Name: Sucoses mandonguilles amb salsa de tomàquet i pebrot verd
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: espanyola
Ingredients: 2 grans d'all; 150 g de porro a trossos; les fulles d'una branqueta de romaní; 30 g d'oli d'oliva; 20 g de margarina; 2 ous; 2 llesques de pa de motlle remullat en llet; 600 g de carn picada (vedella, porc o barreja d'ambdues); 60 g de pa ratllat; 1 culleradeta de sal; 1/2 culleradeta de comins; 1/2 culleradeta d'all en pols; 1 culleradeta de ceba en pols; 1/2 culleradeta de pebre vermell; un pessic de pebre; 1/2 culleradeta de nou moscada; farina per arrebossar les mandonguilles; un rajolí d'oli per cuinar les albóngidas; 200 g de ceba a quarts; 1 pebrot verd; 2 grans d'all; 40 g d'oli d'oliva; 150 g de tomàquet triturat en conserva; 1/2 pastilla de concentrat de brou (pastilla o casolà) o 1/2 culleradeta de sal; 1 culleradeta de sucre; 100 g de vi; 300 g d'aigua; 1/2 culleradeta d'extracte de carn (tipus Bovril)

Avui anem a preparar unes mandonguilles molt sucoses, amb una salsa elaborada a força de pebrot verd i tomàquet. ¡Increïbles! Aquestes mandonguilles les anem a elaborar amb afecte i les anem a mimar com es mereix. Les cuinarem en una olla àmplia a foc lent durant 40 minuts. Així sortiran unes mandonguilles sucoses i cremoses per dins, Amb tot el sabor d'una salsa ben concentrada.

Amb les mandonguilles em passa una cosa molt curiosa i és que cada vegada que les preparo em surten diferents. Aprofito per utilitzar un ingredient que tinc per gastar a la nevera, o substitueixo un per un altre, o afegeixo alguna cosa per aquí alguna cosa per allà ... però el cas és que mai faig dues vegades mandonguilles igual.

Però d'una o altra manera, a casa adorem les mandonguilles. Em sembla un plat exquisit. No és complicat, es fan pràcticament soles, són sanes, casolanes, es poden congelar, Es poden acompanyar d'infinitat de coses i són tremendament delicioses Què més es pot demanar?

Sucoses mandonguilles amb salsa de tomàquet i pebrot verd

Imprimir recepta

Desa recepta

a propEspecifiqueu

Encara no tens compte? Registre

Sucoses mandonguilles casolanes acompanyades amb una salsa de tomàquet i pebrot verd.

Sucoses mandonguilles amb salsa de tomàquet i pebrot verd

Jugosas albóndigas en salsa de tomate y pimiento verde

Irene Arques

cuina: espanyola
Tipus d'recepta: carn
calories: 450
racions: 6

Temps de preparat: 30M
Temps de cuinat: 40M
Temps total: 1H 10M

Ingredients

mandonguilles

2 grans d'all
150 g de porro a trossos
les fulles d'una branqueta de romaní
30 g d'oli d'oliva
20 g de margarina
2 ous
2 llesques de pa de motlle remullat en llet
600 g de carn picada (vedella, porc o barreja d'ambdues)
60 g de pa ratllat
1 culleradeta de sal
1/2 culleradeta de comins
1/2 culleradeta d'all en pols
1 culleradeta de ceba en pols
1/2 culleradeta de pebre vermell
un pessic de pebre
1/2 culleradeta de nou moscada
farina per arrebossar les mandonguilles
un rajolí d'oli per cuinar les albóngidas

Salsa

200 g de ceba a quarts
1 pebrot verd
2 grans d'all
40 g d'oli d'oliva
150 g de tomàquet triturat en conserva
1/2 pastilla de concentrat de brou (pastilla o casolà) o 1/2 culleradeta de sal
1 culleradeta de sucre
100 g de vi
300 g d'aigua
1/2 culleradeta d'extracte de carn (tipus Bovril)

Preparació

mandonguilles

Posem al vas els alls, el porro, el romaní i l'oli. trossegem 5 segons, velocitat 5 i sofregim 5 minuts, temperatura 120 °, velocitat 1.
Afegim la margarina, les espècies i els ous i barregem 20 segons, velocitat 3.
Incorporem ara la carn picada, el pa de motlle, el pa ratllat i barregem 10 segons, gir a l'esquerra, velocitat 3.

Tirem la carn en un bol, tapem amb film transparent (que estigui directament en contacte amb la carn perquè així no s'oxidi) i reservem a el menys 30 minuts a la nevera. Si podem deixar-ho més, més gust tindran les nostres mandonguilles després. Podeu deixar-ho fins i tot tota la nit i fer-les al matí.
Preescalfem el forn a 180 ° C.

Mentrestant, engreixaren una font de forn amb una mica d'oli. Amb les mans greixades o mullades amb aigua formem les mandonguilles. Les arrebossem per farina i les anem col·locant en la font de forn.
Posem al forn 10 minuts d'una banda, li donem la volta i les posem al forn 5 minuts per l'altre. Retirem les mandonguilles i les col·loquem dins d'una olla àmplia.
Salsa

Posem al vas la ceba, el pebrot, els alls i l'oli. trossegem 3 segons, velocitat 5 i sofregim 8 minuts, 120 ° C, velocitat 1.
Afegim el tomàquet i el sucre i ofeguem 8 minuts, 120 ° C, velocitat 1.
Incorporem a el got el vi i, sense posar el cubilet, evaporem 1 minut, temperatura Varoma, velocitat 1.
Afegim l'aigua a el got, la pastilla de brou, l'extracte de carn i triturem 1 minut, velocitat 8.

Tirem la salsa a l'olla on tenim les mandonguilles i les cuinem a foc molt lent 20 minuts. Remenem les mandonguilles i tornem a deixar-les altres 20 minuts a foc molt lent.

2 comentaris, deixa el teu

Deixa el teu comentari Cancel lar la resposta

Raquel Vilches va dir
fa 4 anys

En quin moment afegim el pa de motlle ??
Gràcies per la recepta

Respondre a Raquel Vilches
1. Irene Arques va dir
  fa 4 anys
  
  Gràcies Raquel! Ja està modificat 🙂 s'afegeix juntament amb el pa ratllat. Gràcies per avisar i per seguir-nos! Esperem que t'agradin, estan delicioses ja veuràs!
  
  Respondre a Irene Arques