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Calamares en su tinta

Pescados65 minutos6 personas190 calorías
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Por Mayra Fernández Joglar

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Marchando unas tapitas de calamares en su tinta. Un básico de la cocina tradicional al alcance de cualquier cocinero sea cual sea su experiencia.

Recetas como esta son las que hacen falta en todos los hogares. Es práctica, sencilla, se puede congelar, se puede llevar para comer fuera y, lo mejor de todo, es económica. O sea, que es una receta 10.

Además se puede preparar tanto con calamares como con pota. Ambos son muy similares tanto en aspecto como en características culinarias aunque la pota suele ser algo más económica que los calamares.

Fieles a la tradición, podemos servir los calamares en su tinta acompañados de arroz blanco. Así nuestra receta quedará muy equilibrada en nutrientes y será un plato perfecto para comer.

Calamares en su tinta

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Esta receta además de económica y fácil es perfecta para congelar o llevar al trabajo.

  • Mayra Fernández Joglar
  • Cocina: tradicional
  • Tipo de receta: pescados
  • Calorias: 190
  • Raciones: 6
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 300 g de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 50 g de aceite de oliva
  • 100 g de tomate triturado
  • 1000 g de calamares
  • 4 bolsitas de tinta de calamar
  • 200 g de vino blanco
  • Sal y pimienta
  • 1 cucharada de maicena (opcional)
  • Perejil (opcional)

Preparación

  1. Pelamos las cebollas y las cortamos en cuartos. Pelamos también los ajos. Picamos durante 4 segundos a velocidad 5. Retiramos y dejamos escurrir el exceso de agua de las cebollas.

  2. Mientras, ponemos el aceite en el vaso y lo calentamos durante 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Transcurrido el tiempo incorporamos las cebollas y ajos picados y sofreímos durante 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

  3. A continuación incorporamos el tomate triturado y prolongamos la cocción otros 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Al finalizar trituramos durante 5 segundos, velocidad 5. Bajamos la salsa hacia las cuchillas y agregamos los calamares lavados y troceados. Sofreímos durante 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

  4. Terminado el tiempo, añadimos la tinta de calamar diluida en un poco de agua y el vino blanco, programamos 25 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

  5. Finalizado el tiempo comprobamos la cocción. Si la salsa estuviera muy aguada, añadimos una cucharada de maicena desleída en un poco de agua, salpimentamos y proseguimos la cocción durante otros 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Si, por el contrario, la salsa está ligada sólo tendremos que salpimentar y prolongar la cocción 2 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

  6. Terminamos comprobando que los calamares están tiernos. Servimos y espolvoreamos un poco de perejil picado.

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Equivalencias con TM21

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  1.   Marta dijo
    hace 4 años

    No se pone la mariposa al incorporar los calamares!? Me da miedo que queden hechos puré!

    Responder a Marta
    1.    Mayra Fernández Joglar dijo
      hace 4 años

      Hola Marta:
      Si quieres puedes ponerla pero vigila la cocción porque los calamares no son todos iguales y, si se cuecen demasiado, se deshacen.

      Besos!!

      Responder a Mayra Fernández Joglar