Carregant ...
Com molts sabeu, tot i que viu a la serra de Madrid, em criï a Pozuelo de Alarcón, poble a què tinc molt d'afecte i en certes ocasions va enyorar. Per exemple, em porta a la memòria moments molt especials que vaig viure allà. Quan jo era una nena tornava de l'escola en ruta i parava a la plaça de l'ajuntament. Allà sempre estava esperant la meva mare o els meus avis, els que em rebien amb especial afecte i sempre em convidaven a berenar a la pastisseria de el Senyor Pere, que estava en una cantonada. I amb això, ja us podeu fer una idea de quina era la meva bollo preferit... doncs si, una estupenda "Bamba de Nata", que em feia anar-me fent d'or fins arribar a casa !!
No sé si us haurà passat però jo tinc sabors de petita que mai més he tornat a trobar. He provat altres bambes però mai donaven amb el toc de les que feien al meu poble i més d'un Pozuelero em donarà la raó.
Aquesta recepta vull dedicar-la meva mare, en el dia de la seva compleix. Per totes aquestes vegades que juntes hem gaudit d'aquest riquíssim bollo. Fins i tot recordaràs Mama, l'ensurt que us vaig donar prenent una a Benidorm, la intoxicació que em va donar perquè la nata amb la calor de ple agost devia estar dolenta. Però tot i així em segueixen encantant i sempre que les prenc em véns a la memòria !!
Més informació - fartons
Font - Recepta modificada i adaptada per Thermomix® de l'bloc Vitónica
Adapta aquesta recepta al teu model de Thermomix®
Felicitats a la teva mare pel seu aniversari, les Bambes òm pinta estupenda com tot el que feu aqui, em agafo una per esmorzar. Un petó. Lola
Per descomptat agafa la que vulguis que estan per agafar i repetir, he, he ... Una salutació
hola silvia, em podries dir on podria comprar l'aigua de flor de taronger? ni tan sols es el que és gràcies?
L'aigua de tarongina la pots trobar a la farmàcia, una ampolleta s'estén molt ja ho Beras.
ja em vaig adonar en els comentaris on el puc comprar, gràcies
Hola silvia comparteixo la teva experiència jo vivia a la plaça de l'ajuntament i record aquestes bambes i la pastisseria ho enyoro m'imagino com tu ... ..un salutació
Gràcies pel teu comentari Encarna! 🙂
M'agrada aquestes bambes, sempre han agradat al meu marit.
Felicitats al teu mami.
Petons.
Estan boníssimes, hazselas al teu marit i ja m'explicaràs que li semblen. un petó
Desitjo fer-vos dues preguntes:
On aconseguir l'aigua de flor de taronger? i
Si vull fer menys quantitat de bambes. He de reduir els temps que proposa la recepta? o com he de fer-ho?
Moltes gràcies.
Mar, l'aigua de tarongina, la trobo en supermercats com Carrefour, Alcampo, hipercor ... però més de cara al nadal per fer el tortell de reis, que també la porta però ara la pots comprar en farmàcies però has d'especificar que la necessites per ús alimentari.
Pots reduir la quantitat de bambes però els temps has de seguir respectant els mateixos.
una salutació
Moltes gràcies Sílvia.
Les faré i possiblement les ompli amb foie-gras, també poden resultar molt bones amb rocafort rebaixat amb nata.
Una cordial salutació.
mare de dios¡¡¡
aquest cap de setmana caen¡¡ quants records em traen¡¡¡
enhorabona per la web
una pregunta ¿la llet la poses desnatada, sencera o semi?
Generalment ús la llet sencera, per aquestes postres.
hola felicitats a la teva mare et vull preguntar són layonesas les bambes gràcies ..................
No les bambes són una pasta que es menja dolç amb nata, trufa o crema pastissera i les lioneses es fan amb pasta Choux i es mengen amb dolç o salat.
Hola, he vist la vostra recepta de el sucre invertit, per fer a la thermomix però no on puc comprar el gasificant blanc, ni l'gasificant blau o morat. Podríeu dir-me on puc comprar-lo? Moltes gràcies i enhorabona per les vostres multlipes receptes.
A Mercadona el compro jo.
perdona em oblidat de preguntar-te amb la thermomix 21 és tot el mateix i les bambes és de postres o de berenar gràcies .................. ..
Sandra, aquesta recepta també la pots fer amb la TM-21 sense problema i la bamba és una pasta, que pots prendre com a berenar, esmorzar o postres. A mi m'encanta a qualsevol hora, amb la qual llaminera que sóc. S'assembla a el tortell de reis, el pots menjar quan més et vingui de gust.
una salutació
Molt xula la presentació de la pàgina, i que riques es veuen les bambes
Gràcies Rosa, m'alegro que t'agradin!
Hola!!!! Mare meva, semblen de pastisseria, però una pregunta…les vambes és el que aquí (la zona d'Albacete) anomenem pals catalans i que també es poden omplir de crema pastissera o tòfona? Moltes gràcies!!
