Per l'almívar:
Tirem tots els ingredients al vas i programem 7 minuts, temperatura 100º i velocitat 2. Retirem i deixem refredar.
Per al pa de pessic:
Preescalfem el forn a 180 º, amb calor amunt i avall.
Amb el got net i sec, ratllem la xocolata durant 10 segons, velocitat progressiva 5-7-9. Retirem i reservem.
Posem els ous i el sucre al vas i batem 4 minuts, temperatura 37º i velocitat 5..
Un cop acabat posem altres 3 minuts, velocitat 5 i sense temperatura.
Tirem la mantega a temperatura ambient i batem 20 segons, velocitat 4.
Afegim la xocolata i barregem 30 segons, velocitat 4.
Hi tirem la farina i el sobre de llevat i barregem durant 15 segons, velocitat 3. Si cal, acabem de barrejar bé amb l'espàtula.
Preescalfem el forn a 180º, engreixaren i enfarinem el motlle amb una mica de mantega.
Fiquem a el forn a temperatura 180º, durant 40 minuts o fins que, a l'punxar, el palet surti net. Deixem refredar i desmotllem.
Per muntar la nata:
Rentem i assequem bé el got i la tapa. Si no tenim sucre glacé, la fem triturant el sucre normal durant 15 segons, a velocitat progressiva 5-7-10. Retirem i reservem.
Posem la papallona a les ganivetes i tirem la nata i el formatge en crema. programem velocitat 3 1/2, sense temps. Hem d'estar pendents perquè si es passa, es converteix en mantega.
Afegim el sucre glas i barregem 10 segons, a velocitat 3. Si no s'ha incorporat tot, ho fem amb l'espàtula. Retirem i reservem.
Trobem, en el vas, la xocolata a trossos. triturem durant 15 segons a velocitat progressiva 5-7-10. Reservem en un bol.
Per a la cobertura de xocolata:
Sense rentar el got, afegim la nata i la mantega. programem 3 minuts, temperatura 37º i velocitat 1..
Afegim la xocolata i escalfem tot durant 6 minuts, temperatura 37º i velocitat 1. Si no s'ha barrejat bé posem un altre minut més. Retirem i reservem.
Per al muntatge dels vagons:
Quan els pans de pessic estiguin ben freds, començarem pels 3 vagons. Per a això, retallem 5 rectangles iguals de 20 × 10 cm. cada un. 3 d'ells són per a la base dels vagons i els altres 2 per la part superior.
Aquests 2 últims rectangles els partim per la meitat d'altura. Una de les meitats la podem descartar perquè ens sobra. A les altres 3, els farem, amb un ganivet ben esmolat, un rectangle interior amb una amplada a cada lateral de 4-5 cm. D'aquesta manera ens quedaran buits per dins per poder ficar els llaminadures.
Agafem els tres rectangles que faran de base dels vagons i, amb un pinzell, els tirem una mica d'almívar.
A sobre de cada base posem una capa de melmelada de gerds i, a sobre d'aquesta, una bona capa de nata muntada.
Sobre aquestes bases col·loquem els rectangles buits al seu interior i remullem la part superior les vores amb una mica d'almívar.
Per al muntatge de la locomotora:
Tallem un rectangle de 25 × 10 cm. per a la base i un altre tros que sigui la meitat o una mica menor que el rectangle anterior que serà la cabina. També necessitem un petit tros rodó per fer de llar de foc.
Igual que vam fer amb els vagons, pinzellem amb l'almívar la base.
La melmelada i la nata muntada la posarem només en la part on anem a col·locar la cabina i la xemeneia.
Pinzellem amb almívar la part superior de la cabina i de la llar de foc.
Per posar la cobertura als vagons i locomotora:
Col·loquem totes les parts damunt d'una reixeta o sobre la base que anem a utilitzar i, per no tacar-, col·loquem paper d'alumini al voltant dels trossos de pa de pessic.
Anem tirant la cobertura de xocolata (no ha d'estar molt calent, més aviat temperada) i estenent-la bé amb una espàtula, intentant que no es notin les dues parts de pa de pessic, ni la melmelada ni la nata.
Deixem que refredi i s'assequi bé la cobertura. Amb molta cura, col·locant els vagons sobre la superfície on l'anem a servir i els unim amb un parell de palets de xocolata Mikado®, inclosa la locomotora.
