La ceba caramel·litzada està riquíssima i serveix com a acompanyament de carns i peixos, a més de fer uns aperitius deliciosos.
En aperitiu, en una llesca de pa torrat poso una rodanxa de formatge de cabra una mica calent al microones i sobre la ceba caramel·litzada. És riquíssim i sempre que ho faig, vola. Descobreix la nostra recepta de ceba caramel·litzada amb la qual triomfaràs.
M'agrada tenir un potet a la nevera, perquè ens agrada molt, sobretot per sopar acompanyant carn a la planxa.
Ceba caramel·litzada amb Thermomix
A continuació et deixem amb un breu vídeo en què t'ensenyem els passos a seguir en la receta de la ceba caramel·litzada amb Thermomix.
Com pots veure, cuinar-la és molt fàcil i enriquirà els teus plats amb el seu toc dolç que a tothom agrada.
Recepta de ceba caramel·litzada
A continuació us deixem amb el pas a pas i els ingredients que calen per cuinar ceba caramel·litzada:
ceba caramel·litzada
La ceba caramel·litzada et servirà per fer aperitius o com a guarnició.
Altres formes de preparar ceba caramel·litzada a Thermomix
sense sucre
A més d'utilitzar sucre, també podem caramel·litzar la nostra ceba amb altres ingredients com mel (en aquest cas, seria el substitut de l'caramel que tenim a la nostra recepta i el tiraríem gairebé a al final perquè no es cremi), sucre bru, stevia, panela, en definitiva, qualsevol edulcorant.
Si per contra volem prescindir completament d'aquest ingredient dolç, podrem fer-la sense gens de sucre, ja que la ceba compta amb aquest ingredient de forma natural. La clau aquí a confitar la ceba cuinant molt de temps en oli de manera suau i progressiva. Per a això, posaríem per exemple:
- 1 kg de ceba
- 100 g d'oli d'oliva
- 200 g d'aigua o vi (o 100 g de brandi + 100 g d'aigua)
- sal a l'gust
- Pelem les cebes i les trossegem a quarts. Tirem la meitat al vas i piquem durant 6 segons, a velocitat 4. Reservem i fem el mateix amb l'altra meitat.
- Posem la papallona a les fulles, tirem totes les cebes picades al vas i incorporem l'oli i la sal. programem 20 minuts, temperatura Varoma, gir a l'esquerra i velocitat cullera.
- Afegim el líquid que hàgim triat i programem 20 minuts, temperatura Varoma, gir a l'esquerra i velocitat cullera.
- Vam comprovar que estigui dauradeta, i si no, programem 10 minuts més a la mateixa temperatura.
sense Alcohol
Hi ha moltes receptes que utilitzen algun tipus d'alcohol en la seva elaboració. El més típic és usar brandi, però també es pot usar rom, conyac, whisky, cervesa (Amb o sense alcohol) o vi. Si no voleu utilitzar alcohol un bon substitut és el vinagre. Podrem utilitzar vinagre d'alcohol o una bona alternativa és utilitzar vinagre de mòdena, que té aquest toc dolç que li va de meravella a la ceba.
També podem afegir un parell de cullerades de aigua.
Una altra opció interessant és prescindir de la sal i utilitzar salsa de soja.
Com conservar la ceba caramel·litzada
Ja que ens posem a fer la ceba caramel·litzada durant gairebé una hora, val la pena conservar bé la que ens sobre per altres preparacions. Més avall veureu una selecció de receptes perquè pugueu treure-li tot el partit a aquest ingredient.
La ceba caramel·litzada podeu congelar en tuppers o en bosses de congelació o bé guardar-la en un recent hermètic a la nevera durant 10 dies.
Receptes amb ceba caramel·litzada
Us deixem la nostra millor selecció de receptes amb ceba caramel·litzada, bé com a ingredient principal o com a guarnició 'una delícia !!
