Quines ganes tenia de fer aquests calls a la madrilenya !. Sempre que els fa l'àvia del meu marit, em agafo un parell de recipients hermètics i congel perquè ens agraden molt.
La veritat és que no vaig pensar que poguessin quedar tan rics, Però així és. Al meu marit li han agradat moltíssim i ja m'està dient que els he de tornar a fer. A més tenen una salsa tan rica que és impossible deixar de mullar pa.
Jo compro la tripa ja cuits, del que vénen envasats a el buit en la seva gelatina. Abans de començar amb la recepta, els poso a escalfar en una cassola perquè es fongui la gelatina. Els colo i reservo el brou a què li afegeixo una mica d'aigua perquè no estigui tan gelatinós. Aquest és el brou que jo he utilitzat per a la recepta. Una altra opció és comprar la tripa frescos i coure'ls.
Callos a la madrilenya
Una recepta tan rica com la tradicional però més senzilla.
Més informació - Fogassa amb massa de pa enriquida
Adapta aquesta recepta al teu model de Thermomix®
Genial !!!!! el meu marit porta demanant-aquesta recepta ............ .es els faré de sorpresa, ja et dire!
Gràcias
Espero que li agradi, Anna. Ja m'explicaràs. Una salutació.
miri m'encanten totes les vostres receptes estan bonisims jo us vaig a deixar una altra manera de fer-los jo rebòqui i els fred un cop cuits els calls i les potes i el morro amb farina clar després fas la salsa igual i estan per llepar-se els dits espero que us agradi una salutació mar
Quina bons !, arrebossats han de quedar boníssims. Els provaré. Moltes gràcies per la teva recepta, Mar. Una salutació.
tenen una pinta bonissima, els probaremos.me podeu dir com es fa dolç de llet? és per al pa de pessic de coco.gracias
Hola Victòria, tinc la recepta preparada per publicar-la al bloc. En uns dies la posarem. Espero que t'agradi. Una salutació.
hola, sóc Victòria i m'agrada els comentaris que fas tan onestos que has veig que ets molt oberta de caràcter i molt sincera, ami m'encanten els ulls de poll el dolent és que sempre estic a dieta i això no és bo Parami, et dire que jo vaig estar de cuinera en un club de petanca i els dissabtes sempre cap calls i la gent sortia molt contenta del bons que estaven, jo els compro ja cuits i li afegeixo una mica de capipota que és la gelatina que deixa anar juntament amb els calls, sempre cap a uns tres quilos, mes mig de capipota, debò cojia una ceba gran o dues i tre o quatre fulles de llorer els poso en una cerola amb oli d'oliva i 5 o 6 cayenas quan la ceba aquesta trasparete fet la tripa amb la capipota i un got de vi Moriles, o sigui vi de l'bo i es deixen un quart d'hora movent-de tant en tant, i en una paella amb oli posem xoriço casolà cortodo a trossos i pernil a trossets, se salta uns minuts i tirem una cullerada de pebre dolça els tens XNUMX:XNUMX s segons i el trobes amb els calls als dos o tres minuts li afegeixes una llauna de tomàquet triturat de quilo la sal i safrà els deixes un quart d'hora o vint minuts i llest et dic jo que triomfaràs adeu i segueix així ets molt maca
Quina bons havien d'estar, Victòria !. L'àvia del meu marit també els fa molt semblant a tu i són exquisits. Moltes gràcies per la teva recepta. Una salutació.
Hola, aquesta recepta li falta la quantitat d'aigua per coure els calls !!!!!
Hola Justi, gràcies per escriure'ns !! Aquesta recepta part ja de calls cuits. Així que, si et fixes en la introducció expliquem el procés: Jo compro la tripa ja cuits, que vénen envasats a l'buit en la seva gelatina. Abans de començar amb la recepta, els vaig posar a escalfar en una cassola perquè es desfés la gelatina. Els vaig colar i vaig reservar el brou a què vaig afegir una mica d'aigua perquè no fos tan gelatinós. Aquest és el brou que jo he utilitzat per a la recepta. Una altra opció és comprar la tripa frescos i coure'ls. per a això has de posar el quilo de calls en aigua a bullir i quan estiguin cuits 😉 'gràcies per haver-nos escrit !!
SOU GENIALS, DES QUE US CONEC LI HE DONAT VIDA A LA MEVA THERMOMIX I EM SURTEN LES VOSTRES RECEPTES GENIALS, MOLTES GRÀCIES.
