Aquesta salsa sempre em venia de gust fer-la ja que qualsevol plat que he provat amanit amb un rajolí d'aquest vi m'encantava. Aquest cap de setmana passat per fi s'ha donat l'ocasió. Tenia els congeladors al màxim i és en les poques coses que el meu marit es fica fa a la cuina. Sempre em diu: "¿hem de tenir els dos congeladors plens que no entra ni una bossa de gels?" i veient que s'acostaven aquestes dates nadalenques i que necessitaria lloc, vaig començar a descongelar alguna que altra coseta.
Vaig preparar un llom de porc a la sal i es va acudir preparar aquesta salsa per acompanyar-lo. He de dir que ens va encantar. Té una textura fina amb un toc dolç que contrarestant amb la sal de la carn estava boníssim.
Em va quedar una miqueta i de seguida li van sortir nuvis, ja li vaig comentar a la meva mare que havia fet aquesta salsa i sense deixar-me acabar la frase em va comentar: "ai !! ¿No et haurà quedat una miqueta que la provi ...? ". Així que de seguida es va acabar.
És molt senzilla de fer i és ideal per carn tipus filet o llom de porc, carns de caça i fins i tot crec que la prepararé per a una pavita farcida que tinc en ment fer.
Més informació - Llom de porc a la sal
Adapta aquesta recepta al teu model de Thermomix®
hola. tinc un dubte aquest vi és el de malaga verge ?. gràcies
Joana amb aquesta pregunta em pilles! doncs no sóc molt entesa en vins i aquest m'ho regal meu pare que sempre em sentia dir que tenia ganes de fer la salsa, però no sé si serà el mateix.
El vi Pedro Ximénez és més sec que el Màlaga Verge, el Màlaga Verge és exclusiu de Màlaga i el Pedro Ximénez es dóna en una zona que abasta des de Còrdova fins a Cadis.
Moltíssimes gràcies per l'aclariment, Naty. Una salutació i Bones Festes !.
Bones, amb Malaga Mare de Déu no t'ho recomano, és un vi més fluix i va perdre molt gust. Compra Pedro Ximenez, que té molt més cos.
una salutació
Hola Silvia, jo sòl tirar-ho a l'paté per sobre i aquesta boníssim, ajuntat a torradetes
Si Rosa, tens raó amb el teu suggeriment. El vaig provar en un restaurant i aquesta de luxe, jo també ho aconsello. Gràcies i una salutació
Però, quin tipus de paté? Gràcies per endavant.
Quina alegria veure aquesta recepta per aquí! Tenia planejat realitzar-la per al dia de Nadal juntament amb uns rotllets de vedella farcits de pernil serrà i formatge parmesà. Aprofito i si pots em resols varies dubtes. Som 8 faig el doble de quantitat? ¿La puc fer el dia abans, guardar-la en la nevera i escalfar-la a l'endemà? Gràcies per les receptes. Estic enganxada a la vostra web, seguiu així que ho feu fenomenal. Salutacions.
M'alegro Rocio haver-te donat un cop de mà si pensaves fer just aquesta salsa. Per a 8 persones, jo crec que amb aquesta quantitat et dóna de sobres tampoc es tracta d'amarar els rotllets. I no hi ha problema amb que la facis abans i quan arribi el seu moment la calents. Espero que et surti ric, ja ens explicaràs.
QUE ALEGRIA EM HEU DONAT JA QUE ÉS LA SALSA PREFERIDA DEL MEU SOGRE I NO SABIA FER-, ARA ES LA HARE I EL Sorprendré, jejeje un petonet
Maria, doncs quedaràs amb el teu sogre com una reina, doncs queda boníssima. A casa ens va encantar i aquest Nadal també l'prepararé per saber l'opinió del meu sogre que és un bon crític. Ja us explicaré. una salutació
Com sempre 'insuperables¡¡ tant les vostres receptes com els comentaris que feu per introduir-les. La veritat és que miro el vostre blog cada dia i m'heu fet recuperar la meva afició per la cuina i de pas estar amb els meus nenes ja no tan nenes moltes tardes fent recetitas. Gràcies.
Ah .. que amb tot això se m'oblidava .. ¿com fas el llom a la sal? ¿També amb la Thermomix ???
