(548 vots)
Carregant ...
Encara que sembli estrany, les croquetes és una de les receptes que més m'agrada ... em tornen boja !. Allà on vagi sempre demano croquetes, és el meu aperitiu preferit i ara que no em sent ningú dec confessar una estranya costum. M'encanten menjar-les amb pa, un mosset de croqueta i un trosset de pa. Sense pa no concebo aquest ric entrant. Que hi farem, a cada un les seves manies !!
Aquesta setmana m'he animat a preparar-les i, per descomptat, les he fet pernil ibèric. El millor d'aquesta recepta és que hi ha farcits per als paladars més gourmet y també per als més clàssics.
Com m'han sortit moltes he preparat la meitat per congelar: Les vaig posar en una safata i a congelador. Quan estaven congelades, les he ficat en una bossa de congelats i les tinc a punt per qualsevol altra ocasió però amb això de congelar-les primer en safata puc evitar que es formin un bloc i després les tingui ben separades.
Tot i ser una de les meves plats favorits hi va haver una època a casa que es feia perquè a la meva filla gran no li agradava la textura de la beixamel. Per més que jo l'animava, no hi havia manera de que les prendrà. Així que, vaig anar deixant aquest plat a un costat fins que amb el pas el temps les ha començat a provar i ara diu que li agraden.
Croquetes de pernil ibèric
Les croquetes de pernil ibèric són un aperitiu ideal per a qualsevol ocasió.
Més informació - 9 receptes de croquetes gourmet i originals /Les millors receptes de croquetes clàssiques
Adapta aquesta recepta al teu model de Thermomix®
Gràcies per les teves receptes Sílvia, ja he provat algunes i són boníssimes.
Jo també confesso que m'encanten les croquetes amb pa, murri una llesca, una croqueta i em preparo un mini entrepà que dóna gust.
Un petó.
Que bé Isabel! Una altra de les meves, i vaig pensar que era de les poques que menjaven pa amb croquetes però sembla que som uns quants. una salutació
hola, teniu la recepta de les croquetes de plàtan? gràcies
En la meva vida havia sentit aquesta mena de croquetes, però si trobo la recepta la provaré i us explico.
FUIA a sopar a un restaurant aqui a tenerife, i d'entrant em van oferir croquetes de plàtan estaven molt molt bones la veritat.
Ahir vaig fer jo unes de gambes però amb una altra recepta, la propera vegada provaré la vostra.
A mi també em tornen boja i els fills ni t'explico
Com sempre moltes gràcies ....
Elena, vaig a animar-me a fer-les de gambes o potser de carrabiners. Sòl anar a un restaurant que fan unes de carrabiners que em tornen boges. Ja us explicaré. una salutació
Moltes gràcies per especificar els temps amb el model TM21, per aquest cap de setmana les preparo i t'explico, ahir vaig fer les mandonguilles de carn i no sé si serà per la meva model de thermomix però la salsa em va sortir molt liquida, però van agradar molt. Una salutació i moltes gràcies per compartir les teves receptes amb tots i totes.
Gràcies a tu Maria, per seguir-nos. Ja ens explicaràs que tal et surten les croquetes. una salutació
Gràcies, gràcies per adaptar les receptes a la TM 21, fa un temps que us segueixo, i he ressuscitat la thermomix que només feia servir per fer crema de carbassó. Ara amb les indicacions per a la meva màquina no pararé de cuinar. Un petó i gràcies per les vostres receptes.
Alícia, no tens per que donar les gràcies, intentaré anar donant més indicacions de la thermo-21. Perquè tots puguem treure-li partit al nostre robot, sigui el model que sigui.
una salutació
hola, la massa queda molt tova, és que vaig fer les de formatge i em va ser impossible donar-los forma per això pregunto, al meu també m'agraden molt les croquetes i no si posar menys llet o menys que perquè la massa no em quedi liquida ,
jo tinc la thermomix nova i faig les receptes a peu de la lletra i no es que passa perquè fins a la recepta de costelles amb patates em queden les patates com un pure,
gràcies
És important deixar la massa un mínim de 4 hores dins de la nevera refredant perquè no quedi la massa tova per fregir. Jo fins i tot faig la beixamel, les deixo tota la nit i al matí següent les fregim.