¡M'alegro, Maria !. Una salutació i moltes gràcies per veure'ns.
On es compren els calls ?, a Mercadona no en tenen.
Gràcies tenen una pinta estupenda
en una bona carniceria
Hola Pabloc, jo els compro al Alcampo, al Carrefour o en una carnisseria. Una salutació.
Gràcies, per als que sabem menys m'encanta quan dieu on es compren les coses i fins a que prestatge estan!
jo faig la fabada però se m'ha desfan molt les mongetes i desearia saber per que una salutació
Hola Merche, suposo que sigui per excés de temps de cocció. Si es passen una mica, de seguida es desfan. Una salutació.
La meva mare els fa fantàstics, però a la manera tradicional i amb cigrons, però de totes maneres estan bons els ulls de poll ... els vostres es veuen rics !!!
Salutacions
Que tal? La veritat que em vaig trobar amb un blog de casualitat, i com jo també tinc un bloc de receptes que es diu TuReceta.wordpress.com, M'encantaria poder intercanviar enllaços per beneficiar-nos mútuament, espero que t'interessi, una salutació gran. Alexis
Hola Alexis, m'agrada molt el teu bloc. Vaig a veure si et puc indexar, la veritat és que jo no ho sé fer. Una salutació.
Que tal? La veritat que em vaig trobar amb un blog de casualitat, i com jo també tinc un bloc de receptes que es diu , M'encantaria poder intercanviar enllaços per beneficiar-nos mútuament, espero que t'interessi, una salutació gran. Alexis
disculpa, comenteu 2 cops
hola Elena ¿com couria la tripa amb aigua i sal o també li echaria ceba i llorer? la veritat és q tenen unes pintes bonisims vaig a fer-los haver com em surten gràcies per enviar-me les receptes una salutació
Això és Julia, els cous en aigua, sal, 1/2 ceba i una fulla de llorer fins que estiguin tous. Després continues amb la recepta a la Thermomix. Però si no et vols complicar els que es compren ja cuits queden riquíssims. Una salutació.
els calls en què parteixen de l'carrefour el venen? en carniceria? oa la zona on estan les safates de carns? és que anire a l'carrefour especialment per això pk aki al poble només hi ha mercadona, lidl i dia. gràcies
Hola Malaguenya, està a la zona de safates de carn, xoriço, preparat de carn d'olla, .... Espero que els trobis. Una salutació.
Hola Elena. En reis em ragalaron la Thermomix i la veritat és que estic ansiosa per aprendre, m'encanta la cuina. Els calls és un dels meus plats preferits, amb la diferència, que a la meva terra (Cadis) es cuinen amb cigrons. Per això, m'interessaria saber si a aquesta recepta se li poden afegir els cigrons, en quin moment, al fet que velocitat, temps i temperatura i que tipus de cigrons (de pot o paquet)?
Gràcies i ja us explicaré. Una salutació des del sud.
Hola Mabel, has d'utilitzar cigrons de pot, ja cuits, i els afegeixes a la vegada que els calls, a la mateixa vel. i temp. que posa a la recepta. Espero que t'agradin. Una salutació.
Bons no, el següent !. La veritat és que a mi no m'agraden gens, però al meu marit li apassionen i reconec que és la primera vegada que els preparo. Quant vaig veure la recepta, vaig pensar de seguida en sorprendre'l, i crredme que ho vaig aconseguir. Res més veure'ls, la seva comentqario va ser: mmmmmmmmmmmm, de luxe !, i la veritat és que en qüestió de calls, sorprendre al meu marit, amb el bé que els prepara la meva sogra és difícil, però entre nosaltres, crec que li van agradar més els meus ....
Un petó, i de veritat que són increïbles, i molt fàcils de fer.
¡M'alegro moltíssim, Marién !. Una salutació.
sou genials, un choqera aquesta amb vostès no deixeu mai de posar receptes noves sou fantàstiques una salutació des huelva.
Moltíssimes gràcies, Rocío !. M'alegra que t'agradi el nostre blog. Una salutació.
hola noies la tripa els compri ja cuits a la carniceria i com no porta aigua de cocció que faria exo jo l'aigua normal? gràcies
Hola Malaguenya, la propera vegada cou una mica amb aigua per després utilitzar-la en la recepta. Una salutació.
hola noies ahir vaig fer els calls a la fin en una estoneta per avui i el meu marit em va dir ke li tragués un platet petit pa provar i el resultat va ser k estaven duríssim el chirizo es va trencar tot ni es veu. a la fi aquest matí vaig tenir k exarlo en una olla i posar mes temps poque vaig tb que EXAR mes botifarra pk tambe va desapareixer, perquè m'ha passat això? la tripa els compri en carniceria de porc i vedella im dijeros que ja estaven cuits.
