Trufes de xocolata negra i mandarina amb cobertura de cacau al pebre rosa

Bé doncs després de l'èxit de les trufes de xocolata blanca amb xips de llimona i cobertura de caramel violeta, Avui us portem una altra delícia en forma de tòfona: trufes de xocolata negra i mandarina amb cobertura de cacau al pebre rosa. Ja us garanteixo que serà un triomf assegurat. De fet, una bona idea seria preparar les dues i presentar-les juntes en dues safates com a postres per a les nostres àpats nadalencs, però també per acompanyar el cafè o el berenar d'aquests dies. Fins i tot, amb les copes de després.

Són molt senzilles de preparar, com qualsevol tòfona, però en aquesta ocasió anem a donar-li un toc fresc amb ratlladura de mandarina i li donarem una mica de rock n' roll afegint-li un pessic de pebre rosa a l'arrebossat de cacau. Si sou més atrevits, tireu-li pebre amb gràcia. Si no, amb una mica serà suficient o fins i tot en podeu prescindir.

Els ingredients, super senzills: Xocolata negra per a postres, nata, mantega i mandarina. I per arrebossar cacau pur en pols sense sucre i pebre rosa (que ja venen molinets específics amb pebre rosa o pebre de colors també ens valdria).

És important per a manejar les tòfones que estiguin molt fredes, així que si anem a preparar molta quantitat el millor és fer-ho en dues tandes i reservar la massa de tòfones que no anem a formar a la nevera o al congelador.

Un truc és mullar-se les mans amb aigua freda per així formar millor les boletes.

I, finalment, us recomano arrebossar-les en l'últim moment, És a dir, no deixar-les moltes hores arrebossades a la nevera perquè s'acaba humitejant el cacau i perd la presència. Per exemple, podeu arrebossar un parell d'hores abans o així i directes a la nevera.

Trufes de xocolata negra i mandarina amb cobertura de cacau al pebre rosa

Imprimir recepta

Desa recepta

a prop

Inicieu la sessió per marcar una marca

Especifiqueu

Encara no tens compte? Registre

Avui us portem una altra delícia en forma de tòfona: trufes de xocolata negra i mandarina amb cobertura de cacau al pebre rosa. Ja us garanteixo que serà un triomf assegurat. De fet, una bona idea seria preparar les dues i presentar-les juntes en dues safates com a postres per a les nostres àpats nadalencs, però també per acompanyar el cafè o el berenar d'aquests dies. Fins i tot, amb les copes de després.

• Irene Arques

• Tipus d'recepta: postres
• calories: 150
• racions: 24

• Temps de preparat: 4H
• Temps de cuinat: 10M
• Temps total: 4H 10M

Ingredients

• 370 g de xocolata negra per a postres / fondre / cobertura
• 120 g de nata per muntar
• 100 g de llet
• 45 g de suc de mandarina
• 15 g de mantega sense sal
• ratlladura de 1/2 mandarina (ratllada amb ratllador molt finita)
• 2 cullerades de cacau pur en pols (sense sucre afegit)
• 1 culleradeta de pebre rosa mòlt (millor si està acabat de moldre)

Preparació

1. Posem al vas la xocolata i ratllem 7 segons, velocitat 8. Retirem a un bol i reservem.

2. Posem al vas la nata, la llet, la ratlladura de mandarina i escalfem 3 minuts, 90º, velocitat 2. 

3. Afegim la xocolata ratllada que teníem reservat, la mantega, el suc de mandarina i barregem 3 minuts, velocitat 2. Tirem la massa en un recipient fondo, tapem amb film transparent (que el film estigui enganxat i en contacte amb la massa) i deixem refredar a la nevera 4 hores.

4. Barregem en un bol fondo el cacau i el pebre.

5. Amb ajuda de dues culleretes i les nostres mans (humitejades si volem amb aigua freda) anem formant les boles. Les arrebossem pel cacau al pebre i les col·loquem sobre el paper de tòfona. Reservem a la nevera fins que anem a prendre-les.