(22 vots)
Carregant ...
Avui m'agradaria presentar-vos el meu últim gran descobriment: les pastilles de brou casolanes (tipus Avecrem®).
Moltes vegades fem servir una pastilla de brou de carn per potenciar el sabor dels nostres guisats, potatges, salses ... però és cert que no sabem exactament què porten i com estan fetes. Doncs ara podrem fer-les nosaltres mateixos, tenint així un brou de carn molt més sa i barat.
Quan ho feu, veureu que la textura no serà com les de les pastilles que comprem, s'assemblarà més a la d'un puré (encara que això dependrà de l'aigua de les verdures i de la sal que utilitzem). Així que una culleradeta del nostre brou equivaldrà, més o menys, a una pastilla de les comprades (seria 1 culleradeta per 500 g de líquid). A més, gràcies a aquesta textura, es dissol de seguida en els líquids calents.
Aquesta recepta m'encanta perquè podem fer bastant quantitat i conservar dins d'un pot ben tancat a la nevera durant 1 any a causa de l'alta quantitat de sal que porta.
A més hi ha també existeix la versió vegetariana, Plena de verdures i sense carn.
Així que animeu-vos a preparar-la perquè quan ho proveu us encantarà preparar les vostres pròpies pastilles casolanes.
Pastilles de brou de carn (tipus Avecrem®) casolanes
Una recepta bàsica i imprescindible en la nostra cuina.
Més informació - Recepta bàsica: pastilles de brou concentrat de verdures
Font - Llibre imprescindible
Adapta aquesta recepta al teu model de Thermomix®
Et felicito per aquesta recepta tan original. És la primera vegada que veig una recepta d'aquest tipus. Pel que tinc dubte és si realment pot aguantar tant de temps a la nevera sense posar-se dolent.
Hola Cuiner,
m'alegro molt que t'agradi. Els que han inventat la recepta diuen que per l'alta quantitat de sal grossa que porta, fa que es conservi perfectament fins a 1 any. Però, en el meu cas, com el faig servir bastant no arriba a l'any. De tota manera, sempre podeu fer la meitat de quantitat i així ho gastareu abans.
Sí que aguanta tot aquest temps, done fe. Aquesta recepta és al llibre «Imprescindible» que ve amb la Thermomix, i la recepta l'he feta des de l'inici, és una meravella. Jo també hi afegeixo un clau d'olor, i el que sempre li poso entre les verdures és porro, perquè li dóna moltíssim sabor.
La idea és posar sempre el mateix pes de carn que de verdures i que de sal grossa. És a dir, que si només tens 140 gr de carn, ja que posis 140 gr de verdures i 140 de sal grossa. Excel·lent !!!
Hola Carme!
Gràcies pel teu comentari, sempre està bé saber que una recepta surt bé. Jo he de provar a fer-les de peix i de verdures. Provaré la propera vegada a tirar-li el clau d'olor, segur que li dóna un toc interessant.
Doncs caldrà provar! Jo no acostumo a fer servir molt les pastilles d'avecrem, però per exemple per fer arròs a la cubana, o vichyssoise si que faig servir. I no es pot congelar?
Hola Jessie,
Ara amb aquesta recepta, podràs utilitzar-lo per moltes altres coses, substituint-lo per la sal. Això, a més de sal, potenciarà el sabor dels teus plats. No es pot congelar per l'alta quantitat de sal que porta, mai arribaria a congelar-se. Ja ens explicaràs si t'agrada aquest nou invent.
m'agrada molt el vostre bloc les receptes són fantàstiques, però em gustaria que donàreu algunes receptes per diabètics però amb la quantitat d'edulcorant a l'ésser possible sobretot en qüestió de rebosteria ... .gràcies
Hola:
Jo les ús i també de peix 😀, és una manera molt bona de donar sabor als teus plats; i d'una manera natural. Vull fer ara unes només de verdura. Això sí, jo les guardo al congelador; i encara que no es congelen totalment es queden bastant duritas.
