(3 vots)
Carregant ...
Fa uns dies vam publicar la recepta de les magdalenes, Les bàsiques. En aquest post ja us comentava que les enriqueceríamos una mica, us recordeu ?. Doncs em referia a això: magdalenes en forma de roses de pera amb sucre invertit.
No us espanteu que és molt senzill de fer. Perquè unes magdalenes ens quedin en forma de rosa podem fer dues coses. Una d'elles és posar la massa en motlles de silicona amb forma de rosa (simple, oi?). L'altra, que no necessita motlle, és posar en les magdalenes làmines de pera simulant els pètals de la flor.
Sobre el sucre invertit, Aquí us deixo el post perquè pugueu fer-ho a casa. Proveu i veureu que bé queden, en aquest cas, les masses.
¿Que no teniu sucre invertit ni intenció de fer-ho? Doncs us animo a que agafeu la recepta de l'altre dia i decoreu les vostres magdalenes amb les làmines de pera, tal com us explico aquí baix. Són boniques, molt fàcils de fer i estan ... delicioses !.
Roses de pera amb sucre invertit - Magdalenes
Exquisides magdalenes que sorprendran a tots pel seu sabor i la seva forma. Amb unes làmines de pera els donarem forma de rosa, ¡espectaculars !.
- Ascen Jiménez
- Tipus d'recepta: postres
- Temps de preparat:
- Temps de cuinat:
- Temps total:
Ingredients
- 50 gr de sucre invertit i 200 gr de sucre normal (podeu posar una mica menys de sucre).
- La pell d'1 llimona ecològic (només la part groga)
- 4 clares d'ou
- 1 mica de sal
- 4 rovells d'ou
- 250 g d'oli de gira-sol
- 120 g de llet (jo he posat llet sencera però si la consumiu d'un altre tipus també us serveix)
- 350 g de farina de rebosteria
- 1 sobre (16 g) de llevat de rebosteria
- algunes peres
Preparació
Si teniu motlles amb forma de flor podeu utilitzar-los -en aquest cas no posarem càpsula-. Si no teniu aquest motlle preparem les càpsules com solem fer quan preparem magdalenes normals.
Pesem l'oli i la llet i reservem. El pesem utilitzant la funció de pes de la Thermomix, fent-ho a un recipient col·locat sobre la tapa.
Pulveritzem el sucre en gra i la pell de la llimona programant 30 segons, velocitat progressiva 5-10. Traiem i reservem.
Sense rentar el got, col·loquem la papallona a les fulles. Afegim les clares d'ou amb la sal i programem 4 minuts, velocitat 3 1/2. Quan estiguin muntades les posem en un bol gran i reservem.
Amb la papallona posada posem al vas els rovells, el sucre invertit i el polvoritzat de sucre i llimona. programem 1 minut, velocitat 3 1/2.
programem velocitat 3, sense programar temps, i incorporem l'oli amb la llet pel bocal (a poc a poc o amb el gobelet lloc).
Obrim la tapa, traiem la papallona, afegim la farina i el llevat i barregem 30 segons, velocitat 4. Aboquem la massa al bol on teníem les clares a punt de neu reservades i barregem tot amb moviments envoltants.
Repartim la barreja en els motlles (els vam omplir 3/4 parts de la seva capacitat) ajudant-nos amb dues culleres o amb una màniga pastissera. Encenem el forn i el preescalfem a 220º. Deixem reposar la nostra massa ja en els motlles a el menys 15 minuts, millor a la nevera (mentre passa aquest temps es va escalfant el forn).
És aquest estoneta anem preparant les peres, pelándolas i tallant-les en làmines.
Passats els 15 minuts aproximats vam decorar les magdalenes amb les làmines de pera, fent la forma de flor.
Introduïm el motlle al forn. Posem al forn aproximadament 10-12 minuts, fins que estiguin daurades.
Repetim l'ompliment dels motlles i l'enfornat fins que s'acabi la nostra massa.
Equivalències amb TM21
Més informació - magdalenes, sucre invertit
Hola Carme,
Que bé que les hagis provat !. Jo vaig posar la pera tal com apareix a la foto. Quan puja la magdalena queda una mica integrada però no d'el tot i així té la forma de rosa.
Si t'animes a fer-les de nou deixa que tallets surtin una mica més. Per cert, amb poma et quedaran genial.
Mil gràcies per seguir-nos !!
quina bona pinta ... quan les faci i et conte, val ??
Petons !!
Si, si us plau !!! Espero que t'agradin, Mayra.
Un petó!
La veritat que tenen q estar boníssimes, ahir les vaig fer normals i quant ens les mengem em vaig animar i les vaig hacer¡¡¡¡Gracias per compartirlo¡¡
Que bé! Anima't a fer-les perquè queden molt boniques i guanyen en sabor. A més, sempre pots fer unes poquetes en forma de rosa i altres com sempre.
Gràcies pel teu comentari Eli!
Petons!
Perdoneu, però ¿que és el sucre invertit ?, m'ho podeu explicar, jo mai ho he sentit ni llegit. Espero les vostres respostes. Gràcies.
Hola Andrea,
En aquest link expliquem què és el sucre invertit i com s'utilitza (http://www.thermorecetas.com/2010/09/27/receta-facil-thermomix-azucar-invertido-para-helados-bizcochos/). En qualsevol cas, pots fer aquestes magdalenes amb 250 de sucre normal, també et quedaran molt bé. Si tens algun dubte ens dius, estarem encantades d'ajudar-te. Un petó!
Hola
em podeu donar la recepta per a aquestes magdalenes però que siguin aptes per a celíacs?
Tenen una pinta estupenda!
Gràcias
Hola, Dolors,
Pots substituir la farina de blat per la qual utilitzis a casa per fer bescuits i que sigui apta per a celíacs.
Una abraçada!