(9 vots)
Carregant ...
El sucre invertit és l'ingredient secret per fer gelats cremosos ja que evita que cristal·litzin. A més també s'utilitza en rebosteria per bescuits i masses i, fins i tot, per fer caramel líquid.
és molt fàcil i ràpid de fer i, segons he llegit en diferents blocs, dura entre 10-12 mesos a temperatura ambient.
* Per GELATS: se substitueix un 30% de l'sucre normal. A l'no cristal·litzar els gelats queden més cremosos i és més senzill donar-los forma.
* Per BIZCOCHOS: se substitueix el 20% de l'sucre normal. Amb aquest sucre la brioixeria i pa de pessic es mantenen tous. com acabats de fer, durant més temps. També ajuda a l'levado de les masses i dóna brillantor.
* Per MASSES FERMENTADES: s'ha d'usar el 50-70% de sucre invertit. Ajuda a que les masses fermentin més ràpid.
Sucre invertit (per a gelats, pa de pessic, ...)
El sucre invertit és un ingredient que farà que les nostres preparacions quedin molt millor.
Més informació - Roses de pera amb sucre invertit / caramel líquid
Font - Velocitat Cullera
Adapta aquesta recepta al teu model de Thermomix
Porto tot l'estiu darrere de fer-ho i res.
A la fi ho faré per a les magdalenes dels nens que encara que no em duren res, al menys que estiguin sempre com recent fetes.
Gràcies de nou per tot el que ens ensenyeu.
Gràcies a tu Alícia per seguir-nos. La veritat q sempre sol passar com el teu dius, tens ganes de fer una recepta i res a acaba quedant per fer-la un altre dia.
una pregunta, on es compra el gasificant ??
Raquel, jo el sòl comprar mercadona però en grans supermercats segur que es troba sense problema.
Que són aquests sobres de gasificant? Blanc? Blau?
Són uns sobres que vénen de dos en dos. És a dir, un sobre que està separat en dos: un és el gasificant (bicarbonat sòdic) i l'altre és acidulants (àcid màlic i àcid tartàric). Això que sembla molt estrany són unes pólvores que fa que els melindros pugin, és a dir fa la funció del llevat i també s'utilitzen en receptes com aquesta.
Jo els compro al Mercadona i són unes caixes morades que es diuen «Gasificant Litines» (marca Hacendado). Al Mercadona on jo compro està al costat del llevat.
Una salutació.
Mooooltes gràcies !!!
Gràcies a tu, Malta.
M'agradaria saber, si a el fer un pa de pessic, puc utilitzar aquest tipus de sucre invertit, o només la part proporcional.
Bé antetodo dir-vos que sóc una seguidora vostra.
una salutació
Hola Ester. Aquest sucre fa que els melindros es mantinguin frescos més temps i la massa quedi més esponjosa. Has de substituir el 20% de la quantitat de sucre normal pel sucre invertit. És a dir, si la quantitat total de sucre són 100 gr. cal fer 80 gr. de sucre normal i 20 gr. de sucre invertit.
Una salutació.
Per totes bandes em surt la recepta de sucre invertit i jo sense poder-ho fer ja que m'he recorregut tot Menorca (supermercats, herboristerias, farmàcies) per trobar els maleïts sobrets i res de res. Espero que pugui fer un viatget a l'illa veïna i allà els trobi que sinó fins Nadal a la península no podré usarlo.Muchas gràcies per la recepta que a el menys ja es com es fa i les seves utilitats.
Gràcies.
Que ràbia dóna Silvia! Quan et ve de gust fer una recepta i res a falta algun ingredient.
Ho sento i espero que aviat ho aconsegueixis. Una salutació i gràcies per seguir-nos.
Hola, el meu Thermomix és la T21, ¿com calcula les temperatures tan exactes? o ¿on trobar la recepta per fer-ho en aquest model? Moltes gràcies.
MAri Carmen encara que tinguis el model T-21 pots fer la gran majoria de receptes. Els temps solen ser els mateixos, l'única cosa és que hi ha algunes funcions que no té el teu thermomix però les pots fer més o menys. Per exemple quan diem «gir a l'esquerra, velocitat cullera» el que has de fer és posar la papallona a les fulles i posar la velocitat més baixa la 1. Quan diem triturar en velocitat 5, tu ho has de fer en velocitat 3 1/2 . Si diem velocitat progressiva 5-10, tu ho fas a 5-7-9.