Hola Malaguenya, jo crec que no estaven prou cuits. Jo els compro ja cuits que vénen en un paquet amb el seu gelatina i queden al punt. Això de la botifarra i el xoriço és rar perquè en vel. cullera no té perquè trencar-res. Espero que si els tornes a fer et quedin bé. Una salutació.
XNUMX dudita, m'he recorregut els super que tinc on viu, mercadona, carrefour i dia; en tots venen la tripa ja preparats, posa obrir, escalfar i llest. ¿Són aquests ?, No els he comprat, perquè crec que vosaltres us referiu a cuits, sense arreglar, si és així si us plau, contestadme. El meu marit té ganes de menjar calls i m'agradaria sorprendre'l.
Hola Silvia, són només els que estan cuits. L'última vegada els vaig comprar a Alcampo. Espero que els trobis. Una salutació.
hola estic llegint la recepta de la tripa ke té molt bona pinta, em podies dir a ke et refereixes a el líquid de cocció de calls? gràcies una salutació!
Hola Yolanda, si no els compres ja cuits, prèviament a fer aquesta recepta els has de coure en aigua i és a aquest aigua a la qual em refereixo. Si els compres cuits i vens en gelatina, els calentes en una olla i aquesta gelatina es desfà i es converteix en líquid, ja que és a aquest a què ens referim. Una salutació.
Hola Elena!
Tinc un petit dubte: jo tinc la TM21, després de picar l'all i la ceba, poso la papallona ja per a la resta de la recepta ?.
Gràcias
Sí, Alicia. Posa la papallona perquè no es desfacin. Espero que t'agradin. Una salutació.
m'agradaria fer fora cigrons perquè la tripa els sòl menjar així però no m'agraden els de pot, puc substituir-los i coure'ls en l'olla ràpida?
Sí, Sonia. La qüestió és fer-los fora cuits, si prefereixes coure'ls tu doncs perfecte. Et quedarà molt millor. Una salutació.
pot provar aquesta recepta per al meu marit, a mi no m'agraden els calls gos al li encanten. a veure si li dono una sorpresa i u se'ls faig. m'encanta que em digueu on es poden comprar les coses (de vegades sóc un ànec i no trobo les coses) i voya lloc segur. ja us explico. chao
Espero que us agradin, Elena! Ja m'explicaràs. Una salutació i moltes gràcies a tu per veure'ns.
Una pregunta, la tripa han de ser de porc, d'ovella o de vedella? no els he fet mai i no de comprar. Gràcies per les vostres receptes, a casa s'ha convertit en indispensable per a tot l'thermomix..solo li falta que despres renti plats jajaja petons,
Hola Montse, la tripa són de porc. Seria genial que també rentés els plats oi ?! jajajaja
Hola Sabries on puc comprar la tripa cuits, ja que he mirat al carrefour al alcampo i no els he vist.
Has mirat a mercadona?
Si també he mirat al mercadona i al Ahorramás, i no sóc capaç de trobar-los, només els trobo sense coure.
Em tornen boja els calls, vaig a copiar la recepta i segur que la faig, però Mirare si trobo la tripa ja cuits doncs em sembla mes fàcil. gràcies
Hola! Escric des de Xile! Crec que hi ha un error. Els calls són de boví i no de porcs .... Cert? Espero la seva resposta. Gràcies!
Efectivament són de vaca. 'Gràcies Bàrbara per seguir-nos des de Xile !! Un petó i Bon Any 🙂
ELS calls estan millor passat un dia o dos, el mateix dia, la tripa no han agafat el gust, proveu i veureu, la diferència és gran.
Gràcies Carme! Efectivament la tripa és un d'aquells plats que estan més bons a l'endemà, així que perfecte perquè podrem deixar-los preparats amb antelació. Una abraçada.
Elena hola .... Posa brou de cocció ??? Primer cal coure'ls ???
Hola Carme, aquests calls són els que venen envasats (no crus) a el buit. Es tallen en trossos i es posen a escalfar en una olla. Amb la calor aniran deixant anar aquest caldet de cocció a què es refereix la recepta.
Et deixo la foto de com els trobaràs comprats: