Hoy me ha pillado el toro con la comida, tengo mil cosas que hacer y no voy a tener tiempo de dejarlo todo listo así que tengo que recurrir algo express pero que no sea una guarrería, así que aprovechando que tenía un bote de judías ya cocidas he pensado en este plato súper rápido, rico y mega sano: judías blancas con zanahoria y patata.

A los niños les gusta una barbaridad porque es muy agradable de comer y a los grandes, alegrándolo con un poco de pimienta y otros condimentos que os gusten, está más que bien.

Os recomiendo tener en el fondo de la despensa unos botes de legumbres, os sacarán de más de un apuro porque podéis preparar desde una ensalada, hasta un hummus o un potaje como este. Pensad siempre en tener ingredientes que os puedan facilitar la vida, como es mi caso hoy.

Caldito express light con judías blancas

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Un plato de legumbres super rápido y sano: judías blancas con zanahoria y patatas. Ideal como primer plato cuando no tenemos mucho tiempo en la cocina.

Irene Arcas

Cocina: Española
Tipo de receta: legumbres
Calorías: 250
Raciones: 4

Tiempo de cocinado:: 25M
Tiempo total:: 25M

Ingredientes

400 g de caldo de verduras o pollo
300 g de judías blancas cocidas
200 g de patatas (1 patata mediana)
100 g de zanahorias (1 zanahoria grande)
10 g de aceite de oliva
sal al gusto
pimienta al gusto

Preparación

Ponemos en el vaso la zanahoria en trozos grandes y troceamos 2 segundos, velocidad 4.
Añadimos ahora la patata cortada en cuartos y troceamos 2 segundos, velocidad 4.
Agregamos el caldo, la sal y la pimienta y el aceite de oliva. Colocamos la mariposa en las cuchillas y programamos 15 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara .
Añadimos ahora las judías y programamos 10 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara .
Servimos y listo para comer.