(35 vots)
Carregant ...
El pionono és unes postres que admet un prim pa de pessic que es pot emplenar de qualsevol sabor. És irresistible donat la seva forma ia més si l'ingredient principal és la xocolata serà molt més desitjable.
Realitzarem un pa de pessic d'acord amb el nostre robot Thermomix. Serà una forma fàcil i divertida per poder experimentar la infinitat de postres que podem fer.
Crearem una crema irresistible feta amb formatge, caramel i nata muntada. Finalment cobrirem totes les postres amb un ganache i trossets de galeta de xocolata. A més, tenim un vídeo demostratiu perquè no perdis detall de com fer-ho pas a pas.
Pionon de xocolata amb caramel
Aquestes postres són increïblement irresistibles. És un pa de pessic de xocolata enrotllat amb una deliciosa crema de caramel, formatge i nata muntada.
- Alicia Tomero
- cuina: espanyola
- Tipus d'recepta: postres
- calories: 285
- racions: 10
- Temps de preparat:
- Temps de cuinat:
- Temps total:
Ingredients
Pa de pessic i farcit
- 5 ous
- 90 g de farina de blat
- 90 g de sucre
- 30 g de cacau en pols
- 1 culleradeta de llevat en pols
- 1 cullerada d'extracte de vainilla
- 300 g de crema de formatge
- 300 g de crema de caramel o toffe
- 230 g de xocolata negra per rebosteria
- 200 g de nata per muntar
- 4 o 5 galetes de xocolata a trossets petits
nata muntada
- 400 ml de nata per muntar molt freda
- 90 g de sucre
Almivar
- 50 ml d'aigua una mica calenta
- 25 ml de licor
- 30 g de sucre
Preparació
Realitzarem primer el pa de pessic. Al nostre got Thermomix col·loquem la papallona i hi tirem els 5 ous i els 90 g de sucre. Programem durant 6 minuts a 37 ° a velocitat 4.
Després del batut tornem a batre altres 6 minuts a velocitat 4, aquest cop sense temperatura.
Hi afegim la cullerada d'extracte de vainilla, la culleradeta de llevat en pols, els 90 g de farina de blat i els 30 g de cacau en pols. Programem durant 5 segons a velocida 3.
Posem a escalfar el forn a 200 ° amb calor amunt i avall. Preparem una safata petita i amb poca alçada coberta amb paper de forn. Afegim la massa a la safata, allisem la seva superfície i el fiquem al forn durant 6 minuts, a la part central.
Quan traguem el pa de pessic i encara estigui calent l'enrotllarem amb la forma cilíndrica i amb el revestiment del paper de coure. Apartem.
Al nostre got net hi afegim els 300 g de formatge en crema al costat dels 300 g de crema de caramel. Ho barregem durant 1 minut a velocitat 3,5. Ho fiquem mentre a la nevera.
Netegem el got i fem la nata muntada. La nata ha de ser molt freda. Hi afegim els 400 ml de nata al costat dels 90 g de sucre. Ho posem a batre entre 40-50 segons a velocitat 3,5. El temps és orientatiu ja que la nata pot necessitar més o menys temps, depenent del fred que estigui. Provem a fer-ho 40 segons i si necessita més temps el batem una mica més, però sense passar-se.
Traiem la nata i la barregem amb cura amb la crema de caramel. Cal embolicar-lo amb moviments suaus perquè no s'abaixi la barreja. Apartem i deixem refredar a la nevera.
En un bol bol barregem els 50 ml d'aigua, els 25 ml de licor i els 30 g de sucre.
Desemboliquem el pa de pessic i ho amarem lleugerament amb el licor. Fem una gran capa de la crema per tota la seva superfície. Enrotllem el pa de pessic amb ajuda del paper. Deixem el paper que l'emboliqui i el fiquem al congelador durant 1 hora.
Preparem la xocolata. Al nostre got net hi tirem els 230 g de xocolata i els 200 g de nata per muntar. Ho programem durant 3 minuts a 90 ° a velocitat 3,5.
Preparem el pa de pessic i el cobrirem amb la xocolata. Ho cobrim amb els trossets de galeta. Tornem a ficar al congelador 1 hora perquè qualli la xocolata.
Aquestes postres són per servir-lo fred. El pionono cal guardar-lo al frigorífic.