Sonia m'alegro que t'agradin les nostres receptes i sobretot que amb elles passades bones estones compartint-les amb els teus, d'això es tracta, que ens facin la vida més fàcil i gaudim amb els altres. En uns dies us publico l'recepta de llom a la sal però si, ho faig al Varoma uns 40 minuts i aquesta boníssim amb aquesta salsa.
una salutació
Joana, aquest no és el vi malaga, aquest vi posa en l'etiqueta Pedro Ximénez jo el compro al mercadona, espero haver-te ajudat
Hola SILVIA, jo també m'apunto a aquesta salsa, ja que em compri la thermomix, espero que em surti tambuena com a tu, m'encanta el gust d'aquest vi, a veure si poses ben aviat la recepta de llom per posar aquesta salseta
li comento a l'amiga Joana que aquest vi és de Montilla-Moriles, denominació d'origen, aquesta embotellat per Navisa
Antònia segur que et surt boníssima i sorprens als teus. amb un vi tan ric és impossible que no surti bona. Gràcies per seguir-nos i una salutació.
hola Sílvia:
El primer de tot m'agradaria felicitar-te per aquest blog de receptes thermomix, ja que són de gran ajuda, però la meva pregunta és especial ment per a aquesta salsa de Pedro Ximenez, m'agradaria saber si la podria barrejar amb un magret d'ànec? espero la teva resposta, moltes gràcies.
Estimada, sense cap dubte li pot anar fenomenal a l'magret d'ànec. De fet m'has donat una idea i potser ho vaig preparar així per al menjar de reis.
una salutació
hola et dius estimada, em recordes, la mare d'una amiga, que tenia de petita que viu a millorada de camp madrid jo mai i trobo la salsa de pedro gimenez però demà la faré espero que em surti bé encara que al meu tot el que hagoen la màquina tot em surt rica, estic encantada amb ella jo el vi li i comprat de l'mercadona, és real tresor fi xerès em a costat 3.65 eur mes o menys el de malaga verge val el doble bo sort feliç nadal
Hola, el primer felicitar-vos per la pagina tan estupenda que teniu, a mi em és el meu útil i faig moltes coses de les que publiqueu. A l'veure avui la salsa de vi que heu penjat us volia preguntar si em podeu ajudar en la salsa de gerd o fruites vermelles, l'he menjat en restaurants i tinc moltes ganes de trobar-la.
MOLTES GRÀCIES.
Hola Silvia, el meu comentari no té res a veure amb aquesta recepta, però com us llegeixo i us segueixo i m'heu salvat diverses vegades, et pregunto tens alguna recepta per fer massa de pizza amb farina de blat de moro ?. Les vegades que ho he intentat ha estat força desafortunat. Gràcies per anticipat
Inma, m'imagino que aquesta pregunta me la fas per que tens algú celíac a casa. Mai he fet massa de pizza amb aquesta farina però tinc una neboda celíaca i el seu pare li fa unes pizzes amb una farina especial que compra que els agrada tant el bé que surt que ara fins i tot la fa així pra dels 5 que són de família. Si vols els pregunto. una salutació
Ahir al facebook us vaig comentar que avui la faria sens falta, i ja està l'he deixat reduint mentre portava a el petit a l'escola, i el resultat ha estat genial. Toc de gràcia, se m'han acabat les taronges ahir i substituït el suc pel de mandarina (me les vaig portar de Castelló el passat pont)
M'alegro que t'agradi Pau, és una salsa de luxe i per descomptat que recordaré teu suggeriment per que amb mandarines així no m'estranya que triomfaràs. Bon Nadal!
Em podries dir com fas el llom de porc a la sal? vull fer-ho aquesta nit estic practicant receptes per fer el 30/12 ja compri el vi. Gràcies!
Raquel la recepta aquesta programada per publicar-se en uns dies, però només has de cobrir el llom amb sal de forn dins el Varoma i que es faci durant uns 40 minuts, tenint prèviament un litre d'aigua calenta al varoma. una salutació
hola de nou Silvia, moltíssimes gràcies per respondre'mi, però ... .. on puc trobar el vi de Pedro Ximénez?
Hola Estimada, jo l'he comprat al Mercadona i també al Carrefour. Una salutació.
Hola Silvia acabo de descobrir la vostra pàgina de receptes i em sembla fantastica.Quiero fer aquest Nadal la salsa de Pedro Ximenez però tinc una duda.¿cuando poses el vi per reduir-lo, poses el gobelet?
Gràcies per avançat i ja t'explicaré.