Quan vaig a tirar la llet, sòl moure molt bé la farina amb l'espàtula, ja sota de les fulles també queda farina que no es mou i és necessària perquè espesseixi bé i mentre s'està fent la beixamel escalfant la llet també atur la màquina un parell de vegades i ajudo a la farina a barrejar es bé traient-la de sota les fulles.
La recepta de patates amb costelles si et queda com puré és que no col·loques bé la papallona i se't surt. Es col·loca la papallona sobre les fulles girant una mica cap al costat que aniran les fulles. Quan dic velocitat 1 has de girar-la cap a la dreta i quan just trobes les patates has de girar la papallona a l'esquerra perquè no es surti, ja que després posem el gir a l'esquerra.
Espero haver-te ajudat. una salutació
A mi tb m'encanten les croquetes. Les sòl fer de la carn que em sobra de l'olla. Aquesta setmana vaig fer i (crec que és per la farina) em van quedar més toves. Solució: he fet uns canelons.
Que bona idea Carme. L'important és aprofitar tot a la cuina. La propera vegada que em quedi la beixamel tova recordaré de tu i farem uns canelons. una salutació
Mmmmm, cauen per demà fix.
Ja ens explicaràs que tal.
Estan boníssimes, són les millors croquetes que he provat amb diferència !!
Moltes gràcies Mary. Quan vulguis les fem una altra vegada.
un petonet
Hola! A mi també m'encanten les croquetes i, sobretot, les de pernil. No he aconseguit mai donar-li el punt just amb la thermomix, però vaig a intentar-ho amb la vostra recepta a veure que tal em surten.
Per cert, és tot un encert això d'adaptar la recepta per a la Th 21.¿ Podríeu fer-ho amb les altres o almenys dir-nos algunes equivalències entre les dues?
Gràcias
Angela Maria, intentaré anar donant més indicacions per a la Tm-21. Ja ens explicaràs que tal et surten les croquetes. una salutació
Hola, vaig a provar que tal. Però jo no aconsegueixo amb la thermomix fer les croquetes com ens agraden, em queden blandasy amb molta beixamel.
¿Podrien quedar mes espesses i no hauria tanta beixamel si reduciera la quantitat de llet?
Teresa, jo t'animo a que provis aquestes i et dono alguns consells que se m'ocorren perquè no quedin toves com:
És important deixar la massa un mínim de 4 hores dins de la nevera refredant perquè no quedi la massa tova per fregir. Jo fins i tot faig la beixamel, les deixo tota la nit i al matí següent les fregim.
Quan vaig a tirar la llet, sòl moure molt bé la farina amb l'espàtula, ja sota de les fulles també queda farina que no es mou i és necessària perquè espesseixi bé i mentre s'està fent la beixamel escalfant la llet també atur la màquina un parell de vegades i ajudo a la farina a barrejar es bé traient-la de sota les fulles.
Fins i tot hi ha una amiga de l'bloc que ens aconsella que fem 210 gr de farina i diu que així mai queden toves. Prova amb aquestes aportacions i ens comptes que tal.
Espero haver-te ajudat. una salutació
Que tal? La veritat que m'encanta el teu blog, està molt bo i pas gairebé sempre, espero que puguis passar pel meu TuReceta.wordpress.com, Podràs trobar receptes fàcils, ràpides i riques per a la gent que no esta acostumada a cuinar i per experts .Un salutació gran i m'encantaria que puguem intercanviar enllaços
Moltes gràcies per posar també la recepta per a la T 21 .. Amb les receptes anteriors ho s'ajustava a la meva manera i de vegades no aconseguia que em sortissin bé, doncs em feia un embolic amb les velocitats ¿Seria possible que en les successives receptes fessis el mateix ??? Ens seria de gran ajuda ... .Moltes gràcies de nou, per aquesta recepta i per totes les anteriors.
Intentaré donar idees per a la TM-21, sempre que pugui. una salutació
Hola amigues, delicioses les croquetes de pernil ibèric, jo les faig mucho.me encanten totes les classes de croquetes, i sempre tinc conjeladas de diverses maneres
una abraçada *********
jo l'he fet bastants vegades i sempre em queden toves, l'última vegada que les vaig fer de lluç i gambes buienisimas però no les podia formar de toves que estaven, agrairia em diguéssiu com fer-les mes dures,
Hola Mari Carmen perquè et quedin bé les Cocretas, quan tiris la farina has de mirar de segir fent fins que la massa es despege de la paella sempre sense deixar de remoure la massa
hola moltes gràcies per posar això de la th21 m'encanten les croquetas.Las tinc per demà gràcies una salutació.
