Torrijas veganes

Preparació

1. Comencem la recepta infusionant la llet o beguda vegetal amb el sucre, la branca de canyella tallada per la meitat, la pell de la llimona o de la taronja. Programem 20 minuts, temperatura 90º, gir a l'esquerra, velocitat 2.

   Acabat el temps, colem la beguda, per rebutjar la pell de la fruita i la canyella, i la posem en una safata ona.

2. Introduïm tres o quatre llesques de pa, les deixem 5 minuts per cada cara, encara que dependrà del gruix de les llesques. El punt és que quedin remullades però no gaire perquè no es desfacin.

3. Preparem una safata de forn amb una reixeta al damunt i les anem col·locant allà perquè escorrin. Podem aprofitar la beguda infusiona que caigui per tornar a fer-la fora amb la llet de remull).

4. Aclarim el got i hi posem la farina de cigró, l'aigua i el vinagre. Barregem durant 30 segons, velocitat 3 i retirem a un plat fondo.

5. Preparem una paella amb l'oli de fregir i ho escalfem a foc mig-fort.

   Agafem la llesca amb una espàtula i l'escorrem una mica pressionant lleugerament. La arrebossem a la barreja que acabem de preparar procurant que qui ben impregana per ambdós costats.

   Un cop arrebossada la fregim 1 minut aproximadament per cada costat a foc mig-fort.

6. Retireu-ho a un plat amb paper de cuina perquè absorbeixi l'excés d'oli. Repetim el procés amb la resta de les llesques.

7. Quan tinguem totes les llesques llestes, les col·loquem en una safata per servir o en tupper on les anem a guardar.