Hola Pilar, es fa amb el gobelet lloc. Prova i ens comptes, és un salsa riquíssima. Benvinguda al nostre blog i espero que t'agradin les nostres receptes. Una salutació.
a l'llegir aquesta recepta i tots els comentaris vaig a animar-me a fer-la aquest cap de setmana, a veure que tal, gràcies
hola no sé com va això he posat un sms al pa de pessic genoves no sé si arriba el cas és que no em surt, es queda molt finit podria algú ajudar ho he fet a la thermomix21 tal com be a la recepta moltes gràcies i bon nadal
Hola Ana Belén, sento no haver-te pogut contestar abans, ja saps la feina. Ja t'he contestat, espero la teva resposta. Una salutació.
hola sóc jo de nou sóc una mica maldestre em diu qe meu comentari està pendent de moderació i no entenc és la primera vegada que faig això no sé si arriben els sms gràcies i perdonar la meva poca traça
Hola Ana Belén, de vegades passa, però ja està publicat. Moltes gràcies per veure'ns. Una salutació.
Felicitats per aquesta tros de pagina que teniu !!! Una duda.El vi és blanc o negre ??? moltes gràcies
Hola Anna, el vi Pedro Ximénez és un vi negre de Jerez.
Moltíssimes gràcies per veure'ns i Bon Nadal !.
HOLA A l'Amiga QUE COMENTA EL DEL VI DOLÇ DE MALAGA, DIR-LI QUE NO, QUE NO ÉS DE MALAGA ÉS VI DE JEREZ ÉS DOLÇ I ÉS DE PEDRO XIMENEZ AQUESTA MOLT BO, jeje SALUTACIONS A TOTS
Hola, no em podeu dir res sobre la salsa de gerd o fruites vermelles ?????? Una salutació.
Hola Anna, tinc una salsa de gerd per a carn molt rica. Et poso la recepta:
SALSA DE GERDS PER CARNS:
Ingredients: 1 escalunya o 10 g de ceba tendra, pell de 1limón en juliana, pell d'una taronja a la juliana, 180 g de confitura de gerds (mig flascó), 10g de mostassa de Dijon, 150g de vi de Porto, sal, pebre negre , caiena i gingebre.
Preparació: - Preparar la juliana de llimona i taronja amb el aparell especial que hi ha per a això, o retirar amb un ganivet petit i ben esmolat només tires de la pell acolorida de tots dos c? Trics i tallar-les a continuació en palets molt finos.Reservar.
- Bolcar en el vas l'escalunya o ceba tendra i picar-prement 1 o 2 vegades el turbo.Bajar de l'vas els trossets.
-Afegir la confitura i la mostassa i barrejar 4 segons a vel 4.Repetir l'operació en vel 7-8 si queden trossets sencers de cebolla.Bajar de nou amb l'espatula tot el que s'ha escampat per les parets de l'got.
-Pulsar el gir a l'esquerra, afegir el vi, les espècies i la juliana i programar 6 minuts 100º vel 1 perquè la ceba tendra no sàpiga a cru i tot l'alcohol s'evapori.
jo faig aquesta reducció de pedro ximénez per acompanyar el foie d'ànec i també el magret d'ànec a la planxa, i sempre és un èxit !!!
Bones Festes a totes !!
Bones Festes, Marisol !. És veritat, aquesta salsa està molt rica amb el foie d'ànec.
Hola! Fa poc que he descobert el vostre blog i m'encanta. Un dubte, aquesta salsa es pot congelar. És que l'he fet per a aquesta nit i crec que sobrarà. Bon Nadal!
Si Carolina la pots congelar i quan la necessitis altra vegada fetes mà d'ella, la escalfes bé i llest.
Bones festes !!
El comentari anterior és una pregunta. Es pot congelar? És que amb les presses se m'ha anat la tecla. Gràcies.
Hola ... primer de tot Felicitats per la pàgina !!! ... tinc la Thermomix des de fa força temps i sempre vaig buscant receptes noves que fer. Vaig trobar la vostra pagina i és del millor que hi ha ...
Una pregunta sobre aquesta salsa .. m'agradaria fer-la aquesta Cap d'Any per acompanyar una carn .. som a 12 persones .. surt prou quantitat ????. Gràcies i Feliç Any Nou a tots i totes sssssssss !!!!!!
Per uns dotze comensals, jo faria el doble de quantitat per no quedar-curta i si et sobra, la pots congelar i tens per a un altre dia.
una salutació
M'agradaria saber que varietat de Pere Ximene és, quan he anat ha comprar-he vist quatre ampolles difernts, pel que fa a l'comentari d'Alicia, diu que li cost 3,65, doncs jo tots els que he vist costaven mes, no se si es pot fer amb qualsevol d'ells o és algun en especial.
