es mantingui el volum de les clares quan s'hagin batut. Posem a batre 5 minuts a 37 ° a velocitat 3,5. Passat el temps tornem a programar altres 5 minuts a velocitat 3,5 (sense temperatura). Un cop batudes les traiem de l'got i les reservem a la nevera.
En el nostre mateix vas sense netejar tirem els 150 g de crema de formatge, els 50 g de mantega i els 100 g de sucre. Ho anem a batre durant 2 minuts a 60 ° a velocitat 1,5.
Afegim 50 ml de llet, 50 ml de nata per muntar i la culleradeta d'extracte de vainilla i ho tornem a batre 20 segons a velocitat 3,5.
Afegim les 4 rovells, 100 g de farina de blat, 20 g de maizena i programem durant 15 segons a velocitat 3,5.
Traiem de l'got nostra massa en un bol. Si observem que està calenta deixem que es refredi abans de tirar les clares. Trobarem les clares amb la massa freda i ho fem de manera delicada i amb moviments envoltants perquè no es baixi el volum.
Posem a escalfar el forn a 180 °. Agafem els nostres bols de metall i els anem a folrar a la base amb paper d'enfornar. Per a això farem un calc de cul de l'bol sobre el paper i dibuixem la seva circumferència. Retallarem els cercles. Els motlles els untarem de la cullerada de mantega que teníem reservat i ja podrem col·locar el cercle de el paper.
Apartem de la massa unes 3 o 4 cullerades de massa i afegim les dues culleradetes de cacau. Ho barregem. Fiquem la nostra massa en una màniga pastissera a la qual farem un forat petit de tot just 2 mm de gruix, o, si no col·locarem un filtre amb una boca d'aquest gruix.
Trobem la nostra massa dins dels motlles, no els omplirem de el tot i deixarem tot just un dit d'espai fins a la seva vora. Amb la nostra màniga pastissera dibuixarem dos cercles a la superfície de la massa i amb l'escuradents farem línies transversals per fer que surti un dibuix original.
-
Fiquem els bols en una safata que podrem d'omplir d'aigua perquè cobreixi fins a la meitat els motlles, serà la forma de coure al forn a el bany maria. El posem al forn al voltant de 45 minuts.
Quan ja estiguin forn els deixarem refredar i ja els podrem treure dels motlles.
