Canelones «Canecositas»

Preparación

1. Mezclamos en un bol las tres carnes picadas.

2. Ponemos el aceite en el vaso y programamos 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

3. Mientras tanto, pelamos las cebollas y las cortamos a cuartos. Finalizado el tiempo, las echamos al vaso y las troceamos 8 segundos a velocidad 5. Programamos 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 . Colocamos el cestillo sobre la tapa, en lugar del cubilete, para que evapore.

4. Añadimos la carne picada, la sal y la pimienta. Removemos con la espátula de abajo para arriba para mezclarlo todo. Programamos 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. De vez en cuando, con cuidado de no quemarnos, destapamos el cubilete y removemos con la espátula, como dos veces.

5. Al finalizar el tiempo, lo trituramos 8 segundos, velocidad 5. Es entonces, cuando ya no quedará jugo, se convertirá en una especie de crema. Lo pasamos a un bol y dejamos enfriar este relleno. (Unas horas o de un día para otro).

6. El día de autos, ponemos las placas de canelones a remojo con agua bien caliente y un poco de aceite para que no se nos peguen, durante 20 minutos, removemos de vez en cuando.

7. Vamos dejándolas encima de un paño de cocina. Sacamos el bol donde tenemos reservado el relleno y le añadimos una latita de paté, ayudándonos con un tenedor) Rellenamos las placas con una cucharada bien grande de relleno. Enrollamos.

8. Ponemos el aceite y la mantequilla a trocitos en el vaso. Programamos 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 para que se caliente y derrita la mantequilla.

9. Se añade la cebolla partida en cuartos, rallamos a velocidad 5 unos segundos. Programamos 4 minutos varoma, velocidad 3 1/2, añadimos la harina y la sofreímos para que no sepa a crudo, 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.

10. Añadimos la leche, y las especias en abundancia, la sal, removemos a velocidad 7 unos 5 segundos. Programamos 8 minutos, temperatura 100º vel.4.

11. Si nos queda espesa, añadimos un poquito más de leche y removemos o si nos queda clarita, la dejamos más tiempo o añadimos un pelín de harina.

12. Untamos la bandeja con mantequilla, y echamos un poco de besamel en la base, colocamos los canelones, en la misma dirección, (para que luego resulte más fácil sacarlos) y cubrimos con la besamel y mucho queso rallado por encima. Horno fuerte durante 20 minutos, altura media, y al final 5 minutos al grill.