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Calamares rellenos de carne

Los calamares rellenos de carne es una receta mar y montaña que también forma parte del recetario gastronómico nacional. Y es que aunque sea laboriosa es sencilla.

Quizás lo más complicado sea el paso de rellenar los calamares pero, tal y como os cuento en el proceso de elaboración, lo mejor es usar una manga pastelera. Así podremos introducir el relleno de forma sencilla y sin mancharlo todo.

Los calamares son de esos ingredientes versátiles con los que podemos hacer recetas muy interesantes y sabrosas.

¿Quieres saber más cosas sobres estos calamares rellenos de carne?

Para rellenarlos he usado una mezcla de carne de ternera y de cerdo. Pídele a tu carnicero que te pique unos trozos de carne magra, te quedará un relleno delicioso.

Para hacer la salsa puedes usar tanto un fumet casero como un caldo de verduras. Procura que sea de buena calidad para que la salsa sea todo sabor.

Si la salsa se queda demasiado líquida podemos espesarla con maicena. Para ello desleímos una cucharada de postre colmada de maicena en 50 g de agua fría. La añadimos a la salsa y programamos 10 minutos, 100º, velocidad 2, sin cubilete.

Si, por alguna razón, se queda demasiado densa podemos aligerarla añadiendo un poco más del caldo que hayas usado.

Si quieres puedes sacarle más partido a tu Thermomix usando el varoma para hacer unas patatas cocidas para acompañar estos calamares rellenos.

También puedes hacer con arroz basmati o con cualquier otro cereal tipo trigo tierno, bulgur, quinoa, etc

Los calamares rellenos de carne se pueden hacer con antelación. Además es una receta que se congela muy bien.

Más información – Receta básica: patatas al vaporReceta básica – Cómo preparar arroz basmati con Thermomix

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