Anima't a provar, la gran majoria de les receptes nostres es poden fer amb el teu model. I si en alguna tens dubte, pregunta que intentarem resoldre-ho.
Gràcies Elena pel teu aclariment, aquest cap de setmana estic a la feina.
Un petó per a tots.
Moltes gràcies Sílvia, també vaig buscar i vaig trobar algunes diferències-equivalències enre els 2 models de thermomix.
En algunes zones els diuen sobres de gasosa, si no ho trobeu provar amb aquesta nom
XNUMX preguntetes
1.-A la fin es queda com aquest jarabito que es veu a la foto.
2.- Fent la proporció de l'20% de sucre invertit, serveixi per a qualsevol recepta que es faci amb sucre ...?
Gràcies.
sóc genials
Hola Joaquim. Sí ha de quedar com a la foto i les proporcions de sucre normal i invertit estan explicades en la recepta. Depenent si és per pa de pessic, gelats, ..., la proporció és diferent. Una salutació.
Moltes gràcies per les vostres receptes. Són boníssimes i les elaboracions surten perfectes. També ajuden molt els comentaris que feu previs a la recepta, sobre el resultat final. Em vénen molt bé els plats ràpids de preparar, sobretot per dinar, ja que tinc poc temps.
Moltes gràcies pel vostre interès i ajuda. Contagiáis l'entusiasme per la cuina.
Moltes gràcies a tu, Marián, per veure'ns i per ànims que ens dones. Espero que et segueixin agradant les nostres receptes. Una salutació.
la meva pregunta és: si en una recepta posa tirar 100grams de sucre, per substituir pel sucre invertit, com tinc q fer d'aquest sucre? gràcies.
Hola Cèlia, si la recepta és per a un pa de pessic, has de fer el 20% de sucre invertit i si és per a una massa fermentada, entre el 50 i 70%. La quantitat que has de trobar a l'sucre invertit depèn del que vagis a fer. Espero haver-te ajudat. Una salutació.
he provat el sucre invertit i és una cosa estupenda per a tota classe de dolços i estic molt contenta moltes gràcies
Gràcies a tu, Pepita. La veritat és que és fantàstic per a la rebosteria. Una salutació.
en la teva recepta dius afegim sobre blanc; afegim sobre blau.
jo no ho he comprat a mercadona. per favor si em pot dir a quina correspon cada sobre t'ho agrairia.
Salutacions
Hola Joaquim, el sobre blanc conté 2,2 gr. de acidulants (àcid màlic i àcid tartàric) i el blau o morat, 3,3 gr. de bicarbonat sòdic. Una salutació.
Hola: Enhorabona pel vostre bloc, m'encanta. Una pregunteta sobre el sucre invertit: ¿També serveix per fer melmelades?
Gràcies per endavant i felicitats.
Adela.
Hola Adela, acabo de fer melmelada de préssec i no he trobat sucre invertit. Crec que no cal perquè aquest sucre serveix per donar esponjositat o perquè no cristal·litzi el gelat, però no crec que faci res en les melmelades. Una salutació.
aquest sucre invertit serveix també per als donuts, els vaig fer i es van quedar durs en dos dies, tens el teu alguna recepta de donuts o berlines que duri la massa tendra. gràcies
Si Lola, pots utilitzar aquest sucre a l'fer donuts i et quedessin més tendres i sucosos.
Jo tinc entre els meus receptes alguna de donuts, quan en tingui algun estoneta m'animo a provar-la i ja t'explicaré ...
per fer un bescuit de taronja com espot fer i molta gràcies a la Thermomix
Mari maroto, la recepta de pa de pessic de taronja la pots trobar en l'índex de l'bloc.
Així i tot, et poso aquí l'enllaç:
http://www.thermorecetas.com/2010/03/16/Receta-thermomix-Bizcocho-de-Naranja-Sanguina/
al meu també em gustaria una recepta de donuts perquè hi ha moltes però no he trobat una que s'assembli als donuts de veritat gràcies
Yoli, espero poder fer-los aviat. Ara estem fent cosetes per Halloween que anirem posant en aquests dies. Després em posaré amb els donuts. Una salutació.
acabo de fer el sucre invertit, ho he trobat a un pot de vidre, tinc q deixar q es refredi primer abans de tapar-lo o ho tapo directament?
jo estic deixant q es refredi abans de tancar-lo, espero no espatllar
una salutació
Teresa jo ho deixi també refredar però no en excés, a la mitja hora ho tapi i es conserva molt bé.
