Name: Calamares en su tinta
Prep time: 5 min
Cook time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: tradicional
Ingredients: 300 g de cebolla; 2 dientes de ajo; 50 g de aceite de oliva; 100 g de tomate triturado; 1000 g de calamares; 4 bolsitas de tinta de calamar; 200 g de vino blanco; Sal y pimienta; 1 cucharada de maicena (opcional); Perejil (opcional)

Marchando unas tapitas de calamares en su tinta. Un básico de la cocina tradicional al alcance de cualquier cocinero sea cual sea su experiencia.

Recetas como esta son las que hacen falta en todos los hogares. Es práctica, sencilla, se puede congelar, se puede llevar para comer fuera y, lo mejor de todo, es económica. O sea, que es una receta 10.

Además se puede preparar tanto con calamares como con pota. Ambos son muy similares tanto en aspecto como en características culinarias aunque la pota suele ser algo más económica que los calamares.

Fieles a la tradición, podemos servir los calamares en su tinta acompañados de arroz blanco. Así nuestra receta quedará muy equilibrada en nutrientes y será un plato perfecto para comer.

Calamares en su tinta

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Esta receta además de económica y fácil es perfecta para congelar o llevar al trabajo.

Mayra Fernández Joglar

Cocina: tradicional
Tipo de receta: pescados
Calorias: 190
Raciones: 6

Tiempo de preparado: 5M
Tiempo de cocinado: 1H
Tiempo total: 1H 5M

Ingredientes

300 g de cebolla
2 dientes de ajo
50 g de aceite de oliva
100 g de tomate triturado
1000 g de calamares
4 bolsitas de tinta de calamar
200 g de vino blanco
Sal y pimienta
1 cucharada de maicena (opcional)
Perejil (opcional)

Preparación

Pelamos las cebollas y las cortamos en cuartos. Pelamos también los ajos. Picamos durante 4 segundos a velocidad 5. Retiramos y dejamos escurrir el exceso de agua de las cebollas.
Mientras, ponemos el aceite en el vaso y lo calentamos durante 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Transcurrido el tiempo incorporamos las cebollas y ajos picados y sofreímos durante 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
A continuación incorporamos el tomate triturado y prolongamos la cocción otros 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Al finalizar trituramos durante 5 segundos, velocidad 5. Bajamos la salsa hacia las cuchillas y agregamos los calamares lavados y troceados. Sofreímos durante 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Terminado el tiempo, añadimos la tinta de calamar diluida en un poco de agua y el vino blanco, programamos 25 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Finalizado el tiempo comprobamos la cocción. Si la salsa estuviera muy aguada, añadimos una cucharada de maicena desleída en un poco de agua, salpimentamos y proseguimos la cocción durante otros 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Si, por el contrario, la salsa está ligada sólo tendremos que salpimentar y prolongar la cocción 2 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Terminamos comprobando que los calamares están tiernos. Servimos y espolvoreamos un poco de perejil picado.