Caty mai les he provat, però crec que algun altre seguidor de l'bloc a comentat que si són, i també es poden omplir d'això que tu dius. Si ho proves Confirma'ns si són així o no. una salutació
PER DÉU !!!!!!! quan he vist la recepta m'he quedat de pedra ... .es meva pasta preferit des de nena i ara encara que no hauria, em dono un caprici de tant en tant, moltes gràcies perquè per a mi i per al meu amiga Emilia aquesta recepta és com un regal, em repeteixo ... .Moltes GRÀCIES. SALUTACIONS
M'alegro moltíssim que us hagi fet il·lusió aquesta recepta. Per a mi és com una delícia, menjar una i tornar a la infància.
una salutació
Hola, abans de res felicitats pel vostre treball que és fantàstic de veritat, jo voldria demanar-vos la recepta de les milfulls de merenga, aquest dolç tan embafador de 2 pisos que em torna boja. Moltes gràcies anticipades
Mari Carmen, jo no tinc aquesta recepta, però m'animaré a fer-la.
T'he buscat està. Espero que et serveixi. http://www.recetario.es/receitas/11013/milhojas-simples.html?page=1
També com a bona madrilenya, les bambes em traslladen a la meva infància, així que provés a fer-les. Una salutació i sempre gràcies.
Espero que t'agradin!
Hola
A la recepta poses com fer les bambes però i la nata?
Mirian, tens raó però en diversos postres que ja hem publicat comentem com muntar nata a la thermomix. Et deixo algun enllaç i així i tot et dic com fer-la.
http://www.thermorecetas.com/2010/03/19/Receta-Thermomix-Tarta-de-Nata-y-Fresas/
http://www.thermorecetas.com/2010/11/05/Receta-Postres-Thermomix-Tarta-San-Marcos/
Per a la nata muntada:
- 400 gr. de nata per muntar 35% mg, molt freda
- 1 cullerada de formatge cremós
- 70 gr. de sucre glas
La nata muntada: fem el sucre glas, tirant el sucre al vas i polvoritzant durant 20 segons, a velocitat progressiva 5-7-10. Reservem en un bol.
Posem la papallona a les fulles, tirem la nata (ha d'estar molt freda), el formatge i la muntem a velocitat 3,5, sense temps i mirant pel bocal perquè no es passi i quedi al punt. Incorporem el sucre glas i barregem amb l'espàtula.
Són una delícia. Podem omplir-les amb qualsevol cosa rica i es converteixen en una menja.
petons,
A mi també m'encanten de tòfona i de crema pastissera.
No coneixia les bambes, em sembla un nom molt curiós. Em recorda a el pal català. Enhorabona per la recepta. un petó
Prova-, segur que et agradessin !!
Al meu d'petita també era un dels pastes que més m'agradava juntament amb els croissant. Gràcies per recordarmelas fa muchissisismo temps que no les com.
Em copiaré la teva recetita.
un petonet
¡M'alegro que us agradi! proveu la recepta i ja m'explicareu.
Una pregunteta, a part de emplenar-de nata, digues-me com puc fer per emplenar-de tòfona, o xocolata o qualsevol coseta bona, bona, d'aquestes que vosaltres feu.
Gràcias
Mª Carmen, per emplenar-de tòfona has de posar aquests ingredients:
- 400 gr. de nata per muntar 35% mg molt freda
- 1 cullerada de formatge cremós
- 80 gr. de sucre
- 4 cullerades grans de cacau pur sense sucre
Preparem la tòfona: fem igual que amb la nata. Primer fem el sucre glacé. Reservem. Posem la papallona a les fulles, tirem la nata molt freda, el cacau, el formatge i programem a velocitat 3,5, sense temps. Mirem pel bocal fins que anem que ja està muntada. Afegim el sucre glas i barregem amb l'espàtula, mitjançant moviments envoltants.
I també la pots omplir de crema pastissera, com la de la recepta dels miguelitos. http://www.thermorecetas.com/2011/03/13/Receta-Postres-Thermomix-Miguelitos-de-la-Roda/
Us Ahn quedat de escàndol, que riques, aquesta recepta me la vaig a apuntar per fer-la en breu, a les meves filles els vaig a donar una alegria. petonets
Segur que els dónes una super alegria. Surten boníssimes !!
El bloc que teniu és fenomenal.
Esteu aconseguint que almenys jo, desempolsar la Th. Milers de gràcies per això.
Per cert .... en quin poble de la serra vius ....? a veure si serem veïns i jo sense saber-ho.
Moltes gràcies Joaquim, m'alegro que et siguem útil i li donis així ús a la thermo. Nosaltres vivim a Guadarrama.
Per la meva mare, que també és fan de les bambes, prenc nota per fer-la tal qual i regalar-.
Un petó
Paco, segur que li encanten, surten boníssimes. La propera vegada vull també emplenar-de tòfona i crema pastissera. Hazselas i em comptes. un petó
una pregunta quan les farcides de nata i és de pot i com es fa si les farcides de tòfona
Una pregunta com fas les piles ??? amb una màniga pastissera, o la massa et deixa fer piles ????
La massa et deixa fer munts com boletes.