Que bomba, tot el que poseu el practico, i amb el sucre invertit el pa de pessic que faig cada diumenge m'arriba genial fins divendres, i com Truqui, el pa de pessic el embolicat en film i ho tinc a la nevera.
GRÀCIES
Pilar, jo ho embolico en film però no ho fico a la nevera i em dura, no tant com a tu perquè ens ho mengem en dos o tres dies. És veritat que amb el sucre invertit queda molt millor i dura esponjós més temps. Una salutació.
el sucre invertit val també perquè el merenge no baixi i quedi més ferma? Si és així que quantitat se li hecharia gràcies per tot
Yoli, no ho he provat. Jo el faig servir per a gelats i per a masses i pans de pessic. Jo crec que no val. Una salutació.
MUCHIIIIIIIIIIISIMAS GRÀCIES X LA RECEPTA DEL CARAMEL I EL SUCRE INVERTIT XL DEL CARAMEL YEBO MOLT TEMPS ESPRANDO JO Keria FER-HO A LA THERMOMIX !!!!!!!!!!!!
Moltes gràcies a tu per veure'ns. Una salutació, Victòria.
muchiiiiiiiiiisimas gràcies x contstarme m'ha fet molta il·lusió XNUMX bsazo ... ..
Gràcies a tu, Victòria.
Que contenta estic, ja tinc un pot ple de sucre invertit. Ara només em falta una recepta per usar-lo així que em passaré pel vostre apartat de gelats.
Moltes gràcies
Susanna, ja m'explicaràs què tal, també el pots utilitzar en els melindros, queden molts més esponjosos i duren tous més temps. Una salutació.
Hola, fa pocs dies que he descobert la vostra pàgina i em sembla genial. Ja tinc diverses receptes per fer, haver com em surten. Volia preguntar-vos quina quantitat de sucre invertit i de sucre normal cal tirar-li a el pa de pessic.
Una salutació.
Hola Conchi, has de substituir el 20% de l'sucre normal per sucre invertit, és a dir, si en la recepta de la coca posem que cal tirar 250 gr. de sucre, per fer-ho amb sucre invertit has de fer 50 gr. de sucre invertit i 200 gr. de sucre normal. Una salutació.
Moltes gràcies, ja tinc el sucre invertit fet, però ho he fet a la Tm 21. Espero que surti igual, i ara vaig a fer el caramel líquid.
Una salutació!
Conchi, a la Th. 21 es fa igual, així que et haurà quedat perfecte. Una salutació.
hola la meva pregunta és si es pot canviar els sobres gasificant per llevat, que em comentraon que era el mateix, és per fer caramel líquid (GRÀCIES)
Hola Salut. Per fer el caramel has de fer el sucre invertit. Et poso l'enllaç de la recepta de el caramel líquid: http://www.thermorecetas.com/2010/10/19/Receta-F%C3%A1cil-Thermomix-Caramelo-l%C3%ADquido/
En el sucre invertit has d'utilitzar gasificants i no llevat.
Una salutació.
Hola noies, parell fer el sucre invertit, el gua mineral m'imagino que és sense gas, ¿val qualsevol marca ?, a l'hora de utilitzar-lo, ¿quan ho fet en el pa de pessic per exemple?, Amb l'altre sucre, o abans o despres. moltes gràcies, un petó,
Hola Marisa, és aigua mineral sense gas, de la marca que vulguis. I s'afegeix a la vegada que l'altre sucre. Ja veuràs que esponjosos queden. Petons.
Moltíssimes gràcies per contestar. fins a la propera dubte .....................
Aquesta setmana he fet el sucre invertit per fer donuts i és la primera vegada que em surten bien.Hoy ho vaig a provar amb un pa de pessic de iogurt per esmorzar a veure que tal.besos.
Maria, mai he fet els donuts he de animar-me si dieu que surten bé. una salutació
Els donuts els he fet amb la recepta de Goizialde, Prova'ls i vores, jo congeli la meitat perquè deia que no aguantaven bé d'un dia per l'altre, que era millor congelar.
Quant al pa de pessic al final m'he decidit per la teva recepta de «pa de pessic de poma»,estic desitjant que vingui el meu fill i ho provi.Jo no he pogut esperar.