Hola Paula,
És clar, per la sal no s'arriben a congelar, però si la textura queda bé, també és interessant saber-ho. Gràcies pel teu comentari!
Fenomenal !! m'ha agradat molt crec que és una bona i molt mes sana alternativa a les pastilles de brou de carn comercials. Salutacions
Mari Carmen5,
prova-, segur que t'agraden. Així evitem menjar les industrials ... que no sabem molt bé què porten realment. Ja ens explicaràs si t'ha agradat!
Que interessant, la veritat que no faig servir la thermomix tant com caldria. Tinc un dubte ... Com s'utilitza ?? Es posa en un pot i s'usa a cullerades ??
Perdona la meva ignorància, gràcies, una salutació
Hola Yaya, efectivament, així ho faig servir jo, una culleradeta petita equivaldria a una pastilla. També pots fer-lo fora a glaçoneres i congelar-lo i així tindries forma de pastilles individuals. Veuràs què útils són 🙂 I d'ignorància res com et creus que hem començat els altres? Un petó i gràcies per escriure'ns, aquí estem per al que necessitis.
Gràcies per aquesta recepta tan senzilla, jo la veritat és que ús bastant poc les pastilles de carn comercials pel tema de la sal, crec que tots hem de recuperar la cuina natural per estar més sans.
Natàlia,
aquestes pastilles casolanes les podràs utilitzar més, perquè són més sanes. Això sí, podràs tirar-li menys quantitat de pastilla als teus plats i així controles més la quantitat de sal. És cert que cal recuperar la cuina natural ... de vegades pel tipus de vida que portem recorrem al que és fàcil, i moltes vegades tampoc es triga tant a fer les coses a casa. Gràcies pel teu comentari!
Algú sap com es fa la recepta de el peix? Si tant una com l'altra porta els mateixos ingredients.
Hola Pepa, la de peix es fa exactament igual que la de carn, però substituint els grams de carn per peix (pescada, lluç, llobarro, orada, rap ...). La resta d'ingredients serien els mateixos.
bona nit porfin em animat a fer aquesta recepta he posat un culleradeta a la sopa i la veritat és que li dóna un gustet fantàstic com sempre un altre 10 per a les vostres recetas.muchas gràcies
porfin em animat a fer aquesta recepta he posat una cullerada a la sopa i li dóna un gustet estupendo.Como sempre un altre 10 per les vostres receptes
Hola M Jose, quina alegria que les hagis fet i que t'hagin quedat tan bé !! M'alegro molt. Gràcies pel teu comentari!
Hola. Gràcies per les vostres aportacions.
Algú sap com es fa la pastilla de verdura o de brou de verdura?
Gràcias
Hola Juanjo, mai he fet les pastilles de brou, però la recepta que tinc seria posar uns 800-900 gr de verdures i 300 gr de sal grossa, però no t'ho puc assegurar ... ho sento. Si ho fas, seria fantàstic que ens contessis què tal d'acord? 'Gràcies !!
I often never comment in Blogs but your page forced em to, extraordinary job.
Thanks Samuela!
A veure que m'assabenti, llavors tu pots obrir i tancar el pot tantes vegades vulguis i no es fa dolent?
Marikilla, és clar, d'això es tracta. Obres el pot i trobes la quantitat que necessitis (generalment serà una o dues cullerades com a molt), després el aplanas bé per tapar el forat que ha deixat la cullerada o cullerades que hagis agafat, tanques el pot i directe a la nevera una altra vegada. Et durarà almenys 6 mesos, la sal és un gran conservador.
Hola, si tinc una carcassa de pollastre la puc utilitzar? M'imagino que hauria de posar-la al cistell, però a ell no portar aigua la recepta no sé si servirà de molt. I en cas que es pugui utilitzar, deixo la mateixa quantitat de les altres coses o trec una mica de carn?
'Moltes gràcies !!
Hola Joan,
no, la carcassa de pollastre NO la pots utilitzar ho sento! Guárdatela millor per fer un ric fumet o brou de pollastre (et deixo el link a l'brou d'olla: http://www.thermorecetas.com/2011/02/19/receta-thermomix-caldo-de-puchero-con-gallina/). A les pastilles necessitem triturar tot ... així que la carcassa aquí no serveix. Gràcies a tu per seguir-nos!
