Risotto de bacó i bolets

El resultat és un arròs cremós amb un gust suau i diferents textures. Molt recomanable per als amants de l'arròs.

Risotto de bacó i bolets

Imprimir recepta

Desa recepta

a prop

Inicieu la sessió per marcar una marca

Especifiqueu

Encara no tens compte? Registre

Deliciós i cremós risotto de bolets i bacó, amb diferents textures. Ideal com a segon plat.

• Irene Arques

• cuina: Italià
• Tipus d'recepta: arrossos
• calories: 425
• racions: 4

• Temps de cuinat: 30M
• Temps total: 30M

Ingredients

• 50 g de formatge parmesà
• 200 g de cebes
• 100 g de bolets variats
• 100 g de bacó en tires finites
• 30 g d'oli d'oliva verge extra
• 350 g d'arròs
• 100 g vi blanc
• 800 g de brou de pollastre molt calent
• 1 mica de sal i pebre
• 10 g de mantega a trossos

Preparació

1. Ratllem el formatge parmesà programant 10 segons a velocitat progressiva 5-10. Reservem.

2. Posem la ceba i l'oli i trossegem 4 segons a velocitat 4.

3. Posem la cansalada i programem 5 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1.

4. Afegim els bolets i programem 8 minuts, varoma i velocitat 1.

5. Incorporem l'arròs i programem 3 minuts, 100º, gir a l'esquerra, velocitat 1..

6. Trobem el vi i sense cubilet programem 5 minuts, 100º, gir a l'esquerra i velocitat 1 perquè s'evapori l'alcohol.

7. Afegim el brou molt calent i la sal. programem 15 minuts, 100º, gir a l'esquerra i velocitat 1.

8. Servim el risotto en una font, posem la mantega per sobre i empolvorem el parmesà per sobre. Remenem amb cura.

 equivalències TM21

Tots sabem que el risotto és un d'aquests plats favorits de molts i que està protagonitzat per l'arròs. Sens dubte, la cremositat de la mateixa, farà que fins al paladar més exclusiu es delit amb ell. És clar que per a això, necessitem fer un més que perfecte. Sí que és veritat que tots tenim en ment que es tracta d'un plat complicat d'elaborar. Potser es podria dir que porta una mica de temps, però és que la paciència és una gran virtut.

Risotto de bolets fàcil

Si estàs pensant en preparar un risotto de bolets fàcil, Sempre pots recórrer a una recepta bàsica, sense complicacions. Així és que el risotto ha de comptar amb una base de brou que serà una de les essències bàsiques per a un plat rodó. El brou sempre és preferible fer-ho casolà i per això podrem usar un de verdures o de pollastre. Haurem d'anar afegint a poc a poc perquè l'arròs ens quedi amb aquest toc molt cremós.

Finalment, a més dels bolets o xampinyons que li afegirem, hem de concloure el plat amb una mica de mantega i formatge parmesà. Recorda també que aquest tipus de plats estan fets amb un arròs especial anomenat, arborio. És clar que si dones amb ell, sempre pots utilitzar el denominat arròs bomba. Per què ?, doncs perquè és un gra més gruixut que sol ser més absorbent.

Així que, si volem un resultat sucós, Sempre és millor fer servir aquest tipus d'arròs. El que no aconsellem és l'arròs de gra llarg, perquè se'ns pot passar i espatllar el nostre plat. El que necessitem és que cada gra quedi consistent. Un altre dels petits trucs, és que a l'afegir el brou o el vi sempre han d'estar molt calents. Semblen petits detalls però que són els primordials per acabar un plat deu.

Altres receptes de el risotto de bolets amb Thermomix

Sens dubte, el risotto de bolets és d'aquests plats que no solem fer, de manera tradicional, per ser una mica complicats tal com hem esmentat. La Thermomix és la que ens traurà de molts problemes a la cuina. Tant és així, que fins podrem elaborar unes variacions d'allò més increïbles. Què et sembla el toc de les gambes en l'arròs ?. O bé, ¿una mica de toc salat de l'pernil i el saludable dels espinacs ?. 'Apúntalas totes !.

Risotto de bolets i gambes

Si vols sorprendre als teus convidats amb un dinar perfecte, anima't a elaborar el risotto de bolets i gambes. Pots fer-ho de forma senzilla. T'estàs preguntant com ?, doncs bé, necessites uns bolets que pots tenir fins al congelador per un compromís com aquest. També les gambes i un litre de brou de peix. Si no tens això últim, sempre pots preparar amb una pastilla de brou i un litre d'aigua. Apunta com es fa !.