M'ha sortit molt bo i molt esponjoso.Lo pondre a la meva llista de receptes per regalar.un petó.
Gràcies Maria m'estava resistint per això dels quilos de sobres d'aquestes festes però a la fi vaig a caure. Ja em cost resistir-me quan vaig veure la recepta de Goi, però entre tots m'esteu animant de nou.
una salutació
Hola noies,
M'encanten les vostres receptes, senzilles i pràctiques. Miro molt el vostre blog i les receptes que he anat provant fins ara han sortit totes realment bones.
He estat fent una ullada a les «secció» melmelades de fruita i em pregunto si sortirien bé amb part del sucre en forma de sucre invertit. Francament no entenc res de rebosteria i potser estic dient una ximpleria però bé, com preguntant s'arriba a Roma aquí us deixo la meva dolça incognita.
Gràcies.
Hola Anubis, la veritat és que no ho he provat però crec que li sucre invertit és més per a masses, pa de pessic, ... Podem provar a veure què tal queda. Una salutació.
Volia dir-los que m'encanta aquest blog, vaig mirant altres, però sincerament sempre torno a aquest, per que em sembla el més simple i pràctic, amb aquests consells que posen en cada recesta i despres el que la gent opina i compta també ajuda molt. Les felicito !!!!!
Avui prepari un pa de pessic de iogurt amb el sucre invertit i la veritat és que va sortir més esponjós i com més humit! Mas ric !!!!
Volia preguntar el tema de la cocció, ja que jo el poso al meu forn a l'opció de ventilador, però noto que per fora queda mes ressec, he provat posant una font d'aigua dins de l'forn durant la cocció, perquè no ressequi, i si bé ha sortit millor, Ahun el encuntro una mica sec. (per fora) ... que puc fer ???
També em passa que quan creix, ho fa en forma de volcà, una punta molt gran al centre i que estèticament no m'agrada ... podràs dir-me per que passa això ????
Gràcies! i fins aviat !!!
Hola Patricia, m'alegra molt que t'agradi el nostre blog. Pel que fa als pans de pessic jo crec que has de baixar una mica la temperatura. Si el pa de pessic s'infla al centre és perquè té massa temperatura. Pel que fa a l'ventilador, diuen que és millor posar l'aire perquè reparteix la calor per tots els costats, no t'ho asseguro perquè el meu forn és molt antic i no té l'opció de amb o sense aire. Una salutació.
Hola
He llegit en un bloc que es pot substituir el gasificant per bicarbonat sòdic i suc de llimona. Crec que em vaig a animar a provar-i us explico.
Hola, al fet que li diuen aigua mineral? és que no sóc d'aqui i no el que és. Em podries dir d'alguna marca? mil gràcies.
Hola Carme, és aigua embotellada, de la marca que vulguis (Bezoya, Fontbella, ...). Una salutació.
Com em passa sempre ... què variació he de fer perquè em surti bé amb el model de thermomix anterior? Aquest estiu estic disposada a afartar-me de fer gelats de tots els gustos ... gràcies !!
Hola Susana, fes-igual però tot a velocitat 4. Jo també he fet per als gelats. Una salutació.
Gràcies! Sunpongo que cada vegada que vegis el meu nom vas a saber la meva pregunta ...
Jajaja, no et preocupis, intentarem posar les equivalències entre les dues TM. Una salutació.
Gràcies de nou per les vostres receptes. Des que compri la thermomix la tenia una mica aparcada fins que en contre vostre bloc. Receptes pràctiques i que surten a la primera. GRÀCIES, GRÀCIES, GRÀCIES
Per als que no tenim Mercadona prop ... el gasificant és el mateix que els sobres de gasosa que venen a les farmàcies ???? Els que jo tinc són sobre un de blanc i un altre groc i no sé si valdrien. gràcies
Hola Yosune, m'alegra que t'agradi el nostre blog i moltes gràcies a tu per veure'ns. Pel que fa a les gasoses no es quals són les de farmàcia. L'important és que indiquin que són per a ús alimentari, si és així crec que et valen. Una salutació.
