Caldo casero navideño con albóndigas de pan y lomo

Preparación

1. Ponemos en el vaso el Parmesano y lo rallamos programando 10 segundos, velocidad 10. Sacamos y reservamos.

2. Ponemos el pan en trozos en el vaso. Programamos 6 segundos, velocidad 5. No tiene que quedar muy picado el pan. Sacamos a un bol y reservamos.

3. Ponemos en el vaso la cebolla y las hojas de perejil (sólo las hojas). Programamos 5 segundos, velocidad 5. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.

4. Incorporamos la mantequilla y programamos 3 minutos, 120º, velocidad 1.

5. Añadimos la leche. Programamos 2 minutos, 60º, velocidad 1.

6. Incorporamos el pan que hemos picado al principio, los huevos, sal, pimienta y nuez moscada. También el lomo picado. Mezclamos programando 15 segundos, giro a la izquierda, velocidad 3. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso. Volvemos a programar 15 segundos, giro a la izquierda, velocidad 3.

7. Con las manos humedecidas con agua vamos formando pequeñas albóndigas (salen unas 30). Las distribuimos entre el recipiente y la bandeja del varoma.

8. Lavamos y secamos el vaso. Ponemos en él el agua, la carne de lomo y de pollo en trozos, la verdura también en trozos, unas hojas de perejil y la sal. Ponemos la tapadera en su posición y sobre ella todo el conjunto varoma. Programamos 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

9. Filtramos el caldo lo ponemos en una sopera. Ponemos también dentro las albóndigas de pan y servimos inmediatamente, si queremos, con el pan rallado.