• Primer ratllem 50 grs. de formatge parmesà, programant 10 segons a velocitat progressiva de 5 a 10.
• Rentem el got i ara posem 200 gr de ceba. Només 4 segons a velocitat 4.
• afegim 100 gr de bolets i també, 30 gr d'oli d'oliva. Les fregim programant uns 8 minuts a velocitat 1.
• Ara tirem l'arròs i programem 3 minuts. Velocitat cullera i gir a l'esquerra.
• Incorporem el vi blanc i programem 5 minuts.
• Ara li toca el torn a el brou, sempre ben calent i una mica de sal. Programem uns 12 minuts a temperatura 100º.
• Quan només falten uns quatre minuts, és el moment de incorporar les gambes.
• Finalment, vam treure l'arròs, empolvorem tant la mantega com el formatge ratllat ia menjar.

Risotto de bolets i pernil

Per a aquesta nova recepta, vam canviar un sol ingredient. Així ens quedarà un riquíssim risotto de bolets i pernil. En aquest cas, cal tenir en compte el tema de la sal, ja que el pernil porta bastant. Podem anar provant si cal.

• Trobem 50 gr de ceba i 25 de mantega, durant 3 segons, velocitat 5.
• La sofregim durant 2 minuts, velocitat 1.
• Ara anem a afegir tant els 100 gr de pernil a dauets com els 150 gr de bolets, però que estiguin ja cuinades. Sofregim un minut, varoma velocitat 1.
• A l'afegir el vi blanc, De nou ho deixem un minut, velocitat 1.
• Afegim l'arròs a 100º, velocitat cullera, gir a l'esquerra, durant un minut.
• Ara li toca el torn a l'brou molt calent. Durant 15 minuts, 100º i velocitat cullera.

Risotto amb foie i bolets

En aquest cas, anem a elaborar una recepta més que original, Amb un toc suau i exquisit. Hi afegirem 120 g de foie i veuràs el canvi de plat.

• Trobem al vas l'oli, la ceba i l'all a velocitat 4 durant 10 segons.
• Cal ofegar durant 10 minuts, 100º, velocitat 1.
• Ara ja podem afegir tant l'arròs, com els bolets, el foie i com no, el brou. Li pots també afegir una mica de sal. Programem 18 minuts a 100º, velocitat cullera i gir a l'esquerra.
• Després d'això, vam comprovar que l'arròs està llest i si no és així, sempre pots deixar-ho un parell de minuts més. El traiem i empolvorem el formatge parmesà. ¡Per llepar-se els dits !.

Si vols veure més detalls d'aquesta recepta, no et perdis aquest enllaç en el qual t'ensenyem a preparar un risotto amb foie i bolets.

Risotto d'espinacs i bolets

Coneixes tots els beneficis dels espinacs?. Compten amb Vitamines A, C, K i E, així com àcid fòlic. Sens dubte, es converteixen en un dels plats més saludables. És clar que com que no a tothom li agraden massa, sempre podem integrar-les en un plat de risotto d'espinacs i bolets. Què et sembla la idea ?.

• Primer posarem en el got, 4 grans d'all. Tan sols 4 segons a velocitat 5. Si les parets del vas estan decorades amb ells, ajuda't d'una espàtula per baixar-los.
• Afegim l'oli i hem de sofregir durant 5 minuts. Varoma, velocitat 1.
• Ara li toca el torn als bolets que ofegarem uns 3 minuts. Varoma, velocitat 1, gir a l'esquerra.
• necessitem afegir 250 gr d'espinacs frescos. També 3 minuts amb velocitat 1 i gir a l'esquerra. Igual que els bolets.
• Pots fer una mica de pebre vermell, només un pessic i passar a afegir l'arròs. Programem 2 minuts, 100º, gir a l'esquerra i velocitat cullera.
• Finalment, per acabar el plat, afegim el brou o aigua en aquest cas, i cuinem durant 13 minuts, gir a l'esquerra, velocitat cullera i 100º.

Com fer un bon risotto de bolets

Com has pogut veure, el risotto de bolets compte amb certes varietats. Des dels daus de pernil, fins a les exquisides i sanes espinacs, passant pel foi. Ingredients que ens deixen uns plats més que bàsics en la nostra cuina. Tot això, des d'una perspectiva més que fàcil. Ho aconseguirem gràcies a la Thermomix. D'aquesta manera, no haurem de preocupar-nos per la calor dels líquids que afegim.

Ella s'encarregarà de mantenir tot a la temperatura adequada, així com de remoure sempre que l'arròs ho necessita. En poc més de mitja hora, aproximadament, podràs tenir un plat estrella a la teva taula. Si bé d'aquesta manera, la paciència i la constància dels temps cal mantenir-los, amb la Thermomix les preocupacions queden fora, mentre tan sols ens preocuparem de pensar quin tipus de risotto ens ve de gust avui.