Jo tinc la th 21. Com es quan ha arribat als 80 graus? Salutacions
Hola Elo, a la Tm21 ha d'arribar als 70 graus. Una salutació.
no entenc això de l'sucre invertit en les masses per exemple si faig pa per que ingredient he de substituir el sucre invertit. si us plau contestar com més aviat demà a la tarda em gustaria fer-ho .Gràcies
Hola Vicent, el sucre invertit sempre substitueix a part de l'sucre normal, segons els percentatges que indiquem a el principi de la recepta. Una salutació.
hola noies volia preguntar-vos que com bé poseu en la recepta que dura uns 10-12 mesos sense obrir el pot o es pot anar utilitzant a poc a poc, potser és una pregunta d'allò més tonta però millor assegurar no? jajaja. Per cert la pasta a la carbonara bueniiisssiiimaaaa, petonets.
Hola Rakel, sí que pots anar utilitzant-lo. El pot dura uns deu mesos a temperatura ambient, però durant aquest temps clar que el pots obrir per anar-lo servir. ¡M'alegra molt que t'agradi la pasta carbonara !. Petons.
hola tinc un dubte el sucre invertit i el caramel on el tinc guardat es queda com sucre en el fons pegat, ¿com ho puc solucionar?
Hola Maria Isabel, a mi no m'ha passat. Tinc un pot de sucre invertit fet al novembre i està perfecte. No sé per què pot pasar.Para arreglar suposo que hauràs de moure el pot perquè es barregi amb el resto.Un salutació.
Hola noies !!!,
He comprat un munt de maduixes i m'he animat a fer el gelat de maduixa, però abans he de fer el sucre invertit, però m'he adonat que no tinc aigua mineral, hi ha algun problema si ho faig amb aigua de l'aixeta, sóc de madrid i aquí l'aigua no és molt dura !. ¿No quedaria bé?
Gràcias
Hola Mònica, perquè es conservi has de fer-ho amb aigua mineral. Jo també visc a Madrid i l'aigua és boníssimes, però aquesta recepta la faig amb aigua embotellada. Una salutació.
Bé com pots veure ja el que és el sucre invertit, i segur que ho faré, i et contaré ... M'encanta aquest bloc de receptes i sobretot els comentaris, doncs ells m'estan ensenyant moltes coses ... i com utilitzar la thermomix ... fins aviat i GRÀCIES, continueu així.
Benvinguda, Núria !. M'alegra molt que t'agradi el nostre blog.
Per cert em podries dir la recepta de el caramel líquid, l'enllaç de dalt no funciona ... Gràcies
hola! tant el sobre blanc com el morat es troben en mercadona? gràcies una salutació
Sí, Papallona, vénen units. Una salutació.
Hola !!.
No m'he fixat bé en la recepta i no m'he esperat a que baixi a 60 graus el sucre abans d'afegir l'gasificant, mmm ... passa alguna cosa ??. Sóc la reina de les badades.
Demà de postres ... el vostre gelat de maduixa, felicitats per la web és genial !!.
Moltíssimes gràcies, Sonia !. Perquè no cristal·litzi s'ha d'esperar que baixi a 60º. No té perquè quedar-te malament, ja m'explicaràs. Una salutació i m'alegra molt que t'agradi el nostre blog.
hola noies!
tinc un dubte amb aquest sucre:
calculo el tant per cert que necessito de sucre invertit i quan en la recepta posa afegir sucre, afegeixo les dues parts alhora, és a dir el normal i el invertit?
és que m'he adonat que en receptes que vosaltres ho especifiqueu (com per exemple en el gelat de maduixes) no ho tireu al mateix pas, així que no tinc molt clar com fer-lo servir.
gràcies, m'encanten tots els vostres trucs.
Hola Erika, en general es tiren alhora. Una salutació i m'alegra que t'agradi el nostre blog.
Gràcies per Informa'ns de tot tan detalladament (JO TAMBÉ VAIG A FER AQUEST ANY GELATS) em vaig a deixar de comprar-doncs ja fa uns mesos que tinc la thermopmix i li vaig a donar ús, una salutació a totes i especialment a tu helena per la teva simpatia i per estar sempre al nostre costat.
¡Moltíssima gràcies, María Angeles !.
Hola volia preguntar-vos com se sap quan s'arriba a les temperatures que poseu, el va marcant la thermomix? igual que quan ha de baixar de temperatura, es va marcant a la Thermomix? És que la tinc de fa poquet i estic una mica verd encara. Moltes gràcies.