Hola Silvia, moltes gràcies per les teves receptes, segueixo el vostre blog diàriament perquè em sembla boníssim. Per a les que tenen problemes amb la massa de les croquetes jo els diria que provin a deixar-la a la nevera fins al dia següent. Jo sempre recordo que la meva mare feia la massa el dia anterior la guardava a la nevera i preparava les croquetes a l'endemà. No sé si aquesta pot ser la solució però crec que val la pena intentar-ho per no haver de desaprofitar una massa ja feta. Bé, espero que us serveixi la idea. Salutacions a totes.
Anna, crec que és un dels punts claus perquè la massa quedi perfectes. Jo també recordo a la meva àvia fer la massa d'un dia per l'altre i li quedaven estupendes.
Hola noies, moltes gràcies pel vostre bloc, ens ajuda molt. Les croquetes les vaig preparar ahir per menjar-avui, espero els agradin molt molt. Petons.
Es pot posar oli oliva en comptes de mantega, és pel colesterol gràcies i petons per a totes
Hola Sílvia, les croquetes em tornen boja i als meus nens ni et cuento.Las sòl fer de pollastre, peix i jamón.Ummmm que riques !!!
Tinc la tm 21 des de fa anys.
La massa de croquetes sempre em surt perfecte, i com a consell (ja que veig que a molta gent li queda la massa tova) us diré que jo li poso 210 grams de harina.Me ho va aconsellar el meu presentadora quan em va vendre la tm.
Óssa asseguro que així mai queden toves.
Un petó !!! i gràcies per les vostres receptes.
Delfi, moltíssimes gràcies per la teva aportació espero que la resta prengui nota. una salutació
Si us plau si algú em pot dir si es poden fer amb oli d'oliva moltes gràcies
El toc de la mantega és ideal però sent pel colesterol, penso que es pot fer amb oli d'oliva es fan sense problema. una salutació
Veig que a molta gent se li han quedat toves, a mi també, i això que les he tingut dia i mig a la nevera. Jo crec que la recepta està malament o necessita més farina o menys llet. Hi ha moltes receptes de el llibre que cal retocar-o si no no surten bé. una salutació
Sí, a mi tampoc em surten bé i per això trobo només 100 gr de margarina, 200 gr de farina i 1 litre de llet i per descomptat no el tinc només 7 minuts perquè no dóna temps a fer-se bé la farina i tenen gust de farina crua . Ho tinc mitja hora. Trobo uns 200 grams d'ingredient en els últims minuts
hola silvia, per a les croquetes de pernil serrà a la tm-31 el temps és igual.gracias per totes les teves receptes.
Paqui, el temps de les croquetes amb la TM-31 és el qui ve en negreta. una salutació
En comptes de posar els 800 gr. de llet, provar a posar 650 gr. i el doble de ceba (equival a mitja ceba normal). Surt més espesseta la massa. Posant més farina fas que es notin menys els altres ingredients, que és el bo, sobretot el pernil i gairebé semblen croquetes de farina. Me les menjava sense arrebossar ...
! Hola Silvia¡
Sóc nova al vostre blog, però ja he fet diverses receptes vostres i super bé.
L'únic q la massa d les croquetes em va sortir massa tova, però he estat llegint els comentaris de la gent i vaig a provar posar-li mes farina, ja us diré com em va.
Gràcies pels vostres consegos.
Melissa, ja ens explicaràs que tal et surt. M'alegro que t'agradin les nostres receptes. una salutació
Hola! és la tercera vegada que intento fer aquesta recepta i la massa es em queda molt líquida no perquè, ¿no serà poca farina per a tanta llet ?. M'agrada moltíssim el vostre bloc.
Conchi, llegeix si pots tots els comentaris que hi ha en aquesta recepta molts amics donen suggeriments fins i tot alguns ens diuen que posant una mica més de farina els surten molt bé. El problema és que part de la farina que tirem es queda enganxada sota les fulles i llavors no es barreja bé amb la llet i es queda per això líquida amb una mica més de farina se't s'arreglarà.
una salutació
A MI EM SURTEN GENIAL, ÉS DE LES COSES QUE MÉS FAIG. PERÒ JO LI POSO MINIM DE FARINA 200 GRS, ENTRE 200 I 220 PERQUÈ SINÓ EM SURT supertou I NO HI HA QUI ELS DE FORMA. Proveu i ja veureu
Gràcies Yolanda espero que llegeixin el teu comentari més amics perquè millorin la seva recepta a l'hora de fer-la.
una salutació
Hola Silvia! Tens raó després d'escriure el meu comentari vaig llegir el de Delfi la propera vegada ho faré com diu ella i tant de bo tingui sort perquè aquesta recepta em desanima! Amb el ric que surt tot !. Moltes gràcies i enhorabona pel vostre bloc.
