inicia sessió o registra't i gaudeix ThermoRecetas

Tataki de tonyina amb guacamole de wasabi

Peixos495 minuts4 persones250 calories
1/52/53/54/55/5 (4 vots)
Carregant ...

Per Irene Arques

Tataki_atun

El tataki és una forma de cuinar el peix o la carn crua que consisteix a marcar primer en una paella o planxa la peça sencera i després deixar-ho diverses hores marinant en una salsa. Així que avui anem a preparar un deliciós tataki de tonyina i ho anem a acompanyar d'un guacamole a què li afegirem un toc de Wasabi.

És un plat japonès molt molt senzill, que podrem preparar en tan sols 5 minuts i l'ideal és unes 8 hores de repòs per a la marinada (jo no vaig tenir tant de temps i ho vaig deixar poc temps marinando). Així que vaig posar uns cuenquitos amb la marinada per acompanyar.

El fabulós és que ja podem trobar tots aquests ingredients en les grans superfícies. Però si teniu ocasió d'anar a botigues especialitzades us el recomano perquè aconseguireu productes més autèntics ja millors preus.

Tataki de tonyina amb guacamole de wasabi

Imprimir recepta
Desa recepta
a propEspecifiqueu

Encara no tens compte? Registre

Exòtic i sucós tataki de tonyina, acompanyat amb guacamole de wasabi. Ideal com a plat principal o com a aperitiu. Bona opció per un sopar.

  • Irene Arques
  • Tipus d'recepta: peixos
  • calories: 250
  • racions: 4
  • Temps de preparat:
  • Temps de cuinat:
  • Temps total:

Ingredients

Per al tataki i la marinada:

  • una peça de filet de tonyina gruixuda que tallarem en trossos allargats d'uns dos dits d'ample
  • 6 cullerades de salsa de soja
  • 12 cullerades de vinagre d'arròs
  • 1/2 culleradeta de cafè de gingebre en pols
  • 1 culleradeta de cafè d'all en pols

Per al guacamole de wasabi:

  • 430 gr d'alvocats madurs, pelats i sense os central (guardem un os)
  • 90 gr de ceba
  • 360 gr de tomàquets madurs
  • coriandre (opcional, podeu substituir per julivert)
  • sal
  • un pessic de xili en pols (opcional)
  • unes gotes de Tabasco (opcional)
  • el suc de 1/2 llimona
  • 50 gr d'oli d'oliva verge extra
  • 1/2 culleradeta de cafè de pasta de wasabi (si sou molt aficionats a l'wasabi podeu posar-li 1 culleradeta sencera o més al vostre gust)

Preparació

  1. Posem al vas tots els ingredients de la marinada i barregem 30 segons, velocitat 5. Retirem i reservem.

  2. Daurem les tires de tonyina ràpidament en una planxa o paella. El que volem és que es cuini una mica per fora i se'ns quedi cru per dins. Si no us agrada menjar-lo cru podeu passar-ho una mica més, però recordeu que ja no serà tataki i que correu el risc que us quedi massa sec.

  3. Introduïm els lloms de tonyina a la marinada i deixem reposar a la nevera unes quantes hores. L'ideal 8 hores, però si no teniu temps com va ser el meu cas, després podem mullar la tonyina amb la salsa mentre ho prenem ...

  4. Esbaldim el got per preparar el guacamole: tirem la ceba al vas i triturem 20 segons a velocitat 5.

  5. Hi tirem el tomàquet, el coriandre, la sal, el pebre i el xili en pols. triturem 1 minut a velocitat 5.

  6. Incorporem la resta dels ingredients i programem 1 minut a velocitat 5.

  7. COMENTARI: Si utilitzeu el guacamole ja preparat, només hauríeu de barrejar-ho amb el wasabi.

  8. En un plat posem un fons de guacamole de wasabi i col·loquem el tataki sobre tallat en tires. En el meu cas vaig posar les tires grosses, però és molt bona opció tallar-finites (sobretot si la carn està bastant crua). Empolvorem amb sal grossa o escates de sal i llest per menjar!

notes

Si aneu malament de temps o en aquell moment no trobeu alvocats a bon preu o estan molt verds, us recomano utilitzar el guacamole ja elaborat de Mercadona que trobareu a la part de refrigerats. És molt autèntic i natural i està elaborat amb un 95% d'alvocat. Surt molt econòmic i està deliciós de sabor. Jo l'utilitzo molt.

Equivalències amb TM21

equivalències Thermomix

Més informació - Guacamole


Descobreix altres receptes de: cuina Internacional, Intolerants a la lactosa, Intolerants a l'ou, Peixos, Règim

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.