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Caponata de berenjena y tomates

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Os propongo una cena informal y sencilla con la que seguro vais a triunfar. Esta caponata de berenjena y tomates estรก deliciosa sobre rebanadas de pan tostado. Podรฉis acompaรฑarla con una tabla de quesos, uvas y frutos secos.

Aunque lo mejor es que esta receta se puede servir de muchas maneras. Tambiรฉn combina muy bien con pasta e incluso con huevos fritos o como guarniciรณn para una carne o pescado a la plancha o al vapor.

En esta caponata de berejena y tomates las verduras se combinan a la perfecciรณn. Es una receta sencilla, totalmente vegana y apta para celiacos e intolerantes a los lรกcteos, huevo y frutos secos.

No dejรฉis de probar esta receta que se puede hacer con antelaciรณn y que, gracias a su versatilidad, nos puede ayudar a cuadrar nuestro menรบ semanal.

Mรกs informaciรณn โ€“ Cocciรณn de pasta

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      Julia dijo

    Hola, se podrรญa hacer con calabacin en lugar de berenjenas. Gracias

         Mayra Fernรกndez Joglar dijo

      Claro!! Pero vigila el tiempo de cocciรณn porque es mรกs blando que la berenjena.
      Saludos!