Hola Sara, la temperatura la va marcant amb els llums que s'encenen i quan baixa passa el mateix de van apagant les llums. Una salutació.
hola, jo ja he fet aquesta recepta i l'he gastat de seguida. volia saber si per fer el doble de quantitat, cal deixar-ho més temps o si puc tenir problemes que se'n surti. això del gasificant jo he utilitzat la marca «tigre» de tota la vida i jo ho trobo bo. Moltes gràcies per tot.
Hola Carme, jo sempre faig aquesta quantitat perquè em dura bastant, però si fas el doble o crec que hauries de posar algun minut més. Una salutació.
moltes gràcies per respondre tan ràpid.
'De res, Carmen !. Una salutació.
Hola. Si en un pa de pessic s'empra sucre invertit en la proporció d'un 20%, no per això es deixés d'utilitzar llevat Royal si així ho demana la recepta veritat ?. És indistint? ... ..com indiqueu que els sobres de gasificants ajuden a pujar el pa de pessic ... .pense que igual caldria reduir la quantitat de llevat Royal o bé eliminar-la. Consideres que es podria usar aquest sucre per pràcticament la totalitat de postres ?, inclòs flams, sorbets, etc ... ..o mes bé per a aquells que portin farina ?. Salutacions.
Hola Sergi, encara que facis servir sucre invertit has de fer el llevat. El sucre invertit queda molt bé per a masses i gelats. Una salutació.
Hola !. Ja vaig fer el sucre invertit fa diversos dies ... i ja la faci servir en dos pans de pessic ...... .i pels comentaris, tot un èxit. Bescuits molt esponjosos i molt saborosos. Vaig pillandole el punt al meu forn !. Per cert, una qüestió sobre el sucre invertit ......... al meu, a la baixada de temperatura a 60 º ... ..Per afegir el sobre blau, em trigo gairebé 15 minuts !. És clar és que no va obrir la tapa del vas ni tregui el gobelet ...... tu, l'obres perquè baixi més ràpid o no es deu fer? ...... com comentes en la recepta, que mes o menys en 5 minuts baixa ... .¿ ? ...... a mi em trigo 15! ... ..Saludos.
Hola Sergi, jo trec la tapa i el gobelet perquè baixi abans. Una salutació i m'alegra que t'hagin agradat els melindros.
Jo noies ahir em decidia a fer el sucre invertit per posar-lo en els meus bescuits de la festa de diumenge, però quan vaig anar a posar la temperatura que és 50è no em funciona el botó, i clar com mai sòl utilitzar aquesta temperatura ni m'havia adonat , segur el botó va caure per dins, perquè es nota que li falta alguna cosa perquè pugui funcionar, em doneu alguna solució ??? fins que pugui portar-la a arreglar, és que em queda super lluny i hauré d'anar ja al novembre quan Coga vacances.
Jo estava pensant en posar-la a 60º i just quan es compleixin els 3 minuts i aquest picant a 50 apagar-la. Que em dieu ????
Hola Yurena, em sembla perfecta la teva solució, crec que així et sortirà bé. Una salutació.
la veritat és que el sucre invertit dóna molt de joc m'agrada el teu blog i em quedo com a seguidora teva
Hola he llegit això de l'sucre invertit i no entenc el dels sobres de gasificant blau i blanc, es venen en algun lloc especial? ¿Es demanen així com sobre blau gasificane i sobre blanc? .
Salutacions i felicitats pel blog
victòria
Hola Victòria:
jo els compro al Mercadona, vénen en una caixa estatge que posa Gasificant litines. Dins vénen packs de dos sobres, un morat que és gasificant i un altre balnco que és acidulant.
petons!
Hola! Voldria saber si puc utilitzar el sucre invertit per fer tortell de reis. I si és així que quantitat he de fer servir, la de 50-70%? gràcies
Hola Ane,
ja sé que arribo una mica tard per respondre a la teva pregunta ... però mai és tard si la dita és bona.
Com ja saps, has de substituir part de l'sucre per sucre invertit en una proporció de l'50-70%. Al blog de La Cullera Capritxosa trobaràs unes taules que t'ajudaran amb els càlculs!
Petons !!
Hola, m'interessa fer aquesta recepta però no l'hi
que són els sobres que esmentes. Visc a l'estranger
i m'ajudaria si m'indiquessis el nom del producte.
Gràcies!
Hola Fernanda, aquests sobre els venen a Mercadona i vénen 2 (un de blanc i un altre morat) i fan l'efecte del llevat químic. Són gasificants o gasoses de tota la vida. Espero que ho puguis trobar on vius.
