(24 vots)
Carregant ...
En realitat, aquesta no és que sigui una recepta gaire original. Es tracta d'una recepta que vaig llegir a internet i que em va agradar molt pel seu senzillesa. Resumint, podríem dir que és un salmorejo, però amb un ric toc del pebrot vermell.
José Manuel, al bloc, explica que l'origen d'aquest plat és d'un poble de Sevilla, anomenat Osuna, i el nom és per l'ardor que podia arribar a produir quan se li posava una gran quantitat de alls. Parlant amb la meva mare, em va dir que ella el coneixia pel nom de "ardorío" i no "ardoria", així que en aquesta recepta, vaig voler mantenir el de la meva mare.
Però bé, independent de el nom, és una recepta senzillíssima i molt rica. I per descomptat, la podeu acompanyar amb una mica de pernil serrà, ou dur, o el que més us agradi. Jo, com veieu a les fotos (que per cert, no són massa bones perquè aquell dia no tenia la càmera amb què les fem sempre els meus disculpes!), Jo no li vaig posar res, m'agrada menjar-me'l tal qual.
Més informació - 9 gaspatxos exòtics per a aquest estiu
Font – Blog Asopaipas
Adapta aquesta recepta al teu model de Thermomix®
Que gràcia, precisament l'altre dia algú em va dir que a Sevilla el salmorejo es deia així, i dic, si jo sóc de Sevilla és la primera notícia que tinc ... així que ja sé el que passa llavors, jeje, que és d'Osuna, amb la particularitat de el pebrot vermell, però no ha de variar molt el gust, no? a mi m'encanta, és dels meus plats preferits, precisament ahir ho vaig fer, tot i que nosaltres en diem porra d'Antequera (sense el pebrot vermell, és clar)
Hola Elisa,
¡Que curiós! La meva mare, que és de Granada fa porra i sempre m'ha dit que la diferència entre la porra i el salmorejo és la diferència entre la quantitat de pa, tomàquet i oli (crec que el salmorejo porta més tomàquet).
La veritat és que el gust de l'ardorío i de el salmorejo és molt semblant, però el toc de el pebrot vermell em va agradar molt.
avui ho faig ja et dire..gracias.
Gràcies per la referència. La veritat és que és una variant de l'salmorejo o porra antequerana. Es fa per la zona d'Osuna, del Ros (Sevilla), i es caracteritza per que fan servir el pebrot vermell. I el de ardoría ve com tu dius per l'ús de l'all i de el pebrot. Al meu poble Estepa el salmorejo es fa amb un tros de pebrot verd i no el vermell, fins i tot hi ha gent que li afegeix farigola.
Són receptes senzilles de tota la vida, són les que més estima.
Hola José Manuel,
gràcies a tu per publicar la recepta. Em va agradar molt, la veritat, així que caldrà repetir-la sovint. És curiós la quantitat de varietats que hi ha d'un mateix plat segons et vas movent pels diferents llocs oi? El provaré amb farigola la propera vegada m'encanta!
m'encanta, però a mi no m'agrada l'all, dic jo que igual, però sense all també estarà bo
Clar M. Carme, ia cada un que ho s'adapti als seus gustos, segur que està molt bo també.
Doncs jo ha això li dic salmorejo però sense pebrot i com nomegusta muncho el sabo de l'all doncs li poso XNUMX petitó i aquesta bonissim
Doncs sí, la meva mare és d'Osuna, ia casa meva de tota la vida s'ha menjat Ardoria, sobretot en estiuet, amb un ou dur picadiro per sobre i un rajolí al plat d'oli d'oliva un cop servida la Ardoria. La meva mare retallava l'escorça d'el pa amb un ganivet a manera de culleres de pa. Així que aquest dia el plat era únic. Però sovint plat. La diferència de sabor amb el salmorejo no és molta, jo és que el salmorejo ho faig també amb pebrot vermell. En fi, que m'ha alegrat molt que surti la Ardoria a l'receptari, mo sabia l'origen de la paraula, i m'ha agradat. Gràcies.
la meva mare també era d'Osuna poble preciós d'Andalucia, que us recomano visitar aquest plat és d'allò més típic de la seva gastronomia jo sempre ho he conegut com Ardoria i no Ardorio, i la meva mare li afegia per sobre ou dur i tonyina en oli.
Això és el q anomenem la porra Antequerana (per un poble de malaga anomenat antequera) però, també es coneix com salmorejo i el Osuna se li diu Aldoria, crec que és la mateixa recepta per a tots només que aqui per la comarca d'Estepa i Osuna no li tirem pebrot vermell sinó una miqueta de pebrot verd, aquesta bonissima, molt ràpida de fer i molt i molt sana. Salutacions
Es diu Ardoria, no ardorio.
Hola Josep, si llegeixes la introducció de la recepta entendràs per què hem posat ardorío i no ardoría.