Elisa, la veritat que a mi me'l van regalar i no sé molt bé que dir-te, però em sona més que valgui el doble i és més aviat dolç aquest vi.
No se si t'hauré ajudat en alguna cosa.
una salutació
silvia i Elena tinc ja la salsa fricandó que buscava i passada a la termomix, el que passa es que no se com enbiarla si em podeu ajudar com fer-ho us la comandament salutacions
Hola Ana Belén, és bo que tinguis la recepta !. Si pots mana-a el següent correu: thermorecetas@ hotmail.com
Moltíssimes gràcies.
Voldria fer el llom a la sal amb la salsa de Pedro Ximéne. Per a vuit persones, puc posar dos lloms a la Varoma? i la salsa, serà suficient amb la quantitat de la recepta? Moltes gràcies i enhorabona.
Hola Maria Josep, pel que fa a la salsa jo faria el doble i el llom depèn de la mida et pot entrar o no. Prova a veure si et vénen. Una salutació.
Ahir vaig descobrir el vostre bloc ... Felicitats i Molt Èxit !!! Estic preparant la salsa i demà acompanyaré el rosbif amb aquesta salsa i el puré de poma bàsic ... ja us explicaré
Benvinguda, Mónica !. M'alegra que t'agradi el nostre blog. Espero que et surti molt ric el rosbif. Una salutació.
Hola,
Enhorabona per la vostra pagina, m'encanta la salsa de Pedro Ximenez i per ajudar us puc dir que és un vi de Jerez fantàstic com tots. És molt dolç, de raïm Pedro Ximenez i sap molt a panses doncs el raïm es deixa a el sol. Hi ha moltes marques però el meu preferit sens dubte és el de cellers Álvaro Domecq, ha tingut diversos premis
Hola Isabel, moltíssimes gràcies per la informació i buscaré el d'aquesta celler. Una salutació i m'alegra que t'agradi el nostre blog.
Moltes gràcies, l'he fet ahir i és exquisida
Bé, bé, enhorabona de nuevo¡¡¡¡ que cosa mes buena¡¡¡¡. Estic enganchadisima a la vostra web. Avui he fet aquesta salsa per uns filets que tenia al congelador, que cosa tan exquisita¡¡ i que olor de nadal a casa ... jaja, encara que sigui una mica tard. Per si serveix per algú a mi m'ha sortit la quantitat perfecta com per a uns 10-12 solomillitos. Com m'he puesto¡¡¡ Crec que aprendré moltes coses de vosaltres, enhorabona de nuevo¡¡¡
Enhorabona per la vostra pàgina.
Pel que fa a la recepta de filet de porc a la salsa Pedro Ximénez, ¿l'heu fet amb vi de porto ?. Tinc una ampolla plena i no sé si quedarà bé amb aquest vi. Si teniu alguna recepta amb aquest vi, ja m'explicareu.
Salutacions.
No Isabel amb vi de Porto no he provat. Anima't i ens comptes. Et deixo un enllaç de pâté amb vi de Porto que diuen està molt bo. Si ho fas explica'ns que tal.
http://www.recetario.es/receitas/8244/pate-al-oporto.html
Tinc un dubte i és que m'agradaria fer el llom a la sal amb aquesta sala per convidar uns amics a sopar (en total quatre), no disposo de molt temps per a la cuina per la qual cosa m'agradaria deixar la carn feta el dia anterior . Es podria posar la carn freda amb la salsa molt calenta? o Com podria escalfar la carn perquè no es ressequi molt ?. gràcies
hola em gustaria saber si quan parleu del pebre és pebre blanc o pebre negre i si és mòlta o en gra gràcies
Generalment poso en pols i unes vegades ús blanca i una altra negra, segons tingui al rebost.
Hola noies !!
Se li pot posar una altra marca de vi ?? Perquè he mirat a Mercadona i carrefour i no en tenen. Encara em queda per mirar diversos hiper però ho veig difícil. (Sóc de Gran Canària). gràcies
Maria, amb un vi una mica dolç també pot valer.
Silvia et deixo la meva nova adreça de correu porfabor envieu-me les receptes el correu és uchirubi@gmail.com
moltes gràcies per aquesta recepta, jo he pensat en fer un filet de vedella, amb una mica de foie fresc sobre i aquesta salsa .. la veritat és que ho probe fa moltíssim temps en un restaurant i el plat em captiu així que vaig a intentar-ho jo i espero que em surti tan bé o millor que quan ho probe .. un petó!