No coneixia la vostra web, i ara que m'he comprat la Thermomix, estic visitant meus blocs de sempre, i els que utilitzen la TM31, i m'he topat amb el vostre, i em quedo per aquí per anar provant alguna de les vostres receptes.
Muxus
Benvinguda, aquí estem per anar sorprenent amb coses noves, a veure que et semblen! una salutació
Moltes gràcies per la teva rapidesa, tinc una consulta mes si no li tirem l'aigua de flor de taronger passa alguna cosa? És com el sucre vainillada que és només per l'aroma? Així que de Guadarrama, jo sóc la de la fira que estava alli tots els anys amb els meus pares, només que s'han jubilat aquest hivern i el meu germà viu alli.
No passa res si no li poses l'aigua, és aroma, però a mi m'encanta com queda amb l'aigua de tarongina. una salutació
Acabo de conèixer el bloc, i es em fa la boca aigua, que coses mes riques !!!
De què grandària fas les boles aproximadament?
Salutacions
Hola, ja tinc les bambes fetes i estan ... ..buenisimas, no sé si les he fet molt petites xq m'han sortit 32 bambitas ... no importa xq són un mos deliciós la proxima vegada les faig mes grans i problema resolt. salutacions
Estupendes i bonisims de gust, encara que jo li afegiria 1 cullerada mes d'aigua de tarongina perquè tingui mes sabor ... .per el demas ... .deliciosas. salutacions
les he fet les bambes però no m'han quedat massa bie estan com dures per dins per que pot ser segui tots els passos però en alguna cosa vaig haver de falles espere em contesteu per que a dia següent no vaig poder menjar-les vaig haver de tirar és una pena per que m'encantaria que em sortissis
Hi ha algun pas que se'ns escapa que no vas fer igual, vas utilitzar la farina de força i el llevat fresc, veritat ?? vas deixar els temps de repòs també? alguna cosa d'això podria ser.
si que utilitzi farina de força i deixi els temps les boles que fa temps han d'estar ahtes de ficar-les al forn alomejor va ser per això no però em van quedar molt dures per que la textura ha de ser com una coca crec i em quedo com pa
El temps és fins que doblin el volum, i això depèn de cada cuina la temperatura que tingui, pot ser una hora o més. Han de quedar tendres com un suís.
Hola
He fet les bambes ¡boníssimes! però de seguida es posen dures a l'endemà, tot i que les fico en una bossa de plàstic quan estan fredes i ja no estan tan bones, li passa el mateix a l'tortell de reis, que se li sembla molt la massa.
Hi ha algun truc perquè aguantin tovetes més d'1 dia? Gràcies.
Cristina, com jo les farcit de nata les dues coses, el sòl ficar a la nevera i no noto que estiguin dures però toves com el primer dia la veritat que no hi són. A veure si algú veu el teu comentari i ens pot dir algun truc.
hola silvia, aquesta tarda he preparat les bambes, el forn ho he posat a la temperatura que poses a la recepta, però la veritat, no controlo molt l'alçada i se m'han cremat una mica per sota, a veure si em pots dir a que altura ho poses o potser hauré de baixar una mica la temperatura. moltes gràcies
Anna, jo ho poso a mitja alçada però així i depèn de cada forn, uns donen més calor que altres encara estiguin a la mateixa temperatura. Potser has de baixar-ho una mica.
Hola
He fet una altra vegada les bambes i em passa una cosa, el gust de la massa, em sap molt a llevat, com a vi, i és una pena ... em passa amb la massa de pizza, el tortell de reis ... la massa per empanades , etc.
Utilitzo llevat premsat de forn i també la de l'mercadona, però sap igual ...
¡Deixo reposar la massa més temps de què em demanen, si ha de ser 1 hora, la deixo 2 i 3 hores ....! Pot afectar? Jo pensava que com més temps reposant millor ...
A la fin li he preguntat a el forner
El problema no està en el llevat, sinó en el temps que es deixa reposar. Mai deixar reposar més de mitja hora, ja que la massa es va deixar d'avinagrar, i tampoc tirar més llevat de la que diu la recepta.
Salutacions.
Bueníiiisimas i això que no tenia aigua de tarongina, però m'han sortit d'escàndol. Feia que no em menjava una bamba de nata anys. Enhorabona per la recepta i gràcies per la web.
una salutació
Gemma
Haver si em podeu ajudar, teno un dubte amb les farines, hi ha moltes receptes que no especifiqueu que farina es tracta i no sé si cal posar de rebosteria o de força, sobretot parlo en la preparació de rebosteria, que diferencia hi ha de una a una altra, perquè en les bambes amb nata poseu d'força, però en els mossets de nata cal posar-la de rebosteria, em faig molt embolic.
Espero que em pogueu ajudar.
hola, vaig fer la recepta, però no perquè em van sortir dures ia la foto fa l'efecte que són toves. gràcies espere una resposta
Hola!
Sí, són molt tovets ... Crec que el que ha passat és que s'han enfornat massa. La propera vegada deixa'ls menys temps al forn (potser amb 7 o 10 minuts és suficient).
Explica'ns què tal si els feixos de nou, d'acord?
Petons!