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Te encantará estos calabacines rellenos. Es una idea que siempre gusta y para que puedas tomar verduras de primera calidad con ingredientes de primera.
Hemos pensado cómo poder rellenarlos de una forma original, con champiñones y gambas. Es una mezcla que combinada con una bechamel rápida hará que queden extra jugosos.
Solo tendrás que rellenarlos y cubrirlos con queso rallado. Es una fórmula que nunca falla y que siempre apetece, ya que al quedar dorado en el horno siempre está riquísimo.
Calabacines rellenenos de champiñones y gambas
Calabacines rellenos de una mezcla exquisita de champiñones con gambas y bechamel.
- Alicia Tomero
- Cocina: española
- Tipo de receta: verduras
- Calorias: 450
- Raciones: 4
- Tiempo de preparado:
- Tiempo de cocinado:
- Tiempo total:
Ingredientes
- 2 calabacines medianos
- 135 g de cebolla
- 300 g de champiñones crudos
- 200 g de gambas peladas crudas y congeladas (ya descongeladas)
- 2 dientes de ajo
- 60 g de aceite de oliva
- 4 cucharadas de harina de trigo
- 125 ml de leche entera
- Sal
- Pimienta negra molida
- 150 g de queso mozzarella rallado
Preparación
Lavamos los calabacines. Cortamos los bordes y los abrimos por la mitad. Los colocamos boca abajo sobre las bandejas del varoma y los tapamos con la tapadera.
Echamos los 135 g de cebolla en el vaso junto a los 2 dientes de ajo. Lo programamos durante 5 segundos a velocidad 5. Bajamos los ingredientes con la espátula hacia abajo y añadimos los 60 g de aceite de oliva. Colocamos la tapadera y por encima las bandejas del varoma con los calabacines. Programamos 6 minutos a 120° a velocidad 4.
Mientras en una tabla, cortamos ligeramente las gambas y apartamos. Lavamos los champiñones para quitarles la arena y quitamos los rabos. Los cortamos en trocitos.
Sacamos la pulpa de los calabacines con la ayuda de una cuchara, lo cortamos en trocitos y lo mezclamos con las gambas y los champiñones. Añadimos todo en el vaso y volvemos a colocar el sistema del varoma para que se termine de cocinar el calabacín. Programamos 10 minutos, 120° a velocidad de cuchara.
Añadimos 4 cucharadas de harina de trigo y programamos 1 minuto, 100° a velocidad 1. Agregamos 125 ml de leche y programamos durante 6 minutos a temperatura de varoma a velocidad 2. El varoma puede seguir puesto.
Cuando tengamos el relleno, lo sacamos sobre una fuente y lo dejamos enfriar para que se cuaje la mezcla.
Cuando esté cuajado podremos rellenar los calabacines. Echamos el queso rallado sobre su superficie y ponemos a calentar el horno a 200° con calor arriba y abajo.
Cuando el horno tenga calor, metemos los calabacines sobre la zona central. Lo dejamos hornear hasta observar que estén dorados.
