(37 vots)
Carregant ...
Per a aquests dies de Pasqua la millor idea és fer aquests riquíssims bunyols i profiteroles. Amb la mateixa massa podem fer les dues receptes i no caldrà fer servir llevat. Iran farcits d'una nata trufada riquíssima i molt fàcil de fer amb la nostra Thermomix
Si prefereixes fer profiteroles tens la tècnica preparada perquè puguis fer-los, si per contra vols fer bunyols tens l'altra opció. No obstant això, la proporció de tota la massa està ideada perquè puguis fer la meitat de profiteroles i l'altra meitat de bunyols.
Els bunyols són típics de Setmana Santa però el seu origen es remunta a la cuina mediterrània des de fa moltíssims anys. Els profiteroles és una altra recepta antiga que està elaborada amb la coneguda massa choux, no se sap quin és el seu origen, però es creu que va ser ideada per la cuina francesa.
Profiterols i bunyols amb nata trufada
Una recepta que serveix per fer dues postres riquíssims, profiteroles i bunyols, dues dolços ideals perquè puguis fer conjuntament i poder omplir amb nata trufada.
- Alicia Tomero
- cuina: espanyola
- Tipus d'recepta: postres
- calories: 350
- racions: 6-8
- Temps de preparat:
- Temps de cuinat:
- Temps total:
Ingredients
Profiterols i bunyols
- 300 ml d'aigua
- 150 g de farina de blat
- 100 g de mantega
- 4 ous
- 50 g de sucre
- oli de gira-sol per fregir
- sucre glass per adornar els bunyols
- xarop de xocolata per decorar les profiteroles
nata trufada
- 500 ml de nata per muntar ben freda
- 100 g de sucre
- 3 cullerades de cacau en pols
Preparació
Preparem primer la nata trufada. En el nostre got col·loquem la papallona, tirem la nata i batem al voltant de 50 segons a 1 minut a velocitat 3,5. El temps de batut és orientatiu, pot ser que amb 50 segon estigui batuda o necessiti una mica més de temps. És important no passar-se amb el batut perquè la nata es pot convertir en mantega.
Tirem la nata en un bol i afegim els 50 g de sucre i les tres cullerades de cacau en pols. Barregem bé a mà. Fiquem a refrigerar la nata trufada i rentem el got.
Preparem la massa dels bunyols i profiteroles. Trobem en el nostre got els 300 ml d'aigua i els 100 g de mantega. Ho anem a programar durant 3 minuts a 110 ° a velocitat 1. Tirem els 15 g de farina de blat i tornem a programar 40 segons a velocitat 3.
Per fer aquesta massa choux cal fer d'un en un els quatre ous i anar batent en cada ou que anem afegint. Hi tirem un ou i programem durant 40 segons a velocitat 3. Trobem el segon i tornem a programar 40 segons a velocitat 3. Fem el mateix fins que tirem els 4 ous.
Posem a escalfar el forn a 180 °. Preparem una màniga pastissera amb un broquet ampla i arrissada i fiquem la meitat de la massa dins de la màniga. En una safata que pugui anar a forn col·loquem un paper d'enfornar i anem tirant amb la màniga pegats en forma de profiteroles. El posem al forn i els deixem fer fins que estiguin daurats.
Per fer els bunyols vam preparar una paella per escalfar l'oli de gira-sol. Amb l'oli ben calent anem tirant porcions de massa i ho anem fregint fins que es daurin a banda i banda. Col·loquem els bunyols en un plat i que estiguin separats.
Preparem una altra màniga pastissera amb un broquet ampla i arrissada i fiquem la nata trufada. Quan estiguin les profiteroles i els bunyols freds el farcim amb la nata. Els bunyols s'hauran quedat desinflats després de fregir-los però quan els omplim amb la nata quedaran redonditos. Fica'ls a la nevera fins al consum.
Això no. Però la recepta de les teves panets tendres i deliciosos és horrible. Tant de bo hagués llegit abans els comentaris. Surten com maons. Excés de temperatura que mata el llevat. És més honest rectificar la recepta de fer pensar a la resta que ho fan malament. Per ciertote ho comento aquí. Perquè en la recepta per alguna estranya raó no m'ho permet
Hola. Perdona, no intento convèncer a ningú de res. He fet una recepta que està comprovada i constreta per molta gent, no entenc per què a vegades surt bé i altres malament. Demano disculpes.