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Caldo de puchero con fideos y hierbabuena

Sopas80 minutos6 personas100 calorías
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Por Irene Arcas

sopa de fideos con hierbabuena

Si no habéis probado el consomé o la sopa de puchero con un toque de hierbabuena… ¡es un sabor que tenéis que probar ya!

Vamos a preparar un caldo de puchero, después vamos a ponerle fideos y por último, en caliente, añadiremos en cada cuenco cuando lo vayamos a servir un toque de hierbabuena.

Si os gusta mucho la hierbabuena como a mí, yo se la pongo picadita y me la como. Si tan sólo queréis un toque de frescor y un ligero sabor a hierbabuena, echad una pequeña ramita  en el cuenco, servid la sopa y dejadla que infusione.

Este caldo me encanta prepararlo porque puedo congelar varias raciones y tenerlas listas para hacer una cena rápida con fideos o garbanzos de bote. También podéis ponerle taquitos de jamón york o pavo y un huevo duro picadito. O, simplemente, tomarlo a modo de consomé para beberlo en una taza un día de mucho frío.

Caldo de puchero con fideos y hierbabuena

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Un caldo de puchero con fideos y hierbabuena, reconfortante,  lleno de sabor y con un toque muy fresco.

Caldo de puchero con fideos y hierbabuena
  • Irene Arcas
  • Cocina: española
  • Tipo de receta: sopas
  • Calorias: 100
  • Raciones: 6
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 20 g de arroz
  • 6 garbanzos secos
  • 60 g de zanahoria pelada en trozos
  • 60 g de puerro en rodajas
  • 60 g de nabo en trozos
  • 150 g de cebolla en trozos
  • 1200-1300 g de agua
  • 2 dientes de ajo con la piel (le damos un golpe con un cuchillo para machacarlos ligeramente)
  • 500 g de gallina o pollo sin piel y con huesos troceado
  • 1 hueso de jamón
  • 1/2 cucharadita de sal
  • unos granos de pimienta negra (opcional)
  • 2 bayas de enebro (opcional)
  • 1 hoja de laurel seca
  • 100 g de fideos finos (tipo cabello de ángel)
  • un manojo de hierbabuena

Preparación

  1. Ponemos en el vaso el arroz y los garbanzos y pulverizamos 20 segundos, velocidad 10.

  2. Incorporamos la zanahoria, el puerro, el nabo, la cebolla y 200 g de agua. Trituramos 20 segundos, velocidad 10.

  3. Introducimos en el cestillo los dientes de ajo, el hueso de jamón y la gallina. Agregamos la sal, los granos de pimienta, las bayas de enebro, el laurel y rellenamos con agua hasta el nivel máximo. Programamos 60 minutos, 100°C, velocidad 2.

    Con la muesca de la espátula, retiramos el cestillo. Colamos el caldo a través de un colador a un recipiente grande.

  4. Colocamos de nuevo el caldo limpio y programamos 10 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad 1 y vamos echando los fideos por el bocal.

    Terminado el tiempo comprobamos que los fideos estén  a nuestro gusto.

  5. Mientras cocinamos los fideos, ponemos un poco de hierbabuena en cada cuenco. Inmediatamente, servimos la sopa del vaso a los cuencos, dejamos infusionar 5 minutos y ¡a disfrutar!

Notas

La carne de gallina o pollo podemos utilizarla para hacer muchos platos. Desde una ensalada tipo cesar, hasta unas tostadas de pollo al melocotón y, por supuesto, unas deliciosas croquetas de pollo.  


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