M'encanten les vostres receptes. Quan em cal una vaig directament a la vostra pàgina, em refio més de vosaltres que de tot el web. Avui vaig a fer la salsa de mandonguilles, que ja sé que no és cap secret però no l'he fet mai. Com he dit anteriorment per a les croquetes jo trobo: 100 gr de margarina, 200 gr de farina i 1 litre de llet. I el tinc mitja hora perquè la farina es faci bé i no sàpiguen a farina crua i així espesseixen més. Trobo més o menys 200 gr d'ingredient en els últims minuts perquè agafi gust la massa. Una salutació a totes
Que tal! Volia avisar-los que estem organitzant un concurs de receptes en TuReceta.wordpress.com i estan tots convidats a participar. Salutacions!
Hola noies, avui el meu marit ha fet les croquetes amb el pollastre que ha sobrat de l'olla ... ..i han sortit bonisims, al meu meu venedora em aconsello que posés 200 gr de farina i 750 gr de llet i la veritat surten al punt . I és veritat, cal deixar-les mínim 4 hores a la nevera.Un salutació
M'alegro que us agradessin. Gràcies Núria pels teus consells.
Hola moltes gràcies per les vostres receptes. Ahir vaig fer aquesta recepta i la veritat no ens gust a cap de la família, no sé si la vaig fer malament ja que no li vaig posar la mantega (no puc ni amb la seva olor) i vaig afegir més oli. Pot ser aquest l'error?
Potser Vanessa, fos aquest el problema. Per que la mantega li dóna una suavitat especial a la beixamel. així i tot la recepta de croquetes de vegades costa agafar-li el truc. Si t'animes a tornar-les a fer leete de nou la recepta i els comentaris de la gent, ja que compten molts trucs o fallades que han sorgit perquè no tornem a cometre.
Hola. Heu fet moltes i congelat per a una altra ocasió ?. Congelen bé, és una recepta apropiada per a això veritat ?. És a dir, una tarda fas bastants i les separes en tuper per congelar i així que et treguin d'una dificultat XNUMX dia no ?. Com seria la millor manera de congelar-les i si és apropiat fer-ho en aquest cas.
Salutacions.
Bon dia !. Veient aquest vídeo:
http://www.youtube.com/watch?v=ivh2YCqQ_KQ
Comenta que ella, fa moltes perquè les congela ...... i que no les posa ou dur, ja que l'ou és un ingredient que no congela bé ... ..estas d'acord ?. Per exemple, en el cas concret de les croquetes, per fer el doble ... ..admitiria el doble d'ingredients d'una vegada la termo? ... ..quiero dir, duplicar tots els ingredients per fer el doble alhora ...... cabran en el got? ...... ho vau fer alguna vegada o vau fer la recepta original i repetisteis de nou sense duplicar ?.
Salutacions.
Sergi, sempre faig la quantitat de la recepta i la veritat és que surten un munt prop de trenta. Jo després les congelo i com tu dius vaig tirant d'elles. Surt bastant quantitat de beixamel, de manera que doblar les quantitats no es podrien doncs les fulles no podrien moure la quantitat de dalt de tot.
M'encanten aquesta recepta, em fa tornar a la meva infància, quan la meva àvia ens les preparava a tots els cosins, com haureu suupuesto ella no tenia aquest meravellós aparell que tenim nosaltres, per cert per berenar ens les donava amb pa.
Dona llista ella.