- Corró de ceba caramel·litzada a l'vinagre de mòdena
- Guarnició d'albergínia amb ceba caramel·litzada a la mel
- Pasta fresca de botifarra i ceba caramel·litzada
- Pastís de tomàquets, ceba caramel·litzada i formatge feta
- Terrina de carn, foie i tòfona
- Rotllets a el vapor de pebrot escalivat i formatge tetilla
Recepta tradicional de ceba caramel·litzada (sense Thermomix)
La clau per fer una bona ceba caramel·litzada és la paciència i una bona paella que no s'enganxi, ja que l'anem a haver de cuinar durant uns 40 minuts a foc molt lent.
La recepta és supersencilla 'anem a això!
- 1 kg de cebes
- 100 g d'oli d'oliva
- un pessic de sal
Pelem la ceba i la tallem en juliana finita. Escalfem l'oli a la paella i hi afegim la ceba. La cuinem durant 35-40 minuts, a foc suau, remenant de tant en tant.
Veurem que la ceba es va tornant transparent i després anirà adquirint un color daurat. Cura de que no es cremi, Perquè si no, arribarà a amargar. Per això és molt important que la remováis de tant en tant.
Podem intensificar la dolçor afegint un parell de cullerades de sucre (quan faltin 10 minuts) o caramel (quan faltin 5 minuts).
gràcies per aquesta receta..la hare
M'encanta igual que la dels pebrots confitats però vaig buscant la versió sense sucre, se't passa com podria fer-se?
Petonets.
La recepta porta molt poca sucre, però crec que és necessària perquè quedi perfecta. No sé què tal quedaria sense ella i no es com es fa. Em sap greu.
Gràcies per totes les receptes algunes les he fet i estan boníssimes. Aquesta tenia ganes de fer-la així que ja que la tinc la faré i si pots m'agradaria que em enviases la dels pebrots confitats. Gràcies per anticipat
Quant passin les vacances i arribi a caseta, la busco i te la comandament. L'última vegada que la vaig fer va ser per Nadal i me la acabes de recordar. La faré en els pròxims dies perquè queden riquíssims. Una salutació.
Riquíssima. Ens ha encantat. moltes gràcies
M'alegro, Nuri. Una abraçada.
jo ho feia són caramel líquid, provaré aquesta nova versió.
M'agradaria saber quant dura a la nevera? Es considera una conserva? moltes gràcies
Hola Rocío, jo l'he tingut a la nevera un parell de setmanes i estava perfecta, crec que pot durar una mica més. Una salutació.
HOLA, US LEO TOTS ELS DIES DONCS EM ARRIBEN LES VOSTRES RECEPTES.
VOLIA preguntar-vos si LA CEBA CARAMEL·LITZADA ES POT FER A LA THX 21, JA QUE AQUESTA NO TÉ LA VELOCITAT CULLERA. GENERALMENT LA FAIG EN UN CASSÓ O PAELLA.
GRÀCIES PER AVANÇAT.
Cuca moltíssimes gràcies per seguir-nos. Per descomptat que pots fer aquesta recepta amb la tm21, solament que quan et posen velocitat cullera al teu thermo has de posar la velocidad1. Prova-i vores que rica et surt.
una salutació
Hola Cuca, jo també tinc la Th.21 i quan, en les receptes de la Th.31, parlen de v.cuchara poso lav.1 i si parlen de gir a l'esquerra poso v.1 amb papallona. Espero haver-te ajudat i sort !.
Podeu canviar el caramel líquid per reducció de vinagre balsàmic. A mi em surt de escàndol.
Que bo, Paco !. El provaré. Moltes gràcies.
Elena, a l'llegir aquest post de Paco, m'ha sorgit un dubte. Vaig a fer ara mateix ceba caramel·litzada. Tinc crema d'oli balsàmic a la nevera fa temps i no sé com utilitzar-lo. Com s'inclouria en aquesta recepta? Gràcies per endavant.
A què es refereix a una reducció? Com ho faig amb la thermo i en quin ordre?
