Ragú de carn tipus bolonyesa

Avui toca recepta bàsica italiana: ragú de carn. És diferent a la salsa bolonyesa que apareix en el llibre espanyol de Imprescindible i us animo a que la proveu perquè no us defraudarà.

I és que a Itàlia d'una altra cosa no sé però de pasta i els seus acompanyaments entenen i molt. La que us presento aquesta vegada us pot servir per enriquir qualsevol pasta (Recomanada per a tagliatelle, rigatoni i fettuccine) o per preparar una deliciosa lasanya com he fet jo aquesta vegada.

Si us decanteu per la lasanya no dubteu a cobrir-la amb beixamel (en aquesta altra recepta veureu com fer-la).

Ragú de carn tipus bolonyesa

Imprimir recepta

Desa recepta

a prop

Inicieu la sessió per marcar una marca

Especifiqueu

Encara no tens compte? Registre

Aprendreu a fer ragoût de carn com el cuinen a Itàlia. En una hora estarà llest i gairebé sense esforç, la nostra Thermomix ho fa gairebé tot!

• Ascen Jiménez

• Tipus d'recepta: carn
• calories: 275
• racions: 4

• Temps de cuinat: 1H
• Temps total: 1H

Ingredients

• 80 g d'api en trossos
• 1 pastanaga partida en tres trossos
• 1 ceba a quarts
• Algunes fulles d'alfàbrega
• 50 g d'oli d'oliva verge extra
• 200 g de carn picada de vedella
• 200 g de carn picada de porc
• 70 g de vi blanc
• 70 g d'aigua calenta
• 350 g de tomàquet triturat
• 1 fulla de llorer
• Sal
• nou moscada

Preparació

1. Posem al vas l'api, la pastanaga, la ceba i l'alfàbrega. triturem durant 5 segons a velocitat 7.

2. Afegim l'oli i la carn. programem 10 minuts, temperatura Varoma, gir a l'esquerra, velocitat cullera. Quan quedi un minut, i sense obrir la màquina, afegim el vi pel broc.

3. Ara anem a afegir el tomàquet, l'aigua, la fulla de llorer, la nou moscada i la sal. programem 45 minuts, 100º, gir a l'esquerra i velocitat cullera.

4. I ja tenim el nostre ragú, a punt per condimentar la nostra pasta preferida.

Equivalències amb TM21

Més informació - Beixamel

Font - Io i il mio Bimby (Vorwerk)