Caracolas de hojaldre con queso azul

Preparación

1. Precalentamos el horno a 200º.

2. En la mesa de trabajo, desenrollamos la masa de hojaldre y espolvoreamos la mitad del azúcar. Pasamos un rodillo para estirar la masa y para que el azúcar se quede pegado. Con cuidado le damos la vuelta de forma que la parte que tiene azúcar quede abajo. Espolvoreamos la superficie con azúcar y volvemos a pasar el rodillo.

3. Enrollamos la masa de hojaldre y hacemos cortes de 1 cm de ancho. Colocamos las caracolas en la bandeja y, con el cubilete, las aplastamos ligeramente. Así conseguiremos que queden más compactas.

4. Pincelamos el extremo exterior con un poco de agua para fijarlo a la caracola y que, al hornear, no se abra.

5. Introducimos la bandeja en la parte baja del horno precalentado y horneamos durante 8 minutos. Retiramos y, con cuidado de no quemarnos, les damos las vuelta. Volvemos a introducir en el horno, a la misma altura, durante 5 minutos o hasta que la superficie tenga un bonito color.

6. Sacamos la bandeja del horno y pasamos las caracolas a un rejilla para que se enfríen.

7. Mientras tanto, ponemos la mariposa en las cuchillas. Ponemos el resto de los ingredientes en el vaso y mezclamos durante 20 segundos, velocidad 4. Comprobamos que se ha convertido en una crema, suave y sin grumos. De lo contrario podemos prolongar el proceso durante 10 segundos más.

8. Pasamos la crema a una manga pastelera con boquilla rizada y, cuando las caracolas estén frías, decoramos cada una de ellas con una flor de queso.

9. Colocamos las caracolas en una bandeja bonita y servimos.