Hola a tots, acabo de fer la recepta, i sense evitar cremar-me, ja la vaig provar, simplement deliciosa. Ja havia provat diverses receptes de la ceba caramel·litzada, i aquesta m'agrada moltíssim.
Un petó
M'alegro, Marién. Per a aquestes festes jo també la faré. Sòl posar aperitius de formatge de cabra una mica calent sobre pa torrat i sobre de el formatge la ceba caramel·litzada. Ens encanta !.
Hola noies !! Em podeu dir si hi ha alguna diferència entre la ceba confitada i la caramel·litzada. Faré el filet de pollastre farcit i veig que les dues són semblants pels ingredients que porten.
Gràcies !!
Hola Silvia, és el mateix però hem posat dues receptes diferents. Qualsevol de les dues està molt rica. Una salutació.
fa només dos dies q va descobrir aquesta pàgina i m'encanta, el poseu tot tan facil.gracias i ja teniu una nova seguidora.
Moltes gràcies, Conchi. M'alegra que t'agradi el nostre blog. Una salutació.
Aquesta nit vénen uns amics a sopar i vaig a fer unes torrades amb formatge i ceba com has comentat i altres de sobrassada amb ceba i huevs de guatlla fregits. Moltes graciaspor la recepta ia partir de ja et segueixo.
Jo tb tinc un bloc, són de les receptes que faig i que des que he trobat altres blogs i pàgines em motiveu a provar coses noves. MOLTES GRÀCIES !!!
Hola Carme, m'alegra que t'agradin les nostres receptes i enhorabona pel teu blog per està genial. Una salutació i moltes gràcies per veure'ns.
Hola .. si en comptes de 3 cebes poso més quantitat, he de posar mes temps o els ingredients varien ??
Gràcies!
Hola Peixos, els temps són els mateixos però tots els ingredients els has de incrementar en la mateixa proporció. Una salutació i espero que t'agradi.
hola paco provare fer-la ceba com tu dius la veritat q porto uns dies vuscant alguna cosa diferent la meva cunyada compleix 50 i m'ha demanat ajuda a la cuina per celebrar-ho una miqueta especial i crec q prepararé alguna cosa amb «ceba caramel·litzada » ja us contaré
una salutació
estic enganxada ales receptes em semblen estupendes i s'expressen millor que en el llibre gràcies jo sóc novençana en això però ja he fet algunes receptes
Moltíssimes gràcies, Toty !. Una salutació.
hola que tal meva ultima recepta ha estat arròs amb tonyina i mmmmmmmmmmm estava deliciós XNUMX preguntilla sabeu com fer amb thermomix la ceba de l'ikea? em refereixo a aquesta ceba tan rica que aquesta com arrebossada m'agafa a molts quilòmetres ikea i seriosa i n gran alleujament fer-ho amb la meva thermomix gràcies i una salutació
Hola Anna, com tinc l'Ikea molt a prop, la veritat és que sempre la compro i no he intentat fer-la. Ho sento!
Hola:
Us vaig a avorrir.
Quan parles de 3 cebes grans, ¿a quanta quantitat en grams vols dir?
I una altra qüestió general:
En les receptes mai esmenteu si cal posar el cubilet o deixar-lo sense ell.
És que la thermomix que tinc me la va donar la meva mare, llavors no vaig veure la presentació i no vaig tenir l'oportunitat de que me la ensenyessin a gestionar.
Per això a vegades us faig preguntes que potser són molt òbvies.
Perdoneu si us molesten les preguntes.
Hola Darío, si no diem res és que sí que cal posar el cubilet. Quan cal llevar-ho, ho especifiquem. Pel que fa a les cebes la veritat és que mai les he pesat. Són les cebes normals, que són més grans que les cebes tendres. Una salutació.
