Caldito express light con judías blancas

Hoy me ha pillado el toro con la comida, tengo mil cosas que hacer y no voy a tener tiempo de dejarlo todo listo así que tengo que recurrir algo express pero que no sea una guarrería, así que aprovechando que tenía un bote de judías ya cocidas he pensado en este plato súper rápido, rico y mega sano: judías blancas con zanahoria y patata.

A los niños les gusta una barbaridad porque es muy agradable de comer y a los grandes, alegrándolo con un poco de pimienta y otros condimentos que os gusten, está más que bien.

Os recomiendo tener en el fondo de la despensa unos botes de legumbres, os sacarán de más de un apuro porque podéis preparar desde una ensalada, hasta un hummus o un potaje como este. Pensad siempre en tener ingredientes que os puedan facilitar la vida, como es mi caso hoy.

Caldito express light con judías blancas

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Un plato de legumbres super rápido y sano: judías blancas con zanahoria y patatas. Ideal como primer plato cuando no tenemos mucho tiempo en la cocina.

Irene Arcas

• Cocina: Española
• Tipo de receta: legumbres
• Calorias: 250
• Raciones: 4

• Tiempo de cocinado: 25M
• Tiempo total: 25M

Ingredientes

• 400 g de caldo de verduras o pollo
• 300 g de judías blancas cocidas
• 200 g de patatas (1 patata mediana)
• 100 g de zanahorias (1 zanahoria grande)
• 10 g de aceite de oliva
• sal al gusto
• pimienta al gusto

Preparación

1. Ponemos en el vaso la zanahoria en trozos grandes y troceamos 2 segundos, velocidad 4.

2. Añadimos ahora la patata cortada en cuartos y troceamos 2 segundos, velocidad 4.

3. Agregamos el caldo, la sal y la pimienta y el aceite de oliva. Colocamos la mariposa en las cuchillas y programamos 15 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara .

4. Añadimos ahora las judías y programamos 10 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara .

5. Servimos y listo para comer.

Notas

Podéis dejarlo preparado con antelación.
Si sobra, podéis triturarlo y hacerlo puré. Para los niños va perfecto.