Calamarcitos rellenos de langostinos con salsa de almendras

Preparación

1. Calamares rellenos

   Del calamar cogemos las aletas y las patitas y las troceamos.

   Reservamos el tubo del calamar para rellenarlo.

2. Introducimos en el vaso el aceite, ajo, la cebolla y el pimiento. Trituramos 4 segundos, velocidad 5. 

   Bajamos los restos hacia las cuchillas y añadimos los trocitos de calamar que habíamos troceado y los añadimos al vaso. Añadimos también los langostinos pelados, la sal y la pimienta. Trituramos 5 segundos, velocidad 4. Bajamos los restos hacia las cuchillas.

   Programamos 10 minutos, temperatura 120º, velocidad cuchara.

3. Rellenamos los calamares con este preparado y los cerramos con un palillo. Reservamos.

    

4. En una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva y doramos los calamares por cada lado a fuego fuerte hasta que estén bien doraditos.

   Igual salta un poco, os recomiendo usar una tapadera.

   Una vez dorados, apagamos el fuego y reservamos así, dentro de la sartén.

5. Salsa de tomate y almendras

   En el vaso añadimos el aceite, el ajo, la cebolla, el pimiento, la cayena, las almendras y el tomate triturado. Trituramos 5 segundos, velocidad 5 y programamos 8 minutos, tempeartura 120º, velocidad cuchara.

6. Añadimos el vino y programamos 2 minutos, tempeartura 100º, velocidad cuchara.

7. Añadimos el agua, la sal, el azúcar y el tomate frito y programamos 5 minutos, temperatura 100, velocidad 1.

   Echamos esta salsita a la sartén donde teníamos los calamares, removemos para que llegue bien al fondo de la sartén por debajo de cada calamar y dejamos cocinar a fuego lento 20 minutos, dándole con cuidado la vuelta a los calamares a la mitad de cocción.

8. Este es un plato que gana con el tiempo, podéis prepararlo con antelación por la mañana o directamente el día anterior.

   ¡A disfrutar!