inicia sessió o registra't i gaudeix ThermoRecetas

Xurros (imprescindible utilitzar xurrera)

Xurros

esmorzar xurros és un d'aquests grans plaers que ens podem permetre quan comptem amb una mica de temps. I és que ... a qui no li agraden!

Avui us donem la recepta perquè pugueu fer-los a casa, amb Thermomix. Per preparar-los, és fonamental que tingueu una xurrera amb la qual donar-los forma. I que seguiu els ingredients i els passos que us poso a continuació. Us asseguro que, si ho feu com s'indica, no saltarà l'oli a l'fregir-los.

A l'hivern, no us oblideu de l' xocolata desfeta. És l'acompanyament perfecte.

Vídeo de com preparar els xurros amb Thermomix

Us deixem amb aquest vídeo en què us vam mostrar el procés per preparar xurros amb la Thermomix i l'accessori de la xurrera, una cosa imprescindible per donar la forma característica a l'xurro i evitar que l'oli salti.

Recepta de Xurros per Thermomix

Si ja tens la xurrera, aquests són els passos de la recepta per cuinar xurros amb la Thermomix. Quedaran riquíssims.

Equivalències amb TM21

equivalències Thermomix

Més informació - Xocolata a la tassa


Descobreix altres receptes de: Masses i Pa, Receptes per a Nens, rebosteria

El contingut d'l'article s'adhereix als nostres principis de ètica editorial. Per notificar un error punxa aquí.

30 comentaris, deixa el teu

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.

  1.   Alberto Hernando Salazar va dir

    Holaaa, per concretar, quin tipus de farina?

    1.    Ascen Jiménez va dir

      Hola Albert,
      Per als xurros hem d'utilitzar farina de blat fluixa, de la més barata.
      ¿Els has provat? Si és així, espero que t'hagin agradat.
      Una abraçada!

  2.   pilar va dir

    algú ha provat de congelar la massa en forma de xurro, per fer molta massa i congelar i un diumenge amb poques ganes de treballar, només obrir congelador i fregir .. ??

    1.    Ascen Jiménez va dir

      Hola Pilar,
      Jo no ho he provat ... encara! Si queda bé pot ser una idea estupenda.
      Ja t'explicaré.
      Una abraçada!

      1.    Fernanda Luisa va dir

        Hola, els falta sal 🙁 m'ho apunto per a la propera vegada. Gràcies per la recepta.

    2.    Mayra Fernández Joglar va dir

      Sí Pilar, jo he provat i et puc dir que funciona.

      Jo faig la passa i la fico a la xurrera. En una safata la cobreixo amb paper de cuina i faig un xurro continu fins a acabar la massa i després els curt amb tisores. Els deixo reposar sobre el paper de cuina perquè perdin la humitat. Després trec el paper i els congelo sobre la safata. Una vegada que estan congelats els poso en una bossa, li trec l'aire i llest !!

      A l'hora de consumir-los, els trec uns 15 o 20 abans de fregir-los. I sempre els trec totes les gotetes d'aigua que puguin tenir perquè no salti l'oli calent.

      A mi em dóna molt bon resultat i em resulten molt pràctics perquè en un tres i no res tinc preparat un berenar deliciós.

      Salutacions!

  3.   Marta Flores Cerero va dir

    a mi m'han explotat a la paella i quan els he posat al plat per retirar-los de l'oli. Resultat: cuina plena fins al sostre de massa i oli ...

    1.    Ascen Jiménez va dir

      Hola Marta,
      ¿Els has fet amb xurrera? Amb el filtre típica d'estrella? Si us plau, contéstame perquè si es fan amb churrera no haurien de saltar.
      Gràcias
      Una abraçada, Ascen

      1.    cotxe va dir

        Al meu tb m'han saltat fins i tot provocant-cremades. Hauríeu retirar aquesta recepta del web. ???

        1.    Ascen Jiménez va dir

          Hola Car,
          Sento molt el que ens comptes. En breu publicarem un vídeo perquè quedin clars tots els passos.
          una salutació

  4.   Dori va dir

    Hola maca!
    Vull preguntar-te si podria fer la massa amb temps doncs he de fer força per a una festa gràcies

    1.    Ascen Jiménez va dir

      Hola Dori,
      Si fas la massa amb antelació tens també donar-los forma. Mira el que deia Mayra en resposta a un comentari. Ella fins i tot els congela (ja amb forma de xurro) i després els treu uns minuts abans de fregir-los. Jo crec que aquesta serà la millor opció si has de fer molts.
      Que vagi bé la festa 😉
      Un petó!

  5.   Ana Sánchez va dir

    Aquest matí em vaig aixecar amb ganes de xurros i em vaig posar a l'obra amb la teva recepta, però m'han explotat a la paella també, un desastre, tota la cuina plena d'oli i ha estat força perillós. He utilitzat xurrera i també he pressionat la massa bastant. No sé què ha pogut fallar ..

    1.    Ascen Jiménez va dir

      Hola Anna,
      Sento el que t'ha passat. No sé quina pot ser la causa, si dius que has utilitzat xurrera (imagino que amb el filtre adequada) i que fins i tot t'has assegurada que no hi hagués aire ... no hauries d'haver tingut cap problema.
      La recepta dels xurros de la qual sempre ha fet la meva mare (sense Thermomix) i la que faig jo ara amb la màquina. A més és similar a la que ve en les instruccions de qualsevol churrera. Així que per la massa no crec que sigui.
      ¿Pot ser que l'oli tingués una mica d'aigua? No se m'acut una altra cosa ...
      Una abraçada

  6.   xapata va dir

    Aquesta recepta és senzillament, perfecta. Els he fet, amb xurrera de rosca, amb diferents filtres sense el més mínim problema. La millor xurrera és una q comença per ber i acaba a final. Una salutació.

