Toña alacantina

Preparació

1. Casquem un ou en un bol i batem. Reservem.

2. Posem al vas el sucre i la pell de la taronja i la llimona. pulveritzem programant 30 segons, velocitat 5-10. 

   Esperem uns segons abans d'obrir la tapa i baixem les restes de l'sucre cap a les fulles.

3. Posem dins el got juntament amb el sucre la meitat de l'ou batut que teníem reservat (la meitat d'ou que deixem reservada la utilitzarem per pintar la nostra tonya i quedi daurada durant l'enfornat).

   Afegim també l'altre ou, la llet, el llevat esmicolada amb els dits, la farina i la mica de sal.

   Sense posar el gobelet amassem 4 minuts, velocitat espiga. Seguidament programem 2 minuts, velocitat espiga i anem afegint la mantega de porc a trossos per l'obertura.

4. Deixem reposar la massa dins el vas en una zona calenteta fins que dobli el seu volum (entre 1 i 2 hores segons la temperatura).

5. Empolvorem una mica de farina a la taula de treball i traiem la massa del vas. La amassem una mica i formem una bola.

6. Preparem una safata de forn amb una làmina de paper d'enfornar i col·loquem la bola sobre de el paper.

   Deixem reposar de nou en un lloc càlid lliure de corrents d'aire fins que dobli el volum. De nou seran com 1 o 2 hores.

7. Preescalfem el forn a 200 º.

8. Posem al forn 4 minuts i traiem la safata. Pintem la nostra tonya amb l'ou batut que teníem reservat i empolvorem per sobre amb una mica de sucre (que gràcies a l'ou es quedarà enganxat).

9. Tornem a ficar dins el forn i posem al forn uns 10 minuts o fins que estigui ben daurada.

   Retirem de l'forn i deixem refredar sobre una reixeta.