Hola, ja he fet la recepta un parell de vegades, però passa que em vol cremar la ceba i he de fer una mica d'aigua per evitar-ho, potser tingui alguna cosa a veure que el meu termo és la versió anterios la T21, ¿creieu que necessito menys temperatura?
Gràcies i una salutació
Hola Leticia, crec que és pel model, la 21 agafa temperatura abans que la 31 i la velocitat també has de posar una menys. Baixa la temperatura o afegeix una mica d'aigua com estàs fent. Una salutació.
Enhorabona !! he provat mil receptes i una més per fer ceba caramel·litzada i avui, A LA FI ,. l'he trobat!
Moltes gràcies! surt PERFECTA! 😀
una pregunta hi ha alguna pastís de galetes i xocolata de tota la vida ??
Hola Elena abans de res gràcies per la recepta. La vaig fer i em va quedar genial amb el formatge com proposaves, però després he intentat tornar a fer-la però en doble quantitat. Vaig duplicar totes les mesures i no em va sortir bé, la ceba estava com més melosa no es va quedar com l'altra. ¿Necessitaria més temps? Una salutació.
doncs jo poso la ceba caramel·litzada en una cazoletilla de fang i una mica d'oli, a sobre tres talls de formatge AVARTY, (el compro a DIA) però imagino que en qualsevol lloc el té, i a l'microones uns segons ... no us passeu que es posa el formatge dur a el moment !!!. espero que us agradi
El primer ENHORABONA PEL VOSTRE BLOC. És una meravella haver trobat un bloc en el que saps que la recepta estarà rica. Ja he fet coses amb les vostres receptes i he de dir que totes magnífiques.
Amb la recepta de les cebes, tinc una pregunta: ¿es pot canviar el brandi per vi dolç Pedro Ximenez? Si la resposta és positiva, ¿li trobo la mateixa quantitat?
Moltes gràcies per tot, i seguiu així, que estic abonada a vostres receptes.
Hola noies :)
Feliç Any d'entrada.
Volia demanar-vos permís per citar la vostra recepta. Estic preparant l'entrada per a la meva ceba caramel·litzada, ús dels mateixos ingredients que vosaltres a excepció de l'caramel i el pebre ... el cas és que jo sempre la faig a la manera tradicional ja que m'encanta el tall en grills per aquesta preparació i ja després em dóna mandra posar la thermomix.
Buscant a google ha aparegut la vostra entrada i m'agradaria fer referència a la possibilitat de fer-la amb thermomix i si no us molesta deixar les vostres instruccions i enllaç al vostre bloc pel seu lloc.
Espero les vostres notícies a l'respecte.
Gràcies per endavant i espero que el 2012 ens permeti seguir compartint receptes i comentaris ... basics sorians.
Raquel
TractadeCuinaR ( http://tratadecocinar.blogspot.com/)
Hola:
Ahir vaig fer la ceba caramel·litzada i em va quedar estupenda. Toste una llesca de pa bimbo a la torradora, la Unti de ceba caramel·litzada ia sobre li vaig posar dos ous de guatlla, va quedar fantàstic. Vaig aprofitar els 35 minuts que triga a fer-se per coure a la Varoma patates, pastanagues i pèsols per a una amanida russa. Salutacions
Bé bo bo Mercedes, això és utilitzar bé la thermomix i la resta són tonteries. La meva més sincera enhorabona, aquest és l'esperit de la Thermomix. Segur que et va quedar tot exquisit. Gràcies per compartir-ho amb els altres! Una forta abraçada.
Hola, volia preguntar si cal posar li Brandy doncs als meus fills els agrada la ceba i tinc el dubte si fer el Brandy o no. Gràcies Anticipades !!
hola. jo sempre he fet la ceba caramel·litzada a la paella però porta molt de temps asique amb el bones que són les vostres receptes provés fer-la a la Thermomix. ja us explicaré
Hola Anna,
jo també sóc fan d'aquesta recepta. Em serveix per preparar aperitius, acompanyar una taula de formatges o carn a la planxa. A més és tan fàcil que sempre tinc un pot preparat!