Doncs jo no sé si me les van donar de petita amb pa, no ho recordo. Però no concebo menjar croquetes si no és acompanyades de pa. M'encanten !!
hola.varias vegades i intentat fer croquetas.pero sempre em surt la massa molt blanda.nunca si que sigui espesa.me podeu ajudar si us plau
Fes-li una miqueta més de farina, és perquè les fulles no remouen baix totalment i una mica de farina es queda per sota i li faltaria una mica a la recepta. Mira els comentaris d'aquesta recepta que ho comenten diverses vegades.
una salutació
! Que desilución! entro en aquesta pagina, per veure si puc esbrinar, perquè em surten tan bastes. i espesses. i només llegeixo que a totes surten toves ...... .no ho entenc.
jo les faig com recomana el llibre de tm21; que és 30 gr.cebolla
50 » oli
100 gr.margarina
170 » de farina
8oo » de llet
Si responeu molt agraïda
Hola Pepita, ja que aquesta recepta que tens coincideix amb la que fem aquí. Moltes vegades depèn de la marca de llet i, sobretot, la marca de farina. Així que jo el que faig és que quan ha acabat el temps, obro el got i comprovo la textura. Si estan massa líquides, d'aquesta manera serà impossible liarlas i fregir, així que li vaig tirant més farina fins que estan en el punt correcte. En el teu cas, seria el contrari: obre el got i comprova la textura, si veus que estan molt espesses, aclareix-les amb un rajolí de llet, el poses uns segons a velocitat 4 i així fins que estiguin al teu gust. 'Sort !! Ja m'explicaràs. Si vols, la propera vegada, prova amb aquesta recepta que no porta pernil serrà i surten més fines: http://www.thermorecetas.com/2011/10/14/receta-thermomix-croquetas-de-brie-y-jamon-york/
yi crec que aquesta malament la recepta jo poso XNUMX gobelets de farina-cinc gobelets de llet
Hola Teresa, les mesures de farina i llet són les següents.
170 g de farina
800 g de llet
Però sempre tenint en compte que depèn de les marques de farina perquè absorbeixen més o menys llet. Així que hauràs de corregir-quan acabi el temps afegint més llet o farina en funció del que et demani la teva massa. I així podràs deixar-la al teu gust, més líquides o més compactes. Recorda que si queden molt líquides, després serà impossible liarlas i fregir-les. Sort!
Hola Silvia¡¡¡tengo un problemilla, sóc intolerant a l'gluten i m'encantaria fer aquestes croquetes però no es que quantitat de farina de blat de moro (maizena) hauria tirar perquè em surtin bien.Muchas gràcies per atendre sempre les nostres dubtes, no es que faria sense ti.Un salutació
Hola! Moltes vegades depèn de la marca de llet i, sobretot, la marca de farina. Així que jo el que faig és que quan ha acabat el temps, obro el got i comprovo la textura. Si estan massa líquides, d'aquesta manera serà impossible liarlas i fregir, així que li vaig tirant més farina fins que estan en el punt correcte. Fem una cullerada de farina i programem 2 minuts, 90º, velocitat 4. Han de quedar una mica més espesses que la salsa beixamel que fem per a la lasanya. I com ja saps al punt que vas deixar perquè et quedessin tan líquides, serà més fàcil corregir-les. Sort!
Bona tarda,
em gustaria saber si puc fer aquestes mateixes croquetes amb farina integral i que tal quedarien.
Gràcies, Manuel
Hola Manuel, sí podries però tingues en compte que necessitaria menys farina de la qual indica la recepta. Així que et recomano que intentis quedar curt primer i després vagis afegint si necessita més ok? Sort! Ja ens explicaràs què tal. Gràcies per escriure'ns. Una abraçada.
hola !!! acabo de fer-les i tinc un dubte: a l'tirar-les al recipient, està més aviat tirant a líquid ... és mornal? d'aqui a demà hi haurà espessit prou ?? no sé si no me l'ha jugat el mesurador i he trobat més llet de la necessària ... ..arrrrgggg
Uff, doncs pot ser perquè líquid no hauria de quedar. Si la massa no s'ha arreglat a l'refredar posa-de nou a la thermo i afegeix una mica més de farina mentre la escalfes a temperatura Varoma, velocitat 4. A veure si es soluciona ...
Sort!
Una salutació, Ascen
Les he fet aquesta tarda i la massa m'ha quedat genial! Però he comès un error ... m'he equivocat de farina i l'he posat integral. .. 😀 és el que té tenir cinquanta farines cadascuna per a una cosa. Tot i així he provat la massa i estava molt rica !! Veurem quan les faci.
¡Que bé Patri !! me n'alegro molt. I ja ens comptaràs què tal amb farina integral (segur que estan exquisides) 'gràcies per escriure'ns !! Una abraçada 🙂