Calamares rellenos de carne

Preparación

1. Empezamos la receta preparando el relleno y para ello ponemos en el vaso la cebolla y el ajo pelados. Los picamos durante 5 segundos, velocidad 5. Bajamos los trocitos hacia las cuchillas.

2. Vertemos el aceite y pochamos durante 5 minutos, 120º, velocidad 1.

3. Añadimos la carne procurando que no se quede en un bloque. Añadimos el huevo, el perejil y salpimentamos. Amasamos durante 30 segundos, velocidad 3, giro a la izquierda.

4. Retiramos el relleno a una manga pastelera para poder rellenar mejor los calamares.

5. Con cuidado rellenamos los calamares sin llenarlos del todo. Los cerramos atravesando un palillo y los colocamos en el cestillo.

6. Con el vaso limpio, ponemos la cebolla, el diente de ajo y los dos tipos de pimiento limpios y troceados en grande. Los picamos durante 5 segundos, velocidad 5. Bajamos hacia las cuchillas los trocitos que se hayan quedado en las paredes.

7. Vertemos el aceite y pochamos durante 8 minutos, 120º, velocidad 1.

8. Mientras, lavamos y rallamos el tomate.

9. Transcurrido el tiempo, lo añadimos al sofrito y continuamos otros 2 minutos, 120º, velocidad 1.

10. Vertemos el vino y programamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 2, sin cubilete para facilitar la evaporación del alcohol.

11. Añadimos el caldo caliente y las hebras de azafrán. Salpimentamos y colocamos el cestilllo dentro del vaso. Programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 3.

12. Transcurrido el tiempo comprobamos que los calamares están tiernos y retiramos el cestillo.

13. Trituramos la salsa durante 30 segundos, velocidad 9.

14. A la hora de servir, retiramos los palillos a los calamares.

15. Ponemos parte de la salsa en una fuente y colocamos los calamares rellenos. Salseamos por encima con el resto de salsa y terminamos espolvoreando perejil picado.