Petons !!
M'encanta !!! Tinc provat altres receptes dels llibres de la Thermo, però em saben molt a mantega i no m'agraden. Aquesta recepta és senzillament deliciosa. Jo la vaig fer per uns sandvitxos de pollastre i estava genial, vaig fer servir la sobrant per fer canapès amb formatge de cabra ... de vici !!! Gràcies !!!
hola Marta,
M'alegra que t'agradi i estic totalment d'acord amb tu que és un vici. És una recepta que pega amb tot; amb peix o carn, amb uns entrepans i fins amb pizza !!
Si és que amb la Thermomix dóna gust cuinar!
Petons!
Hola, acabo de fer la recepta i s'ha quedat la ceba crocant i amb molt de líquid, pot ser que sigui perquè la meva màquina és TM21.
Hola Albert, la ceba sol deixar anar aigua quan es cuina, així que si veus que ja s'està acabant el temps i que té molt de líquid, treu el gobelet. I sí, fer-ho amb la TM21 també ha influït perquè no té la mateixa rapidesa a l'hora d'arribar als 100 º. Et deixo aquesta taula d'equivalències per si t'ajuda la propera vegada que vulguis fer una recepta:
Tinc un dubte, mentre es caramelitza la ceba cal treure el cubilet o no?
Hola Rosa, el gobelet es deixa lloc. En general, en totes les receptes si no es diu res de l'gobelet, s'entén que està posat. Quan calgui llevar en algun pas puntual, s'indicarà en la recepta expressament. Gràcies per escriure'ns! Veuràs què rica queda 🙂
L'he fet i se m'ha cremat em podries dir perquè. gràcies
Hola Toñi. Tenies la màquina calenta? ¿Havies fet altra cosa abans? amb la màquina freda, la temperatura Varoma triga uns 5/7 minuts a aconseguir-se. Si tenies la màquina ja calent, aquests 5/7 minuts de més pot haver fet que es cremi. Podria ser per això? Una abraçada i Bon Nadal!
Hola !!! Ahir vaig fer aquesta recepta ... IMPRESSIONANT .... L'únic que em salti va ser el de picar la ceba ... Jo la cort en juliana .... moltes gràcies per l'aportació d'aquesta recepta que me la apunto com un dels meus acompanyaments favorits .. ??
No et preocupis ... jo també la faig en juliana perquè m'agrada més l'aspecte. I el tipus de tall no canvia la seva deliciós sabor !! 😉
Salutacions!
M'encantaria seguir les seves receptes
Es pot substituir el Brandy per alguna que una altra beguda. O no posar-lo?
Moltes Gràcies.
Hola! jo també tinc el dubte de si es pot canviar el brandi o no posar-ho. Mil gràcies !!
HOLA, EM AGRADARIA SABER SI PUC UTILITZAR XAROP DE AGAVE EN COMPTES DE SUCRE MORENO I EN què PUNT DE LA RECEPTA HAURIA DE afegir. COM SERIA LA QUANTITAT APROXIMADA ?. I SI PODRIA FER EL DOBLE DE LA RECEPTA A LA THERMOMIX D'UNA VEGADA O HAURIA FER DE DOS VEGADES. MOLTES GRÀCIES I MOLTS SALUTACIONS DES DE TENERIFE. M'ENCANTA AQUESTA PÀGINA.
Si vols mantenir el caramel líquid, jo crec que amb 50-75 g de xarop d'atzavara tens prou, i ho has d'afegir en el mateix punt que s'afegeix el sucre.
Sí podries també doblar la quantitat de la recepta. En el punt 1, jo ho trituraría 10 segons perquè es trituri bé tota la quantitat de cebes. I en el punt 2, quan acabin els 35 minuts, comprova que està al teu gust. I si no, programa uns minuts més, mateixa temperatura i velocitat.
Esperem que us agradi! Ja ens explicaràs 🙂