Caramelos de jengibre

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No sé si conocéis este producto. Lo he llamado caramelos de jengibre pero, para que os hagáis una idea, es como jengibre escarchado. Se vende en herbolarios y en grandes superficies y no es barato. Lo probé las pasadas navidades… A mí me gusta pero reconozco que el fuerte sabor del jengibre hace que no sea apto para todos los paladares.

Después de descubrir lo sencillo que es hacerlo en casa no lo volveré a comprar. Partimos de jengibre en crudo, de la raíz. Para hacer los caramelos solo tenemos que pelarla, trocearla, cocerla, endulzarla y dejar secar. Fácil, ¿verdad?

Las propiedades del jengibre son numerosas: antiinflamatorio, beneficioso contra las migrañas, bueno para el aparato digestivo, contra el estrés, para sentirnos mejor si estamos congestionados… Ya veréis, os acabaréis enganchando tomando un caramelito cada día.

¡Ah! Y no desperdiciéis el caldo de la primera cocción. Lo vamos a congelar y para utilizarlo en otras preparaciones.

Caramelos de jengibre
Os enseñamos a preparar fácilmente y con Thermomix este delicatessen que tantas propiedades tiene para nuestro organismo. Ahorraremos dinero.
Autor:
Cocina: Moderna
Tipo de receta: Postre
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 1000 g de agua (para la primera cocción)
  • 120 g de jengibre seco (pelado)
  • 120 g de azúcar blanquilla
  • 120 g de agua (para la segunda cocción)
  • Un poco de azúcar para rebozar
Preparación
  1. Pelamos el jengibre y lo troceamos en láminas o en cubitos, según la forma que queramos dar a nuestros caramelos.
  2. Ponemos el litro de agua y el jengibre en el vaso. Programamos 30 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.
  3. Acabado el tiempo, colamos el jengibre (reservando el agua de cocción porque nos puede servir para hacer cremas, dulces…).
  4. Ponemos en el vaso 120 g de agua, el jengibre que acabamos de cocer y el azúcar. Programamos 20 minutos, 100º, giro a la izquierda.
  5. Escurrimos el jengibre y rebozamos en azúcar. Extendemos todos los caramelos en papel de horno o en papel absorbente y lo dejamos secar (48 horas aproximadamente).
  6. Una vez seco lo guardamos en tarros de cristal.
Notas
El caldo de la primera cocción se puede conservar el congelador, en bolsas de cubitos de hielo. Se puede utilizar en múltiples preparaciones: purés de calabaza, dulces, infusiones…
Se puede sustituir el azúcar blanquilla por azúcar moreno.

Más información – Crema de calabaza con jengibre y pasas

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19 comentarios

  1.   Nerea Bakaikoa dijo

    Los voy hacer …!! Me encanta el jengibre ??????

  2. Ohhhhhh!!! Me encanta!!!!

  3.   Gema Alandete dijo

    Los he echo y estan buenisimos

    1.    Recetas Thermomix dijo

      ¡Qué rapidez! Gracias!! 🙂

  4.   Concha V. Muñoz dijo

    ¿ Lo habéis probado con azúcar morena ?
    El azúcar blanco no es buena .

    1.    Recetas Thermomix dijo

      Hola Concha V. Muñoz. Hazlos con azúcar moreno que te va a quedar bien 😉

    2.    Da dijo

      Ya siempre los hice con azúcar moreno, pero en olla. Se funde mejor con el caramelo, el blanco queda más duro y dulzón.

      1.    Ascen Jiménez dijo

        ¡¡Muchas gracias!!

  5.   Nuria BG dijo

    Buenas noches. Necesito ayuda! A alguien le salió alguna vez en la pantalla de la Thermomix: “Error 36” o algo similar?? Gracias de antemano!

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Nuria,
      Vaya… 🙁 Mi consejo es que apagues la máquina y la enciendas pasados unos minutos. Si curioseas en internet verás que hay páginas en las que se indica qué significa cada error. Espero que no sea nada grave…
      Un saludo

  6.   Da dijo

    Por fin alguien adapta esta receta a la thermomix! Yo los descubrì hace un par de añitos y me encantan pero siempre los he hecho en olla y requiere bastante más tiempo del q indicas aquì (en la receta q yo tengo se hierven cuatro veces para sacarle algo de picor, luego se hace el almíbar y después se dejan mínimo una hora con el almíbar). Ojalá estén tan ricos pq ahora también se ha enganchado mi pareja, le van genial para el dolor de garganta!

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Da,
      Si te animas a hacerlos en Thermomix luego nos cuentas si son muy diferentes a los tuyos, ¿vale?. Estos pican, sí, pero es parte de “la gracia” de los caramelos. Yo lo que hago es trocear el jengibre muy fino, de este modo no necesitan demasiada cocción.
      Gracias por tu comentario!

      1.    Da dijo

        Ten por seguro que probaré la receta y os contaré, soy adicta al jengibre!
        En mi receta, A pesar de hervirlos, el picor sigue estando ahì, aunq más suavecito.

  7.   Ana dijo

    Mi madre sule consumir caramelos de jenjibre para la garganta y le van estupendamente, me voy a animar a hacérselo yo con mi thermomix se va a poner muy contenta, pero ella es diabética, cómo lo hago por el tena del azúcar?

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