Hola ... Acabo de fer el sucre invertit i m'ha quedat blanc, és normal ?. GRÀCIES. Per cert, per als gelats a més cal fer de l'sucre normal ¿es cristal·litzés ??, o només trobo a l'invertit.
Hola Montse,
el normal és que acabat de fer es quedi blanc però que després es vagi a poc a poc tornant transparent.
El sucre invertit té l'avantatge que no cristal·litza a l'congelar-se, així els nostres gelats quedaran cremosos. Però has de tenir compte perquè endolceix més que el sucre normal, per així dir-ho, és més concentrat.
Et deixo un enllaç a el blog de l'Cullera Capritxosa perquè vegis les taules de substitució.
http://www.lacucharacaprichosa.com/2011/11/azucar-invertido.html
Espero que et sigui d'ajuda.
Petons!
hola m'encanten les vostres receptes, i he fet diverses i m'han quedat molt bones. Hi havia vist això de l'sucre invertit i no sabia el que era però ja veig perquè és. Però no entenc una cosa, poseu sucre invertit i també de l'normal o només de l'invertit?
Un dia d'aquests ho faig i després a veure si li dono bon ús.
Hola veig que amb el sucre invertit gairebé tots ens preguntem pels ingredients i el més recorregut són els sobrets de gasificants de la marca Hacendado. thermomix té una recepta en la qual substitueix aquests dos sobrets (econòmics) per ingredienetes que tenim a la mà com són la llimona i el bicarbonat.
Gràcies per la informació, Antoni. Segur que amb llimona i bicarbonat queda igual de bé.
Hola, saps si es pot fer el sucre invertit amb sucre moreno? Jo sempre faig servir el sucre morè en els meus postres i no he trobat en cap lloc si es pot fer o no.
Hola Lydia, ho hem estat comentant entre les companyes i ningú ha provat mai a fer-ho amb sucre moreno. Creiem que no hauria de passar res, només que el color quedaria marró pel que et alteraria el color final dels gelats per exemple. Però no ho sabem a el 100% t'animes a provar-lo i ens ho comptes per aquí? 'Moltíssimes gràcies per seguir-nos !! Una abraçada.
Volia saber si el sucre invertit serveix per als granissats? I si amb ella no es congelarien uba vegada mobles fets si ho fiques al congelador
Hola Conchi:
El sucre invertit s'utilitza perquè no cristal·litza amb el fred, aconseguint una textura suau i mal·leable. Se sol substituir un 25% sucre blanc per invertit. El millor dels granissats són les seves pedres de gel així que et recomano que utilitzis una mica de sucre invertit i la resta de sucre blanc.
Salutacions!
Hola! Ho he fet ara però queda com blanc ... tèrbol ... s'anirà posant transparent a l'refredar? O és que no ho he fet bé? Gràcies per les teves receptes!
Hola Andrea, és normal que no et quedi totalment transparent, ni tan sols quan s'hagi refredat d'el tot. Estigues tranquil·la que està bé 🙂
Un cop fet el sucre invertit, com he d'esperar per utilitzar-lo? Ho acabo de fer i estic desitjant fer un pa de pessic per veure el resultat. Milgracias
Hola Sara, pots usar-lo immediatament. Si el guardes en un recipient hermètic, pots tenir-lo durant al menys 6 mesos conservat a temperatura ambient.
H onada, a tots, he fet el sucre invertit, i al no trobar el gasificant el vaig substituir per bicarbonat sòdic.
I queda. Sòlid no líquid.
Que Faig ???
Hola Esther:
No sé si et podré ajudar a solucionar el teu petit experiment. Però et diré que eres a la veritat amb el substituir el sobre morat per bicarbonat perquè realment és el que porta.
Per a la propera vegada has de recordar que, encara que la recepta és molt fàcil, has de seguir bé els passos indicats.
Coses importants: temperatura i cada sobre en el seu moment.
D'una banda tens el acidulant (el sobre blanc) que pots substituir per àcid cítric o àcid tartàric.
De l'altra, hi ha el gasificant (el sobre morat) que és bàsicament bicarbonat.
També són molt importants les quantitats. Et recomano que utilitzis els sobres dobles i no et liarás ja que és un de cada color i porten el pes òptim.
Ànim per a la propera !!
Salutacions.