Per a la decoració de les rodes:
Mentre anem fent les rodes. Amb una mànega pastissera o un llapis per a rebosteria, fonem una mica de xocolata fondant al microones i sobre les galetes Oreo® cobertes de xocolata blanca, anem fent cercles amb la xocolata fondant. Deixem que s'assequin.
Quan la cobertura d'el tren estigui totalment freda col·loquem les rodes untades amb una mica de crema de cacau perquè s'enganxin a les parets de l'bescuit.
Jo he col·locat les Oreo® en els vagons i els Donettes® a la locomotora inclosa una roda a la part de davant.
Per a la decoració final:
Després omplim de llaminadures dels vagons, enganxem amb crema de cacau uns Lacasitos® a manera de llums, davant i darrere de l'tren. Uns trossos de regalèssies sobre de la locomotora i en la part de davant i un altre tros sobre de la xemeneia.
Les finestres de la cabina es poden fer amb una mica de nata muntada en una màniga pastissera o amb un llapis pastisser.
(9 vots)
Carregant ...
hola és que no es bé si cal enviar-lo des de la pàgina principal o des d'aqui, era per dedciros que ek altre dia vaig fer les galetes i es em va fondre les llavors, vaig fer la recetal qual i les llavors eren de la marca Vahiné coneguda que va poder passar? moltes gràcies per les vostres receptes són fabulosas.un salutació de violoncel
Hola Chelo. No sé què ha pogut passar. Jo també faig servir les d'aquesta marca i em queden perfectes. Quan les sac de forn, les que estan per fora es veu que estan gairebé desfetes, però a l'refredar s'endureixen.
Aquestes galetes les faig amb molta freqüència i sempre em queden com veus a la foto.
Hola Elena, no t'he donat les gràcies per aquesta fantàstica pastís de tren. Encara no l'he fet perquè ja saps que el compleix d'Adrián li vaig passar al hopital amb la mare. Però quan tingui una mica més de temps vagi que si la faig. He fet la de taronja i la de mousse de maduixes amb mascarpone que totes dues estan delicioses, i són menys entretingudes.
petonets.
Moltes gràcies, Mila.
Anem a fer aquest pastís matí que és l 'aniversari de la meva sobre. Tenim dubtes sobre com posar el farcit perquè des de fora no es noti. Al vostre queda perfecte.
Hola Núria, no es veu el farciment perquè porta cobertura ...
Hola Helena,
diumenge celebrem el compleix de la meva filla (5 anyets) i crec que els vaig a sorprendre amb aquest pastís ... o potser em sorprenc a mi mateixa i acabo comprant un bollycao per a cada un ... En fi, Desitgeu sort.
Tinc clars les postres i el segon plat (fricandó de vedella); alguna recomanació per als entrants?
Moltes gràcies i enhorabona per aquesta pàgina.
Hola Angela. Per entrants jo et suggereixo un munt de coses perquè tries: gambot a la sal, botifarra d'albergínies (m'encanta), brandada de bacallà, xampinyons amb salsa, crema de formatge per untar, melmelada de tomàquet amb formatge de cabra o provolone, gaspatxo, salmorejo, ..., crec que he posat massa. Totes les receptes estan al nostre blog. Espero que et serveixin, són plats fàcils, ràpids que són èxit segur. A mi personalment m'agrada fer la botifarra d'albergínies, els xampinyons, la brandada i un gaspatxo o salmorejo. Una salutació.
HOLA SÓC UNA novençana D'termomix EM SEMBLA FANTASTIC EL QUE VAIG ACONSEGUINT DE LES VOSTRES RECETAS.MUCHAS GRÀCIES.
hola sóc novençana en el món de la cuina però m'he volgut arriscar amb el pastís tren per al primer compleix del meu petit, com no vaig comprendre molt bé la explicació vaig voler fer un experiment per comprovar les mesures i saber com fer les particions (ho vaig fer en dos motlles tipus plum-cake) .El pa de pessic de gust ha quedat molt ric però el problema és que es ¨desmiga ¨ i em fa por a l'hora de fer el farcit em podríeu ajudar? moltes gràcies per tot i felicitar-vos pel blog
Yolanda, jo també he preparat aquest pastís per al compleix passat de la meva princesa petita. Si els melindros t'han quedat bé no t'atabalis, no fa falten que omplin amb res, només amb la cobertura de xocolata aquesta ric i no cal que buidis els vagons per ficar les llaminadures. Pots posar palets mikado al voltant de cada vagó i així subjecten les llaminadures com si fossin els barrots d'una gàbia. Espero que m'hagis entès. Si vols fica't en el grup nostre de facebook, es diu receptes thermomix i et poso una foto perquè ho vegis com queda, l'únic que va amb nens i tot inclòs.
Ànim, segur que et surt bé i el petit al·lucinarà.
una salutació
moltes gràcies estic a la feina el compleix és demà i voldria donar-los una sorpresa
Ànim Yolanda, et sortirà genial. Et vaig posar la foto al grup de Facebook per si la volies veure.
Moltes felicitats i una salutació.
l'he vist t'ha quedat preciosa
Anima't a fer-la, Yolanda, segur que et queda genial. Una salutació.
hola desitjaria em esplicaras cocomocomoes mo es treballa el fondant, com es fa i també com és el pastís brownio, no sé si la massa és com la que fem normalment ho és alguna especial porfabor podries informar-me et loagradeceria moltissim ............ una salutació ... .me encanten totes les teves pastissos.
Hola Thermo, mira la recepta del pastís brownie amb crema de formatge, ja veuràs què rica i que fàcil és. Aquest és l'enllaç: http://www.thermorecetas.com/2010/03/21/Receta-Thermomix-Tarta-Brownie-con-crema-de-queso/
Encara no tinc preparat el post on expliquem com fer el fondant, però et poso un enllaç fantàstic on explico com es fa: http://blogolosas.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=900&blogId=19
Una salutació.
Hola noies, vaig a fer una mini pastís tren si és que res m'ho impedeix, però amb poca cosa. És per fer alguna cosa diferent ara que ja s'assabenten. No tinc convidats ni res, els meus pares i els meus germans que s'acostaran perquè demà és el sant de la meva peque Andrés i de el pare. A veure què tal em surt ?.
Serà una prova per fer-la amb més cura una altra vegada. Una coseta: l'almívar es posa perquè s'enganxi la xocolata bé, vull dir, a manera de capa protectora perquè no arrossegui el bicocho a l'untar, o només pel gust ???. Havia pensat de tota manera fer un per banyar perquè em semblen secs tots els pans de pessic.
Petonsssss.
Hola Ana Rosa, l'almívar és perquè el pa de pessic no estigui sec i quedi més ric. Amb la cobertura et donarà per a tot el tren. Espero que et surti bé i que us agradi. Una salutació.
Una altra coseta, la cobertura dóna per tot el tren o és per a cada pa de pessic ???.
Hola noies, on jo visc hi ha un concurs de postres per d'aquí a uns dies, el meu fill i jo hem decidit fer aquest pastís, no se que tal ens sortirà, ja us explicaré a veure que tal.
Una salutació.
Moltes sort, Ana !, espero que us surti perfecta i que guanyeu. Ja ens explicaràs. Una salutació.
Hola Elena, he estat fent una ullada al post on expliques com fas el fondant. Em sembla impressionant i m'agradaria saber que és exactament? i on s'adquireixen els núvols? que són núvols normals de sucre? Em sembla molt interessant i enormement difícil. El que no sé és d'on traieu temps per poder contestar a les nostres dubtes. També he estat fent una ullada la botiga i em ve genial per si necessito alguna cosa. Camino buscant un motlle de bescuit que m'ajudi a fer un pastís de 3 pisos, saps si hi ha alguna cosa? Per cert podíeu publicar alguna cosa d'informació sobre com els pastissos fondant, em semblen increïbles i sóc una principiant total en aquest tema. Com sempre mil gràcies per la vostra ajuda.
Hola M. Luisa. El fondant es fa amb la núvols de sucre, les llaminadures de tota la vida. Jo les compro al Mercadona perquè es poden tallar i separar els rosa del blanc. La veritat és que vull fer un post sobre fondant, però camino una mica embolicada i mai tinc temps. Crec que en qualsevol de les botigues d'internet (món de la rebosteria, en juliana o club cuina) hi ha el motlle per pastissos de tres pisos. La veritat és que tenim molt poc temps per al blog i sempre ho fem a la nit, després de ficar al llit a les nostres nenes i deixar tot preparat per al dia següent. Una salutació i moltíssimes gràcies per veure'ns.