Segur que amb aquests ingredients triomfaràs i la salsa li va fenomenal !!
Hola! només deixar-vos la meva opinió sobre la salsa. Avui venien a menjar uns cosins i no tenia res preparat, com tenia els ingredients necessaris em vaig posar mans a l'obra, i ¡ÈXIT TOTAL! la vaig posar acompanyant uns filets de llom a l'ajillo que vaig fer a la paella amb poc oli. Ja m'han dit que aquest nadal quan vagi a casa he de tornar a fer-la. Gràcies noies, sou meravelloses, a l'igual que totes les vostres receptes que ja he provat. També els vaig fer el flam de dues xocolates per a les postres, i per al berenar XNUMX:XNUMX bizcochito de taronja. Tot perfecte.
M'alegro molt Rocio que els agradés tant, la veritat que és una salsa que no deixa a ningú indiferent.
una salutació
hola bon dia !!!
he llegit una recetade salsa de gerd i el meu dubte és quan dius prémer el gir a l'esquerra (no com puc fer això) jo tinc la thermomix 21 i no es on es fa això, si em pogués ajudar t'ho agrairia vull fer-la per nadal.
moltes gràcies
una salutació Vicky
Vicky a la TM-21, no tens el gir a l'esquerra però el soluciones posant la papallona a les ganivetes amb velocitat 1.
Hola!
Primer de tot felicitar-vos pel vostre bloc, m'encanta i és el meu llibre de capçalera !!!
Aquest Nadal tinc als meus papis a casa i després de mirar el vostre blog de principi a fi m'he decidit per Llom a la sal amb aquesta salsa que em fascina ...
Però tinc un dubte, la nata és de cuinar o de muntar ???
Perdoneu la meva ignorància, però si no fos per la thermomix i el vostre bloc, no seria capaç de fer res comestible !!!
Moltíssimes gràcies.
Hola voldria fer la salsa pedro ximenez però el meu fill
és alergico a la taronja (també a la mandarina)
podria tirar-li una mica de llimona gràcies
És clar Núria, però en menor quantitat que la taronja, ja que el seu sabor és més intens.
Hola ... primer de tot Felicitats any nou !!!!
Tal com indicaves en un altre comentari per a 12 persones millor doblar la quantitat, de totos els ingredients, però el timepo també ho doblo?
Gràciessssssssssssssssssssssss
Hola Maika, t'he contestat a l'altre missatge, posa li uns minuts més per si de cas, però compte no es vagi a enganxar ....
El millor, fer la recepta repetida ...
avui per casualitat us he trobat i estic encantada, ja que només fa 6 mesos que tinc la thermomix
Que bé Loly! Esperem ajudar-te a treure-li el màxim partit.
Gràcies pel teu comentari.
Petons, Ascen
es em esquerda el tap de la thermomix .xq pot ser? li passa a algú?
Hola Yolanda,
has de parlar amb el teu venedora o acosta't a una de les delegacions.
Salutacions,
ja ho hem canviat diverses veces.Por això volia saber si li ha passat a algú, per quin motiu pot ser
Tinc un dubte sobre el tipus de vi Pedro Ximenez que cal fer fora el filet o magret d'ànec. ¿És el que posa a l'ampolla dolça? ¿O és un altre tipus xerès?
Un cop feta la salsa saps quant de temps es conserva?
?
Hola Glòria:
Tingues present que aquesta salsa porta nata, així que com a màxim et aguantarà 3 o 4 dies.
Salutacions!
hola, em gustaria saber si la nata és de muntar o cuinar, gràcies
Hola Mary Cruz, et val qualsevol de les dues. Amb la de muntar et sortirà una miqueta més espessa i amb la de cuinar una mica més líquida 🙂
Hola !! Algú ha provat a substituir el Pedro Ximénez per moscatell? Tinc una ampolla per casa, i potser a l'tractar de vi dolç dels dos, pot quedar bé ... .. Em compteu! Gràcies !!
Hola Pilar, encara que no ho hem provat, segur que et queda bé !! Ens comptes què tal el resultat? Gràcies per escriure'ns!
Hola fa poc que tinc la termomix i voldria fer la salsa de Pedro Jiménez ha de ser aquest vi o val un altre que sigui dolç gràcies
Hola Josefi, amb un altre dolç també pots. 🙂