    1.    Ascen Jiménez va dir

      Gràcies!
      No saps quina alegria em dóna llegir el teu missatge. Per cert, la xurrera que té la meva mare és d'aquesta marca. No sé si serà la millor però dono fe que resisteix 😉
      Una abraçada!

  7.   tere va dir

    Fa un mes vaig fer aquesta recepta com indica, amb churrera. Amb el primer xurro em va explotar a la cara dins dels ulls i en els dos braços. Recomano per experiència pròpia que no es faci, psicològicament em afectat bastant estat de baixa un mes i ara amb protecció total i sindarme el sol durant un any. Gràcies.

  8.   victòria va dir

    Al meu m han sortit perfectos¡! Jo els hauria afegit essència de vainilla però x la resta boníssims i de textura diez¡!

  9.   Noelia va dir

    Jo els he fet (2 vegades) amb xurrera i les 2 vegades han sortit fatal .. He hagut de buscar una altra recepta perquè els xurros amb aquesta s'obrien (i sí, estava l'oli calent).

    1.    Ascen Jiménez va dir

      Hola Noelia,
      Quin tipus de farina vas utilitzar? Jo utilitzo la més fluixa, la més econòmica ... Potser ha estat aquest el problema.
      Una abraçada!

  10.   Marilo va dir

    Jo els e fet avui i m'han sortit bé només que una mica insípids és la primera vegada que els faig així que la propera vegada més sal, i no he utilitzat churrera els i trobo amb màniga pastissera amb broquet d'estrella

    1.    Ascen Jiménez va dir

      Gràcies pel teu comentari, Marilo.
      Una abraçada!

  11.   Llorenç va dir

    He fet aquesta recepta dues vegades, amb resultats extremadament desiguals pel que fa a explosions d'oli. La primera vegada, sense explosions, encara que amb problemes de temps de cocció, ja que uns xurros van quedar més cremats, altres daurats, altres crus per dins, etc., però bé, vaig entendre que era cosa de pràctica, de conèixer quants xurros cabien en la paella abans que es refredés l'oli, quantitat d'oli, etc, etc.
    La segona, i darrera vegada, una desagradable tarda de «xurros». Durant la primera paella de xurros, tot bé. A partir d'aquí, diverses explosions a cada paella de xurros. Com que sóc previngut i no em fio res, vaig fer els xurros a part per posar-los a la paella a mà i rapidet que és gerundi perquè no em saltés l'oli a sobre, per si fos cas. I així va ser, al minut o dos de posar-los a la paella (molt calenta) veies com algun xurro (bastants) començava a «supurar» per dalt, a manera de gra que s'infla i s'infla fins que venia la gran explosió, i després una darrere l'altra. Resultat, oli per tot arreu, xurros (bo, l'interior dels xurros) penjant per l'armari de la cuina, les closques de xurro projectades fora. Era com si es buidessin els xurros i apareguessin xurros rodons, Alguns xurros quedaven a la paella, semblant intactes, però quan me'ls menjava vaig veure que estaven buits.
    Vaja tardecita. Després el netejar. Ja m'enteneu ..., encara que sense accidents personals.

    Conclusió. Crec haver seguit la recepta a peu de la lletra, les dues vegades. Ara veig clar que el problema és l'excés d'humitat interior. El xurro es socarrima per fora que perd la porositat i actua com una bomba de gas / oli. No penso utilitzar una recepta com aquesta que inclou més líquid que farina, per si de cas. Claríssim.

  12.   Maria va dir

    Hola estic fent la massa amb la meva Thermomix TM5 i no em deixa l'acció turbo fins que no baixi de 60 graus d'això no comentes res en la teva recepta

    1.    Ascen Jiménez va dir

      Hola Maria,
      Jo la vaig fer amb la 31. No et preocupis, en breu publicarem una videoreceta perquè no tingueu dubtes.
      Una abraçada!

  13.   Vanessa va dir

    Hola! Nosaltres vam fer la teva recepta el dissabte i de cop i volta van començar a explotar i ens cremem la cara i els braços .. cremades de segon grau en algunes zones ..
    el meu consell és q no els feu! Va ser realment perillós i éso no adverteix.
    Salutacions!

    1.    Ascen Jiménez va dir

      Hola Vanessa,
      Ho sento molt. Em temo que si els xurros exploten no és per la recepta en si sinó per altres motius: que entri aire a la xurrera, el tipus de farina ... Jo els he fet moltes vegades i només han saltat una vegada, i he seguit sempre la mateixa recepta 🙁
      Una abraçada

  14.   luis felipe va dir

    si els xurros exploten és perquè la massa no es a pastat de manera adequada, és a dir li queden grumolls de farina seca.
    Recomano donar-li la mantega fosa després de pastar ja que la mantega fa capes en la farina no els permet integrar-se de manera completa. explico, 1.- posar a bullir l'aigua amb la sal únicament, 2.- quan l'aigua aquest bullint baixar-la de foc.
    3.- afegir la farina d'un sol cop.
    4 .- pastar la mescla fins que aquest sense grumolls, ja estant la farina i l'aigua ben integrada.
    tirar-li la mantega fosa i pastar fins a integrar la mantega. veuran que no exploten.

    1.    Ascen Jiménez va dir

      Gràcies per la teva aportació, Luis Felipe.
      Una abraçada!

  15.   Eva va dir

    M'han quedat perfectes. Als meus fills els han agradat més que els de qualsevol cafeteria. No m'han saltat ni una gota i la forma perfecta.
    Gràcies!