Moltíssimes gràcies Elena. una salutació
Hola Elena. Com sé que per fer fondant estan molt valorades els núvols blancs, vull comentar-te que he trobat al supermercat MAS unes bosses de 300 gr. de núvols (Marca Haribo) que vénen blanques i roses però ja separades i així t'estalvies la feina d'haver de tallar-les. Espero que et serveixi la meva informació. D'altra banda vull preguntartse si pot fer-se el fondant i congelar-se o utilitzar molt després i com caldria conservar fins al moment del seu ús. Vull intentar fer-ho (m'encanten els nous reptes) però no tinc cap esdeveniment a la vista i si ho faig i em surt (que ja és demanar molt) m'agradaria utilitzar-lo en una ocasió especial. També volia preguntar-te que xocolata de cobertura és el que mes utilitzes per els pastissos, el que es fa amb mantega o amb oli. Jo fins ara he estat utilitzant el de la recepta del pastís de galetes amb xocolata que porta ous, llet, quallada ... Moltíssimes gràcies de nou per la teva ajuda. Salutacions.
Moltes gràcies M. Lisa !, però no conec aquest supermercat, intentaré localitzar-lo. El fondant et dura una parell de mese, embolicat en paper film i guardat en un tupper, a la nevera, no cal congelar-lo. Pel que fa a la xocolata de cobertura m'encanta el de la Pastís Sacher. És el que acostumo a fer. Una salutació.
Hola Elena. Jo t'escric des de Sevilla i crec que els supermercats MAS estan principalment a Andalusia. De tota manera les bosses són de marca HARIBO, així que suposo que n'hi haurà en grans magatzems de llaminadures que venguin a l'engròs, pregunta ja que en alguns d'aquests llocs també els venen a particulars. Ja saps que aquesta marca de llaminadures és molt coneguda i no crec que et costi trobar-lo. Moltíssimes gràcies de nou. una salutació
Hola M. Luisa. Crec que ja sé on puc trobar-les. A Madrid conec una botiga de HARIBO, està al Centre i només ven productes d'aquesta marca. Moltes gràcies. Una salutació.
Per cert se m'oblidava Elena, que pes de núvols (de sucre és el doble
¿No?) He de fer servir per cobrir un pastís rodona d'uns 22-25 cm. i que em sobre alguna cosa per decorar. I per donar color que compro? i quan l'hi va incorporar? Mil gràcies de nou
Hola M. Luisa, jo crec que uns 150 gr. de núvols i 300 gr. de sucre. Els tints tenen que en pasta o en gel, mai líquids. Els has de incorporar un cop estigui feta la massa de l'fondant, després vas separant trossos per anar-los tenyint dels colors que vulguis. Una salutació.
Hola Elena!! Tinc a casa xocolata «Nestlé Postres», em pot servir? Gràcies!!
Hola Mila, el Nestlé Postres és el jo utilitzo, així que et val perfectament.
Hola! Un dubte, quan fonc la xocolata, espero que estigui temperat per tirar-ho en el pa de pessic, no? I les rodes les he de posar quan ja estigui fred ... però llavors com es queden enganxades, per la nocilla ???
Hola Chus, ho has de fer segons ho fas perquè no s'endureixi abans. Les rodes s'enganxen amb nocilla. Espero que t'agradi. Una salutació.
Ja t'explicaré Sílvia. La veritat és que tinc poc temps i havia pensat fer-ho amb plum cake ja comprat ... però no ho tinc clar encara. La idea és genial, però el problema és la falta de temps
Holaaaa !! Avui he fet aquest pastís per a un concurs de pastissos que té el meu cosí petit matí i em a sortit molt bé, l'hem nomenat dolça tren. Ja us diré que tal ha anat si ha agradat tant el gust com la decoració!
Espero que els agradi, Marina !. Ja m'explicaràs. Una salutació.
Hola!!
El concurs ha anat molt bé, els pastissos en general estaven super bé fets. Ens hem posat les botes amb tants pastissos, però valia la pena tenien un gust buenísimoo !!
