Trufes de xocolata blanca amb xips de llimona i cobertura de caramel violeta

Una recepta molt molt especial per aquest Nadal: trufes de xocolata blanca i xips de llimona amb cobertura de caramel violeta. Ja per descomptat el nom impressiona, però més impressiona el seu sabor.

El millor és que són molt fàcils de fer. Tan sols cal tenir en compte alguns trucs perquè el resultat sigui perfecte. Aquestes tòfones són les postres perfecte per a qualsevol de les nostres dinars o sopars d'aquest Nadal. és un postres delicat, chic, gourmet, saborós, impressionant... sens dubte, són unes trufes que sorprenen, us ho garanteixo.

A més de que la presentació és preciosa, la textura és cridanera perquè la tòfona per dins és cremós, Però et trobaràs una mica de ratlladura de llimona a l'mossegar i, sobretot, aquest recobriment de caramel violeta li dóna el toc únic i diferent que faran que aquestes tòfones siguin d'allò més originals. 

I el millor, és que són econòmiques i fàcils. Tan sols haureu de fer-vos amb una bosseta de caramels violeta, Els caramels de tota la vida de la nostra infància.

Us deixo més avall en el apartat de notes les precaucions o trucs que heu de tenir en compte perquè aquest plat ens surti 10.

Dins de cadascuna d'aquestes precioses boletes de color morat s'amaga tot el meu afecte i la meva il·lusió. Ara que s'està acabat l'any, puc dir que aquesta és la recepta més especial que he elaborat en 2019. La més bonica, la més rica, la més original, la més inspiradora i la més il·lusionant. Aquesta recepta és per a tu IreneN, per ajudar-me a concebre aquest plat, per donar-me el teu suport, creure en mi i retornar-me la inspiració. Gràcies.

Trufes de xocolata blanca amb xips de llimona i cobertura de caramel violeta

Imprimir recepta

Desa recepta

a prop

Inicieu la sessió per marcar una marca

Especifiqueu

Encara no tens compte? Registre

Trufes de xocolata blanca i xips de llimona amb cobertura de caramel violeta. Aquestes tòfones són les postres perfecte per a qualsevol de les nostres dinars o sopars d'aquest Nadal. És unes postres delicat, chic, gourmet, saborós, impressionant ... sens dubte, són unes trufes que sorprenen.

• Irene Arques

• Tipus d'recepta: postres
• racions: 20 ut

• Temps de preparat: 4H
• Temps de cuinat: 5M
• Temps total: 4H 5M

Ingredients

• 260 g de xocolata blanca per a postres (de cobertura)
• 70 g de nata per muntar (35% MG)
• 10 g de mantega sense sal
• ratlladura de 1/4 de llimona
• 10 caramels violeta

Preparació

1. Posem al vas la nata. Ratllem amb un ratllador fi la pela de 1/4 de llimona i la tirem juntament amb la nata. programem 4 minuts, temperatura 90º, velocitat cullera. 

2. Afegim la xocolata i la mantega i programem 3 minuts, temperatura 80º, velocitat 2. 

    

3. Trobem el contingut de l'got en un recipient fondo, cobrim amb film transparent (de manera que el film estigui en contacte amb la crema perquè no s'assequi) i deixem refredar a la nevera 4 hores. 

4. Passades les 4 hores formem les tòfones amb l'ajuda d'una o dues culleretes i les nostres mans. Les tòfones són molt sensibles a la calor, i per poder formar-les ha d'estar la massa molt freda. Així que un truc és dividir la massa en dos:

   • Traiem una meitat de massa i deixem l'altra meitat a la nevera
   • Formem les tòfones amb la primera meitat. Les fiquem ja formades a la nevera
   • Traiem la segona meitat i formem les tòfones i les fiquem juntament amb les altres a la nevera.

   Podem disposar-les en un plat ben separades entre si unes i altres.

5. Posem al vas els caramels violeta i triturem 30 segons, velocitat 10. Tindrem un sucre glacé de violeta. És important que l'utilitzem immediatament, perquè si no, en unes hores aquest sucre ja no serà pols sinó que es tornarà a la seva textura de caramel.

   Arrebossem cadascuna de les tòfones, les col·loquem en paper de tòfona i les guardem a la nevera fins al moment de servir-les.

notes

IMPORTANT

• Les tòfones són molt delicades a la calor, així que quan les anem a formar hem de pensar que la temperatura ambient de la cuina i la calor de les nostres mans faran que cada vegada sigui més difícil donar-los la forma. Així que el truc està en dividir la massa en dues parts, formar primer una meitat i després l'altra meitat. I sempre, guardant-se ràpidament a la nevera una vegada que estiguin formades.
• L'originalitat d'aquestes tòfones està en el recobriment de caramels violetes. Per a això farem un glas de caramel violeta. El resultat immediat serà un pols de violeta fàcil de manejar, però així que li passin unes hores es tornarà a cristal·litzar ia formar-se un caramel amb tot aquest pols. Per tant, hem de fer el glacé en el moment en el anem a arrebossar les trufes.