Carregant ...
Per fer aquestes roses de pasta gratinades ens podem complicar tot el que vulguem. En aquest post us explico com preparar-les amb pasta fresca a l'safrà però si fem servir làmines de lasanya, de les comprades, també ens van a quedar bé.
El més interessant, i el que volia compartir amb vosaltres, és la presentació: Donant-li així a la pasta serà molt més fàcil servir cada plat. Més avall, en l'apartat de preparació, us poso unes fotos perquè vegeu el pas a pas.
Atenció a la beixamel perquè està feta amb brou de verdures i no amb llet. La fem així una miqueta més lleugera.
Pel que fa a el farciment, en aquest cas és de verdures i tonyina. Però si us ve de gust posar-li un ragú us quedarà també un plat perfecte.
Roses de pasta fresca gratinades
És una forma original de presentar la pasta. La omplirem amb verdures i tonyina i la cobrirem amb una salsa beixamel lleugera. Un plat deliciós
- Ascen Jiménez
- cuina: Italià
- Tipus d'recepta: pasta
- calories: 300
- racions: 4-6
- Temps de cuinat:
- Temps total:
Ingredients
Per a la pasta fresca a l'safrà:
- 3 ous
- 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra
- Uns brins de safrà o una mica de safrà en pols
- 300 g de farina per pasta
Per coure la pasta:
- Aigua
- Unes gotes d'oli
- Sal
Per al farciment:
- 70 g de ceba (1 ceba no gaire gran)
- 100 g de pastanaga
- 45 g d'oli d'oliva verge extra
- 150 g de pèsols congelats
- 50 g de vi blanc
- 50 g de tomàquet natural triturat
- Sal
- 2 llaunes de tonyina en oli ben escorregut
Per a la beixamel:
- 50 g de mantega (o d'oli si hi ha intolerància)
- 70 g de farina
- 700 g de brou de verdures
- nou moscada
- Sal
- Formatge ratllat per a la superfície (Parmesà o el que més us agradi per gratinar)
Preparació
Vam començar fent la pasta. Posem al vas els ous i el safrà i barregem 10 segons, velocitat 4 1/2. Incorporem la farina i programem 2 minuts, vas tancat, velocitat espiga. La traiem de l'got i la deixem reposar uns minuts en un bol cobert amb film transparent.
Ara fem el farcit. Sense necessitat de rentar el got, posem-hi la ceba partida en quarts i la pastanaga en 3 o 4 trossos. triturem durant 5 segons a velocitat 7. Incorporem l'oli i programem 5 minuts, 100º, velocitat 1.
Acabat el temps encaixem la papallona i afegim els pèsols, el vi, el tomàquet i una mica de sal. programem 15 minuts, 100º, gir a l'esquerra, velocitat cullera.
Mentre es cuina el nostre farcit podem aprofitar per anar estirant la pasta. La estirem bé amb el corró.
Posem aigua a bullir en una cassola gran. Quan estigui bullint posem una mica de sal i unes gotes d'oli. Trobem a ella la nostra massa ja estirada (sencera, sense tallar) i la deixem en aquest aigua bullint uns dos minuts. Passats aquests dos minuts la refredem en un recipient d'aigua freda, la escorrem i la posem en la nostra taula o taula de treball.
La estenem amb cura i posem a sobre la barreja de verdures que acabem de cuinar. Sobre aquesta capa de verdures posem la tonyina escorreguda.
Preparem una font apta per a forn cobrint-la amb una mica de salsa de tomàquet o simplement amb tomàquet triturat.
El enrotllem (com es veu a les fotos de preparació) i el tallem a rodanxes gruixudes. Les anem col·locant sobre la salsa de tomàquet.
Preescalfem el forn a 180 º.
Ara fem la beixamel. Posem al vas la mantega. programem 1 minut, 100º, velocitat 1. Si quan passi aquest minut encara no s'ha fos, programem uns segons més a la mateixa temperatura.
Afegim la farina. programem 2 minuts, 100 º, velocitat 1. A continuació incorporem el brou, la sal i la nou moscada i programem 8 minuts, 100º, velocitat 4.
Ens quedarà una beixamel clareta. La tirem sobre les roses de pasta. I posem formatge ratllat a la superfície.
I ara només queda enfornar. Ho farem a 180º durant uns 30 minuts.
Deixem reposar 10 minuts aproximadament abans de servir.
Equivalències amb TM21
Més informació - Pasta amb ragú de salsitxes
hola, m'agradaria saber quina mena de pasta és. gràcies.
Hola Gemma,
El plat que veus a la foto està fet amb pasta fresca que vaig fer jo a casa. A la recepta pots veure els ingredients. Però fer-la porta el seu temps i necessites una bona taula XNUMX un corró gran. Si no et vols complicar tant pots comprar la pasta ja feta. Si aconsegueixes pasta fresca a làmines, genial, i si no pots fer servir la que venen seca per fer lasanya.
No sé si he resolt els teus dubtes. Digues-me si necessites saber alguna cosa més.
Un petó!
quan trobes el brou abans o després de la farina
Hola Imacu,
Es posa després de la farina, juntament amb la sal i la nou moscada. Perdona, no ho havia posat en la recepta, però ja està corregit. Moltes gràcies!
Una abraçada