El Tren ha estat el que més a agradat, fins m'han demanat la recepta 🙂
Bé, moltes gràcies per tots aquestes receptes són fantàstiques.
Petons !!
¡M'alegra molt que hagi agradat, Marina !. Una salutació i moltes gràcies a tu per veure'ns.
Hola Elena, si faig només un pa de pessic sortirà massa petit? vull fer-la només per a nosaltres i les nostres nenes, per provar. espero la teva resposta. moltes gracias¡¡
Hola M. Luisa, si és per a vosaltres amb un pa de pessic és suficient. Una salutació.
Hola Elena, a la fi he fet un sol pa de pessic per fer un tren petit i ara aquesta refredant. Tinc un petit problema, ho he fet en motlle quadrat per tallar i fer el tren, però no m'ha quedat homogeni ja que se m'ha baixat molt pel centre i ara no sé com tallar-lo. Ja m'ha passat això mes vegades amb melindros d'aquest tipus ja que sòl fer-ho molt. Per que creus que es em baixa? ja et dic que sempre em passa. Mil gràcies per la teva ajuda. salutacions.
Hola M. Luisa, si se't s'enfonsa al centre és perquè li falta temps al forn. La propera vegada, posa els 10 primers min. amb només calor baix i la resta amb calor amunt i avall. Espero que et surti bé. Una salutació.
Hola Elena, ufff que treball m'ha costat el pastís tren. Ja aquesta tira. amb un pa de pessic he tingut prou per a 2 vagons i la locomotora. Dues preguntes: La cobertura de xocolata m'ha costat molt perquè ha trigat a solidificar i he hagut d'anar a poc a poc donant-li, capa sobre capa, així ho fas tu? i una altra pregunteta: ara on la reservo? a la nevera o al l'ambient? la tapo? i com? he de guardar-la fins divendres, endurirà molt? Mil gràcies per la teva ajuda. Salutacions.
Hola M. Luisa, va farcit de nata ?, si és així ho has de conservar a la nevera; si no pots embolicar-lo en paper film i deixar-lo en n lloc fresc. Si no ho emboliques es ressecarà. La cobertura la trobo poc a poc, la estenc bé i deixo que s'endureixi. Una salutació i m'alegra que l'hagis fet.
Hola Elena, com puc fer una cobertura de xocolata blanca. Moltes gràcies i salutacions.
Hola M. Luisa, prova amb la cobertura del pastís Sacher però amb xocolata blanca. Segur que queda molt bé. Ja m'explicaràs. Una salutació.
Hola Elena !!! Estic il·lusionada amb fer-li aquest pastís al meu germà en el seu compleix, però tinc un problema, no el agrada molt la xocolata i entre el pa de pessic i la cobertura em sembla que va a ser massa per a ell, podries dir-me si hi ha Manero de fer-ho amb un altre pa de pessic?
Una salutació i moltes gràcies per les vostres receptes ...
Hola Anna, pots fer-ho amb el pa de pessic que més t'agradi, amb el de taronja et quedarà riquíssim. Pel que fa a la cobertura la de xocolata és la que millor li va. Crec que la combinació de el pa de pessic de taronja amb la cobertura de xocolata et quedarà perfecte. Una salutació.
vaig fer el tren la meva pregunta és si es pot comprar directament la xocolata fundant, disposo de poc temps. GRASCIAS.
Hola Beatriz, no entenc la pregunta. Has de comprar xocolata fondant en tauleta, ¿és això ?.
El pastís és espectacular! Tinc molt poc temps i tinc q prep moltes coses pr l'compleix de la meva petita, es pot fer amb plum cake? Queda bé? És q estava pensant en prep està així de manera ràpida i fer també la de la tortuga.
Moltes gràcies x les vostres receptes!
Hola Betlem, amb plum-cakes queda molt bé. Si no tens temps pot comprar aquests plum-cake coberts de xocolata (que estan riquíssims) i només has de donar-li la forma i decorar-lo. Una salutació.
una altra pregunta: on puc aconseguir el llapis per pintar les rodes?
Hola Betlem, al Carrefour hi ha llapis pastissers i un és de xocolata. Està en la secció de les fruita en almívar, els sobre de flam, de quallada, ... Una salutació.
Hola !!
Segueixo el vostre blog diariemente, i m'encanta !!
