Calamares en salsa de pimentón

Vamos a preparar hoy unos calamares en salsa que nos van a dar mucho juego. En el vídeo veréis que podemos servirlos solos (si optáis por esta opción no os olvidéis del pan), con patatas o con pasta cocida.

La salsa tiene verduras y pimentón de la Vera, que la convierte en irresistible. 

Podéis utilizar calamares frescos o congelados. Si optáis por estos últimos, ponedlos en el frigorífico el día anterior para que se descongelen lentamente.

Y a la hora de presentarlo, optad por la opción que más os convenga: podéis llevar a la mesa un aperitivo estupendo -si los presentáis solos o con patatas-, o convertirlo en un primer plato muy completo si los unís a una pasta recién cocida.

Vídeo de los calamares en salsa

Receta de los calamares en salsa

Calamares en salsa de pimentón

Unos calamares que podemos servir solos, con patatas cocidas e incluso con pasta.

  • Cocina: tradicional
  • Tipo de receta: pescados
  • Calorias: 180
  • Raciones: 4
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 1/2 cebolla pequeña, pelada y cortada por la mitad
  • 1 zanahoria pelada
  • 1 ramita de apio, en dos trozos
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de Pimentón de la Vera
  • Perejil fresco abundante (reservamos un poco para el final)
  • 30 g de aceite de oliva virgen extra
  • 400 o 500 g de calamares pequeños, limpios y troceados en anillas
  • 1 pizca de sal
  • Pimienta negra molida
  • 50 g de vino blanco
  • 100 g de tomate triturado
  • Unas hojas de lechuga

Y además (opcional):

  • Patatas cocidas o pasta

Preparación

  1. Ponemos en el vaso la cebolla, la zanahoria, el apio y el diente de ajo. Ponemos también el perejil. Trituramos todo durante 5 segundos en velocidad 7.

  2. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.

  3. Añadimos el aceite de oliva virgen extra y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 1. Añadimos el pimentón y programamos 30 segundos, 100º, velocidad 1.

  4. Ponemos ahora en el vaso los calamares, ya troceados en aros, la sal y la pimienta. Programamos 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

  5. Incorporamos el vino blanco y, sin poner el cubilete, programamos 2 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

  6. Ponemos ahora en el vaso el tomate triturado y las hojas de lechuga. Programamos 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

  7. Servimos los calamares como más nos guste: solos, con patatas, con pasta recién cocida…

  8. Terminamos el plato poniendo perejil picado fresco en la superficie.

Notas

Las kilocalorías son para una ración de calamares sin pasta ni patatas.

Más información – Cocción de pasta en Thermomix

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