(44 vots)
Carregant ...
No podia faltar en el nostre receptari XNUMX Tortell de Reis per a aquest Nadal i és que aquest tortell surt molt deliciós i super tendre, això sí, has de cuidar molt els passos perquè et surti correctament bé i no equivocar-te en els ingredients, ja que també han de ser els correctes. Aquest apetitós i original tortell està fet amb massa mare perquè pugui sortir amb l'efecte desitjat i és que és un problema que tard tant de temps a fer-se però el resultat és sorprenent.
Tortell de Reis original
Un Tortell de Reis molt original i elaborat de manera diferent, els ingredients són els mateixos que pot contenir qualsevol tortell, l'únic és que la forma canvia. Cal seguir els passos a peu de la lletra perquè puguis aconseguir un tortell perfecte, veuràs que no és tan complex de realitzar.
- Alicia Tomero
- cuina: espanyola
- Tipus d'recepta: postres
- calories: 400
- racions: 10
- Temps de preparat:
- Temps de cuinat:
- Temps total:
Ingredients
Per aromatitzar la llet
- 120ml de llet sencera
- l'escorça de mitja taronja
- l'escorça de mitja llimona
- el pal d'una canyella
Per a la massa mare
- 100g de farina de força
- 60ml de llet aromatitzada (la qual hem aromatitzat)
- 2g de llevat fresc (un pessic)
Per a la massa de el tortell
- 330g de farina de força
- 60ml de llet aromatitzada (la qual hem aromatitzat)
- 80g de sucre
- 2 ous
- 30g de mel
- 15g de llevat fresc
- 110 de mantega a temperatura ambient
- 1 culleradeta de ratlladura de taronja
Per a la decoració
- 1 ou batut
- fruites confitades
- 1 grapat de sucre granulat
- 1 grapat petit d'ametlla laminada
- brillantor per a pastissos (opcional)
Preparació
Anem a fer el tortell sense tirar aigua de tarongina, per a això hem aromatitzar la llet amb cítrics, et sorprendrà el gust que obté perquè és gairebé idèntic. Si decideixes tirar aigua de flor de taronger aquest pas li pots suprimir.
Trobem en el nostre got Thermomix els 120ml de llet sencera i l'anem a escalfar juntament amb l'escorça de llimona, la pell de taronja i el pal de canyella. El programem tot durant 10 minuts a 90 ° a velocitat de cullera. Apartem la llet i traiem les pells i la canyella.
Per fer la massa mare barregem 100g de farina de força, 60ml de llet aromatitzada (La qual hem aromatitzat abans) i 2g de llevat de forner, Un pessic. El programem tot durant 1 minut a velocitat de pastat. Apartem la massa en un bol i ho tapem amb paper film perquè no es ressequi, el deixarem reposar al voltant de 3 hores fins que la massa dupliqui el seu volum.
Amb la massa mare fermentada podem anar preparant la massa de el tortell. Barregem en el nostre got Thermomix la massa mare, els 330g de farina de força, els 80 g de sucre, els 60ml de llet aromatitza (La qual hem aromatitzat abans), 30g de mel, els 2 ous, 15g de llevat fresc y una culleradeta de la ratlladura de taronja. El programem durant 3 minuts a velocitat de pastat.
afegim els 110g de mantega a temperatura ambient i ho barregem programant durant 1 minut a velocitat de pastat. Ha de quedar una massa suau i elàstica, si creus que no ha quedat així, el pots pastar una mica més.
Traiem la massa i la posem en un bol perquè fermenti. Hem de tapar-la amb paper film perquè no es ressequi i esperar al voltant de 3 hores fins que dupliqui el seu volum. Perquè dupliqui en el temps estimat totes les fermentacions han d'estar a una temperatura recomanable en l'ambient de 20 a 22 °.
Amb la massa fermentada o elevada la traiem sobre una superfície enfarinada i la amassem una estona petit amb la mans, hem de dividir-la en 5 parts, per això podem pesar-amb la nostra Thermomix i dividir el seu pes en cinc, posteriorment farem les cinc parts amb el seu pes exacte.
Fem les boles amb les mans ia la part de sota podem ficar un regalet i tapar-lo. Col·loquem les boles en una safata que pugui anar a forn i col·loquem al centre alguna cosa amb forma de got metal·litzat (perquè pugui anar a forn) d'aquesta manera farà que no s'ajuntin les porcions quan augmentin de volum. Deixem una altra vegada fermentar fins que dupliquin el seu volum al voltant de 3 hores.
Quan ho tinguem llest podem fer la decoració. Preescalfem el forn a 180 °. Untem la superfície de el tortell amb l'ou batut i anem col·locant les fruites confitades i el sucre granulat de manera original i divertida. L'estrella verda l'he fet amb un tallapastes amb aquesta forma. El posem al forn durant 15-20 minuts o fins veure que va agafant un to daurat. Finalment podem decorar el tortell amb una mica de brillantor especial de rebosteria.
Bona tarda Alícia es podria hecer amb oli i menys quantitat?
per treure tant de greix perquè amb els ous i mantega és demasioado ia casa hi ha problemes de salut
he de cuidar els que no poden passar-se amb greixos
Una salutació i mil gràcies
Hola M. Carme ... .la mantega es tira perquè tingui un gust més especial i que la massa tingui una consistència molt més suau i elàstica. Sota la meva opinió crec que els ous seria l'únic que no trauria però la mantega si la vols treure crec que no hi hauria problema. Si és qüestió de reduir els greixos no hauries de afegir cap tipus d'oli, i si per altra banda el que vols és que contingui una mica de greix però amb menys quantitat, prova a fer la meitat de mantega. Són alguna de les opcions que et proposo i crec que per reduir greixos, et vol a ressenyar, que no treguis els ous perquè són importants per a una bona massa i treure la mantega (o bé posar la meitat). Prova a veure què tal et surt, espero que puguis gaudir d'un bon tortell !! :))
A la recepta no apareixen els huevos.En el vídeo si
Hola:
Efectivament falten els ous al pas 3 a la recepta.
Em crida l'atenció la quantitat de mantega, 110 gr, enfront de 330 gr de farina. En altres receptes he vist uns 70 gr. És correcte el de 110 gr?
Salutacions.