Dimarts que ve és l 'aniversari de la meva petita, que ja fa 2 anyets. Anava a fer el pastís gertrudis, però he vist aquesta altra, i es que li encanten els trens !!!
La meva pregunta és: puc realitzar-la el dia anterior? o es quedarà molt seca?
A el menys els melindros, per avançar alguna cosa.
Gràcies i una salutació,
Rebeca.
Hola Rebeca, sí que els pots fer. Jo els faig el dia anterior i per conservar-una vegada que estan totalment freds els embolico en paper film. Espero que li agradi molt al teu petit i moltíssimes felicitats !.
HOLA NOIES !!!
He vist aquest pastís i m'ha encantat t'ha quedat divertidíssima. el meu problema és que he intentat fer-la i el pa de pessic em resulta una mica insípid de gust, bé a la xocolata si que sap clar però em dóna la sensació que li fa falta alguna cosa més. podria posar-li un almívar? qual em recomaneu ?. només he fet el pa de pessic per anar fent proves. ho feu en un motlle de plunk cake? moltes gràcies.
Hola Llina, pots fer un almívar amb aigua, sucre i una mica de licor. Et quedarà més sucós. ah !, i ho faig en motlles de plum-cake. Una salutació.
Hola Elena!
moltes gràcies pels teus consells. de totes maneres crec que m'ha quedat així perquè em quedo una mica sec deu ser la meva forn. moltes gràcies
Hola Llina, si el pa de pessic es passa de temps de forn es queda sec. Crec que ha estat això. Una salutació.
Vaig intentar fer-la avui, per demà.
El que hare serà fer tot menys la cobertura i el muntatge, que esperés a demà pq fa molta calor i no em aguantés la cobertura
Espero que em surti bé.
Segur que et queda molt bé, Gemma. Ja m'explicaràs. Una salutació.
¡Ummmmm! ¡Sín dubte és una de les millors pastissos, noies! Ha d'estar de vici. La meva petita la va vist i li he hagut de prometre que un cap de setmana la farem. ¡Provaré sort!
Ja veuràs que rica, Sandra !. Espero que us agradi. Una salutació.
Ahir la meva petita va fer 10 anys, i ja des d'abans de l'estiu m'havia demanat el pastís tren per la seva festa, i clar ... es la vaig fer. La veritat és que hi va haver moments en què vaig pensar que havia de sortir a per uns pastissos, que no anava a ser capaç de tirar-la endavant, però vaig poder, i l'èxit va ser rotund.
Em va sortir un pastís preciosa, de tres vagons i una gran locomotora, que va donar amb escreix per als 23 que ens vam ajuntar a dinar. Va ser un èxit tant per als nens, com per als més grans. De sabor deliciós, malgrat que mentre la muntava pensava que seria una mica «mazacote», però res de res, sucosa i molt molt rica.
Gràcies per la recepta, un petó.
Hola!
A veure jo sóc una mica «torp» i necessito que em diguis les mides dels motlles per fer els 2 bescuits.
Només amb llegir les explicacions ja em aclaparament i vull fer-la per al compleix de la meva nebodet DAVID 3 anyets, tot un dimoniet. Aumque és per el 26 d'Octubre ja estic en això, no trobo els sobres de gelatina neutra he trobat gelatina neutra en làmines, on puc comprar-?.
Una salutació i enhorabona pel vostre treball en aquest blocs.
Ahir vaig posar una consulta que no veig sobre com heu fet perquè el farciment no es vegi des de l'exterior i quedi tan perfecte. Avui no veig la consulta ¿podeu explicar-me com? avui la farem.
Núria, no es veu perquè porta covertura ..
Hola Elena, tinc un dubte. En què motlle és millor fer els pans de pessic, tipus plumcake o en motlle normal de pa de pessic.
una salutació
hola millor pluncake
Hola !!
el dia 14 de maig va ser el primer compleix de la meva nan i no vegis la cara que van posar els convidats quan van veure el meu flamant pastís tren !! la veritat és que va sortir boníssima i molt original.
moltes gràcies per la recepta !!
Que bé Raquel! La veritat és que és espectacular i, tot i que té feina, l'ocasió ho mereix oi?
Moltes felicitats al teu petit per aquest primer any. Ains ... què ràpid creixen ...
Petons!