Hola Irene, gràcies per la teva regal fet en forma de brou concentrat !!
Com anteriorment vaig dir en un comentari, TOTS els vins concentrats industrials (excepte els que venen als herbolaris) contenen GLUTAMATO MONOSÓDICO, que és el que comunament s'anomena «potenciador de sabor» i que el porten a part de l'Avecrem, les patates amb sabors a pernil, formatge, ganxets, daurats… I molts productes que mengen els nens.
És molt tòxic, i per això m'agradaria deixar un enllaç, perquè a través d'aquesta pàgina amb receptes tan meravelloses, el pugui llegir qui estigui interessat en temes de salut i alimentació sana i equilibrada
http://www.amormaternal.com/2010/04/salud-el-glutamato-monosodico-peligros.html
Espero que us sigui d'ajuda !!!
Per cert, per fer el brou totalment vegetal, es pot suprimir els 300gr. de carn per altres 300 de verdura ??
En total 600 gr. de verdura i 300gr. de sal?
Gràcies. una abraçada
Hola Lluïsa, moltes gràcies pel teu comentari, és molt informatiu. Per al brou de verdures, jo posaria uns 700-800 gr de verdures per 300 gr de sal grossa, perquè no quedi excessivament salat. Ja m'explicaràs!
La composició de les pastilles industrials és el mateix misteri que la fórmula de la cocacola.
Hola!
El meu dubte és referent a el vi. Jo el faria servir per fer menjars per a les nenes i no sé si és convenient que prenguin, encara que sembla molt poca quantitat ... Sabeu alguna cosa sobre si les receptes per a nens poden ser perjudicials si porten una mica de vi? Es podria fer sense vi i seria el mateix?
Gràcies i felicitats pel vostre bloc. M'encanta!
Hola Maria, pots fer-lo servir amb total tranquil·litat perquè el vi, en cuinar-se, evapora tot l'alcohol. De tota manera, quina edat té les teves nenes? Potser, si són molt petites, no cal utilitzar les pastilles de brou pel seu alt contingut en sal. Gràcies per escriure'ns! Una forta abraçada des de les cuines de Thermorecetas ;)
I no és possible baixar la quantitat de sal i congelar en glaçons?
Hola Lola, sense problema, hauries unes pastilles baixes en sal i, per tant, hauries de fer servir més quantitat quan les utilitzis 🙂
Hola, en el llibre que ve amb la thermomix la quantitat de sal és la meitat, 150 g.
Quina és la teceta correcta?
Hola
La acabo de fer i se m'ha oblidat posar castell. S'ha consumit, per favor, ho puc arreglar
és urgent
Hola
En aquesta recepta m'ha oblidat posar cistella
I se m'ha consumit
Puc arreglar ???? és urgent
Hola! Gràcies! Sóc novençana i tinc tm21 ... entenc que les instruccions que dónes són de TM31 i jo hauria de fer les conversions no?
Disculpa si la pregunta és evident ... així en general teu blog estan explicades per a la TM31 no?
Hola Lore, 'pregunta el que necessitis que tots hem estat novells i hem après preguntant !! Així que no tinguis problema en preguntar-nos el que sigui. Doncs sí, aquest bloc està orientat a la TM31, així que aquí et deixo aquest post on expliquem la diferència entre tots els models i on veuràs una taula amb equivalències perquè puguis adaptar qualsevol recepta al teu model de thermomix. 'Espero que et serveixi !! Si tens qualsevol altre dubte, escriu-nos! Gràcies per seguir-nos 🙂
Bon dia.
Ahir vaig fer aquesta recepta i em va sortir força salada 😭
Hola MªDolores, podeu regular una mica la sal al vostre gust, però recordeu que l'excés de sal fa que sigui el conservador d'aquesta recepta. Pots reduir la quantitat de sal a la recepta o bé utilitzar menys quantitat als menjars. Gràcies pel teu missatge!