Soul Cakes sense gluten

Les Soul Cakes sense gluten o Souls són una forma deliciosa de participar en les tradicions mentre gaudeixes d'unes galetes amb un ric gust d'espècies.

Des de l'Edat Mitjana és típic fer-les per a la festivitat de Tots Sants i de Difunts. Segons el costum medieval els nens i pobres anaven de casa en casa resant o cantant pregàries pels morts i, a canvi, rebien aquestes galetes decorades amb una creu al centre.

La veritat és que llegint una mica sobre Samhain, Halloween i les tradicions cristianes vaig entendre perfectament la seva vinculació. El mal és que em van entrar una ganes boges de posar-me a fer receptes tradicionals tot i que, aquesta vegada, versionades sense gluten per poder menjar-se a casa.

"Soul Cakes" sense gluten

Imprimir recepta

Desa recepta

a prop

Inicieu la sessió per marcar una marca

Especifiqueu

Encara no tens compte? Registre

• Mayra Fernández Joglar

• Temps total:

Ingredients

• 100 g de mantega tova
• 100 g de sucre integral
• 2 rovells d'ou
• 250 g de farina de civada (certificada sense gluten)
• 1 culleradeta (mida postre) de canyella en pols
• 1/2 culleradeta (mida cafè) de gingebre en pols
• 1/2 culleradeta (mida cafè) de nou moscada en pols
• 1 pessic de pebre negre mòlt
• 1 mica de sal
• 20 g de llet o beguda vegetal
• 50 g de panses

Preparació

1. Preescalfem el forn a 180 º amb calor amunt i avall.

2. Posem al vas la farina de civada i totes les espècies, és a dir, la canyella, el gingebre, la nou moscada, la cúrcuma, el pebre i afegim també la sal. programem 30 segons, velocitat 8 per airejar i barrejar la farina. Retirem i reservem.

3. Sense rentar el got, posem la papallona a les fulles. Afegim a el got la mantega tova i el sucre. batem programant 5 minuts, velocitat 3 1/2.

4. A continuació afegim els rovells d'ou i seguim batent durant 2 minuts, velocitat 3 1/2.

5. Retirem la papallona, ​​programem 1 minut, velocitat 2 i afegim la barreja de farina pel bocal.

6. Acabat el temps afegim la llet i amassem durant 1 minut, velocitat espiga.

7. I per acabar, afegim les panses i tornem a amassar durant 1 minut, velocitat espiga.

8. Estirem la massa amb un corró fins que tingui 6 o 7 mm. Podem fer-ho entre 2 fulls de paper de forn.

9. Després la retallem amb un tallapastes circular d'uns 7 o 8 cm de diàmetre.

10. Passem les galetes a una safata i els fem una creu amb una esteca fina o el tall d'una espàtula.

11. Les posem al forn durant uns 12 minuts a 180º. El temps dependrà de el gruix i la mida, així que el millor és fixar-se i retirar-les quan les vores es vegin cruixents i la superfície estigui lleugerament daurada.

12. Retirem de l'forn i deixem refredar a la safata.

13. Quan estiguin fredes les passem a una safata de servir o un recipient i ja estan llestes per servir.

Vols saber més coses sobre les Soul Cakes sense gluten?

Encara que el seu nom posi cakes en realitat són més aviat galetes. De fet la seva massa és de galetes, tenen forma de galeta i són cruixents com les galetes,

Com et deia abans, he versionat la recepta original per fer-les aptes per a celíacs i intolerants a l'gluten. Per això he substituït la farina de blat per farina de civada que, a més, aporta a la massa un aspecte més rústic.

Perquè aquestes galetes et surtin bé és important que la mantega i els rovells d'ou estiguin a temperatura ambient. Si la mantega està freda no la podràs batre. Així que el millor és que la treguis, al menys, 1 hora abans de la nevera.

Les «Soul Cakes» saben a canyella i espècies, así que son ideales para disfrutar en una tarde fría con una buena infusión o un buen café recién hecho…¡ya te puedes imaginar el olor tan rico que dejan en la cocina!

La massa no té cap tipus de complicació, no cal deixar-la reposar, Així que en qüestió de minuts tens les galeta fetes.

Els passes són opcionals, així que si no us agraden, si no les tens a casa o si no les pots prendre simplement no les anyades. Et quedaran igual de riques i cruixents.

Es conserven molt bé sempre que es guardin en una llauna o recipient amb tapa.

Més informació -Empiñonados, un dolç típic de Difunts

Adapta aquesta recepta al teu model de Thermomix