Estos calabacines rellenos de verduras y huevo son increíblemente fáciles de hacer y tan prácticos que podrás usarlos para una cena sencilla para toda la familia.

Para hacer estos calabacines solo tienes que prepararlos al vapor y rellenarlos con huevo cocido y unas verduras pochadas…¡¡verás que fáciles y ricos quedan!!

Además tienen pocas calorías y mucha fibra, así que son perfectos para llevar una dieta sana y equilibrada.

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Calabacines rellenos de verduras y huevo

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Con estos calabacines rellenos tendrás una cena rica y sencilla para toda la familia

Calabacines rellenos de verduras y huevo

Mayra Fernández Joglar

Tipo de receta: verduras
Calorias: 200
Raciones: 2

Tiempo de cocinado: 25M
Tiempo total: 25M

Ingredientes

Para el paso 1:

500 g de agua
6-8 huevos
Sal
Un chorrito de vinagre
1 calabacín grande

Para el paso 2:

80 g de zanahoria
100 g de cebolla
30 g de apio
1 diente de ajo
25 g de aceite de oliva
Sal
Pimienta
Bechamel (opcional)
Queso rallado (opcional)

Preparación

Empezamos con el paso 1 cociendo los huevos y preparando el calabacín en el varoma.

Para esta receta solo necesitamos 1 pero vamos a aprovechar y cocer más para otras recetas.

Ponemos 500 g de agua en el vaso, añadimos sal y un chorrito de vinagre. Colocamos dentro el cestillo con los huevos.

Lavamos y secamos bien el calabacín. Lo cortamos por la mitad y también longitudinalmente. De esta forma nos quedan cuatro trozos más o menos del mismo tamaño.

Los salpimentamos y los colocamos en el varoma con la piel hacia arriba.

Colocamos el varoma en su posición y programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Transcurrido el tiempo, retiramos el varoma pero no lo abrimos para que no pierda el calor.

Retiramos el cestillo inmediatamente, ayudándonos con la muesca de la espátula, y refrescamos los huevos debajo del chorro de agua fría. Desechamos el agua y enjuagamos el vaso.
Vamos ahora con el paso 2. Para ello ponemos en el vaso las verduras limpias y troceadas en grande. Las picamos durante 5 segundos, velocidad 5. Bajamos hacia las cuchillas los trocitos que se hayan pegado en las paredes del vaso.
Añadimos el aceite, colocamos de nuevo el varoma en su posición y programamos 10 minutos, varoma, velocidad 1.
Terminado el tiempo, comprobamos que los calabacines están hechos. Los vaciamos con cuidado de dejar los bordes para que se queden firmes a la hora de rellenarlos.
Mezclamos esta pulpa con las verduras que tenemos en el vaso.
Añadimos un huevo cocido y picado. Salpimentamos y mezclamos durante 5 segundos, velocidad 3, giro a la izquierda.
Rellenamos los calabacines con esta farsa y los colocamos en una fuente de servir.
Podemos servirlos tal cual están o cubrirlos con queso rallado o con bechamel.

También podemos darles un golpe de calor para gratinarlos.

Notas

Para esta receta solo necesitamos 1 huevo cocido pero vamos a aprovechar y cocer más para otras raciones.

¿Quieres saber más cosas sobres estos calabacines rellenos de verduras y huevo?

Lo ideal es que aproveches otras preparaciones, como una crema o unas lentejas, para cocinar en el varoma los calabacines. Así ahorrarás mucho tiempo en la preparación.

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¿Y el toque final?

El toque final es lo mejor del todo porque también lo puedes personalizar a tu gusto o necesidades.

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Si lo que quieres es usar los calabacines como segundo plato, lo mejor es que los cubras con un poco de queso rallado.

Y si lo que quieres es una receta ligera lo ideal es que los sirvas tal cual se indica en la receta. Así podrás disfrutar de todo el sabor de las verduras.

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Calabacines rellenos de verduras y huevo